Росја вина за многе наше суграђане и даље су тамни коњи, у укупној продаји одговарајуће категорије пића они чине мање од 5%. Многи не знају само оно што пију росе вина, већ и оно што имају укус, имају букет, како су направљени. У неким другим земљама ова врста алкохола је много популарнија, нарочито људи воле да пију у пролеће и лето. Због релативно ниске потражње за росе вина у нашој земљи, мало су фалсификоване, прилично је тешко купити лоше производе из ове категорије. Органолептичке особине ових пића нису инфериорне према укусу и ароме бијеле и црвене грожђе, па обратите пажњу на розе вина и боље упознајте их.
Ружа стилова вина
Многи људи мисле да су розе вина само мјешавина бијеле и црвене вина. Ова технологија се готово никада не користи у производњи ових пића, ријетки изузетак је нека пјенушава вина са додиром ружа. Обично ружно вино се прави од специјалних сорти грожђа или од истих сорти јагодичастог воћа из којег се производе црвена вина, али контакт грожђа соком са кожом грожђабојење пића у одређеној боји, у овим случајевима ограничено је на релативно кратак временски период. Дакле, најчешће боја вина нема времена да постане прилично засићена. Обично се нијанси крећу од бледог лососа до тамног ружичастог, готово бордо, благо инфериорно у боји црвеног вина.
Ружичаста вина могу бити врло различита по укусу и ароме. Пуно зависи од сорте грожђа која се користи као сировина. Постоји неколико стилова росе вина, који често зависе од сорте грожђа из којег су израђени, а то је мање од региона у којем се бобице бране.
- Гренацхе. Стил вина из овог грожђа је воћни. Имају богату ружичасту нијансу. Прилично кисело. Букет је чуо ноте од јагоде, наранџе и свјежине.
- "Пинот Ноир". Ова сорта грожђа такође чини основу вина са воћним стилом. Букет садржи ноте јабука, малина и јагода, као и ноте минерала.
- "Темпранилло". Из грожђа ове сорте произведена су вина, чији стил се сматра пикантним. Букет је очигледно јасне ноте зелене паприке, лубенице и јагоде, мало мање очигледно неописиве ноте које личе на мирис житарице на жару. Боја пића је светло розе.
- "Цабернет Саувигнон".Ово грожђе вам такође омогућава креирање розе вина везаних за зачињени стил. Боја пића је засићена, готово црвена. Букет звучи ноте паприке, црне рибизле, џема од вишања, зачина.
- "Сира". Ова сорта грожђа вам омогућава да добијете зачинска ружја вина, у букете од којих је акорд арома брескве, јагоде и трешње хармонично допуњен нотама паприке и маслине.
- Зинфандел. Слатко грожђе се производи од ових грожђа. Они су вољени за умерену киселост и за јединствени букет у коме сигурно звуче зелене мелоне, лимун, јагоде и памучни бомбони.
- Тавел регион. Узгаја вино из јагодичастог воћа на овом подручју, има храбар стил. Верује се да га је Хемингваи волео. Направите вино из неколико сорти грожђа, посуду "Гренацхе" и "Сенсо".
- Регион Провенце. Роса вина произведена у Провансу су позната по својој софистицираности. Стил је дефинисан као воће. Напомене од јагоде, лубенице и ружиних ружа хармонично се одликују кристалним минералним нотама.
- Моурведре. Из ове сорте грожђа произведена су вина везана за воће и цвјетни стил.Букет хармонично комбинује ароме сена, љубичица, латице руже, шљиве и трешње.
Без обзира на бренд ружичастог вина којег изаберете, морате знати како и са којим је то боље користити, како бисте се максимално задовољили овим процесом.
Како пити ружно вино
Росе вина су племенита, али истовремено демократска. Не постоје строга правила која се тичу њихове употребе, али неке тачке су међу опћенито прихваћеним и требали бисте их упознати прије него што гостима понудите чашу ружичастог вина.
- Већина росе вина се обично хлади пре него што послужимо до 10-12 степени. Неки верују да их треба хладити још више - до 8-10 степени. Ако је ружино вино топлије од 13 степени, његов укус постаје мање рафиниран, а букет - мање рафиниран. Пенушава розе вина се хладе више од "мирних": прате правила за употребу шампањца.
- Погодно за дегустацију розе вина сматрају се наочаре на високој танкој стеблу са широком или високом посудом. Попуните их на пола. Пенушава розе вина се преливају у чаше шампањца. Опште правило за контејнере за вино: морају бити направљене од прозирног стакла, присуство декора није пожељно.
- Прије дегустације ружичастог вина, требало би да се дивите, а затим мало подрхтавате стакло тако да вино открије арому и ужива у јединственом букету. Тек након тога можете пити вино у малим гутљајима. Ако вино спада у категорију пенушавих вина, стресање стакла није неопходно, пре него што узмете гутљај, сачекајте док се вино не "смири" мало.
Росе вина, са изузетком пенушавог вина, нису пијани без укусне хране, већ се може понудити и за розе шампањац. Главни задатак кулинарског специјалисте је да правилно изабере предјело за племенито вино.
Шта гризати ружно вино
При избору предјела за розе вино, кухар неће имати много потешкоћа - ово пиће је скоро универзално, у комбинацији са рибљим и месним јелима, с сиром, поврћем и воћајем. Али и даље постоји неколико опција за јела која се сматрају најпогоднијим за розе вина:
- жару или печену живину у сосу од крема или сира са биљкама;
- паштета јетре, пахуљица;
- паприка (оптимално за полсладко розе вино);
- замрзнута или печена риба;
- посуђа и хладна предјела поврћа, која се могу допунити пилећим прсима, лагано слана или кувана на ватреној риби, морски плодови;
- морски плодови кувани на разне начине;
- све врсте сирева;
- воћне и воћне салате, десерти засновани на њима;
- слатка и слана пецива.
Најприкладније за розе вино су медитеранска јела.
Није неопходно понудити кисели краставци и грицкалице са сирћетом до розе вина, као и херринг куван на било који начин.
Успешно одабир ружичастог вина и одабир одговарајуће закуске за то ћете уживати у употреби овог племенитог пића. Распон посуђа који су у складу са овом врстом алкохола је прилично велики, тако да су фантазије кухара готово неограничене.
