Десерт сабаион многи доводе у заблуду. Неки верују да то изгледа као јајноћа. Други сматрају да је овај италијански десерт доступан само изабраним, јер укључује италијанско вино Марсала.
Заправо, мада сабаион звучи мистериозно, лако се може припремити код куће. Штавише, чак и гадни противници било каквих алкохолних пића могу се похвалити њима.
И све због тога што је сасвим демократска крема, која се увек може припремити, узимајући у обзир своје сопствене страсти и принципе. Али о свему је у реду.
Сабаион је италијански десерт, који се заснива на вуценим жоље и шећеру, загрејан у воденом купатилу. И онда долази потпуна импровизација.
Наравно, да се осећате као прави италијански, потребно је додати Марсалу Сабаиону.
Али опет, има много рецепата у којима се ово италијанско вино замењује ликером, другим десертним вином, шампањцем. И чак се у потпуности одвајају алкохолом, додају млеко крему, као и укус са ванилом, луком, циметом, каранфилима или соком од цитруса.
Сабаион Десерт: детаљи за кување
- Десерт се припрема непосредно пре употребе, јер се депонује током складиштења.
- Када ударате у водено купатило, уверите се да се смеша не савије, у супротном жутице ће кувати. Према томе, вода испод посуде са десертом не би требало да стигне до њеног дна.
- Не би требало да користите јак алкохол, иначе се крема може увити. Додајте мало алкохола, све време бијете смешу.
- Млито се улијева умјесто вина, а количина шећера се разликује у зависности од сврхе за коју је направљен Сабаион.
Сабаион са Марсала
Састојци:
- 4 румена;
- шећер - 100 г;
- Вина Марсала - 100 г;
- лимун - 0,5 комада;
- црвене боје (јагода, малина, трешња) - 400 г;
- Балзам од лимуна или нане - за декорацију.
Начин кувања
- Ставите жуманце и шећер у посуду. Побијте са миксером све док не буде глатка и светло жута.
- Сипајте у већу воду и ставите пећ. Донесите до вреле, а затим смањите ватру. Ставите посуду са врховима на врху. Настављамо да бијемо, загревамо, не кувамо.
- Постепено прелијте вино. Побијте док маса не постане ваздушна и дуплира у запремини. Додајте зеко.
- У креманки су поставили бобице, а на врху су прекривене мешавином јаја и вина. Украшен са листовима балзам од лимуна.
Сабаион са млеком
Састојци:
- 4 румена;
- млеко - 250 мл;
- шећер - 50 г;
- ванилин - по укусу.
Начин кувања
- Спустити воду у посуду и довести до врела. Ватра се смањује.
- У посудици од нехрђајућег челика ставите жуманце, сипајте шећер и ванилију.
- Побијте све са миксером све до кремастог.
- Загрејати млеко.
- Ставите посуду на посуду водом и наставите да туку мешавину.
- Постепено додајте млеко у масу зрна, док наставите да ударате кремом.
- Како се маса мало губе и постаје бујна, посуда се уклања из посуде.
- Сабаион се улијева у сладолед или чаше са ледом и хлади, тако да се хлади.
Сицилијански сабаион са мелоном
Састојци:
- румењак - 8 комада;
- крем - 250 мл;
- грожђице - шачица;
- мелона;
- млеко - 1 л;
- шећер за ђубриво - 350 г;
- беланчевине - 3 комада;
- пистације - неколико;
- Вино Марсала - 125 мл.
Начин кувања
- Грожђе се опере и натопљено вином.
- У лонцу од нехрђајућег челика ставите жоље и шећер у праху. Побијте до кремастог.
- Загрејати млеко на 50 ° Ц.
- Поставили су тепихе са жуманцима у водено купатило и, док настављају да тукну, сипајте млеко у танком току.
- Вино се сипа из чаше грожђица и улије у посуду са масом жуманца. Побијте док крем постане пухаст. Уклоњен из пећи.
- Крем крем и мијешајте с кремом.
- Сабаион очистити у фрижидеру да се замрзне.
- Побијте са мешавином протеина до отпорних врхова и мешајте се са хладјеном кремом, додајући грожђице и пистације.
- Ставите га на чаше за сладолед и поново ставите у фрижидер.
- Служи са резинима диње.
Ево неколико једноставних рецепти сабаиона може се припремити код куће. Није неопходно користити ове производе. Увек можете заменити једно вино са другом, додати један или други зачини, као и смањити или повећати број састојака, наравно, поштујући пропорције и на крају добити нови рецепт за италијански десерт.
