У класификацији вина од грожђа сува се назива пиће, у којем је шећер у процесу ферментације потпуно претворен у алкохол. Као резултат потпуне ферментације, у њој остаје не више од 0,3% шећера, њихова чврстоћа варира од 9 до 12%. Да су таква вина пожељна већини Европљана. У Грузији, Италији и Француској, чак и породични оброк ретко долази без сувог вина, а ништа није у реду с тим: нутриционисти кажу да су таква пића умерена у количини, нарочито ако су направљена од тамног грожђа. Питање, којим пију црвено сухо вино, релевантно је за оне који разумеју: предјело је у стању нагласити или искривити укус и мирис алкохола. То зависи од избора посуђа да ли ћете ви и ваши гости моћи уживати у букету пажљиво одабраног пића.
Топ Бранд Ред Дри Винес
На свету има око 4,5 хиљада имена црвених сувих вина. Не сви они заслужују пажњу. Неки произвођачи дају вину пиће из концентрата уз додатак алкохола. Други не престану користити спојено грожђе као сировину. Ако сте, након што отворите бочицу, не осећате пријатну воћну арому, али мирис домаће пивине, или видите да је вино затамњено, требало би одбити дегустацију.Међутим, квалитетно вино од вина није исто. Важно је неколико фактора: од сорте грожђа која се користи као сировине, и поштовања технологије производње до термина пића.
- Најприхватљивије су такозвана обична вина израђена од грожђа из овог или прошлогодишњег грожђа, а оне које су произведене исте године када се усева узимају, сматрају се младим.
- Винтажна вина су скупља, направљена су од одређених сорти јагодичастог воћа, а нужно се прикупљају на одређеном подручју.
- Елита вина имају јединствени укус и букет услед посебних услова који су владали у години сазревања грожђа из којег су израђени.
Елите, или колекционарска, вина нису доступна свима, али свако може приуштити боцу старинског или висококвалитетног обичног вина. Верује се да се најбоља црвена сува вина производе у Француској, Италији и Грузији, иако се у другим земљама производе сасвим пристојна и конкурентна грожђа. Листа најбољих црних сувих вина најчешће укључује следеће:
- "Цхатеау Фонсцхес" (Француска).Направљен је од сорти грожђа Цабернет Саувигнон и Мерлот. Његов букет је складан спој дивљих цвећа и зрелог воћа. Пиће има рубинску боју. Снага је 10 степени.
- Цхианти (Италија). Сировине за ово вино расте на подручју између Сиене и Фиренце, познато као растуће место најстаријих винограда у Италији. Букет овог пића је сложен и вишеструки, дегустација даје гурманима право задовољство.
- Барбаресцо (Италија). Сирови материјал за производњу овог пића је Неббиоло грожђе у Пијемонту. У букету младог вина налазе се ноте зачина и зрелог плода, буком сазреваног вина је компликованије, ау њему се чују анис и љубичасте ноте.
- "Саперави" (Грузија). Направљен је од грожђа сорте "саперави", што се види из имена пића. Има тамну гранатну боју, дубок и благ укус. Снага пића не прелази 11 степени.
- Мукузани (Грузија). Ово вино је направљено и од грожђа Саперави, али се сакупља у другом локалитету. Пре уласка на тржиште стари је у храстовим бачвама најмање три године. Цијењен због чињенице да има релативно ниску киселост, што га разликује од многих других црвених сувих вина.
Распон вина, вредан да буде на столу, горња листа није исцрпљена, али куповином их сигурно нећете зажалити.
Како пити црвено сухо вино
Правила за употребу сувог црног вина мало се разликују од препорука о укусу вина стоног грожђа уопште.
- Недуго пре служења, соммелиер је саветовао да одвоји боцу вина тако да је "удахнула".
- Суво црвено вино се сипа у чаше тулипастог нога.
- Стручњаци не препоручују јако хлађење црвеног вина пре него што попијете. Довољно је кратко ставити бочицу у фрижидер како бисте хладили напитак на 16 степени, али ако га дате на собној температури, неће бити проблема.
- Пиће вина није одмах. Прво, потопљено је у чашу тако да је напуњено кисеоником, онда је букет процењен, ископан, а тек након тога пијани су у малим гутљајима.
- Често сухо вино пије у чистој форми, али му је дозвољено да га разблажи куханом водом у омјеру од 1: 3.
Суво црвено вино припада категорији стоних вина. Пиће без грицкалица није прихваћено. Обично се ово пиће служи за ручак или вечеру.
Шта јести црвено сухо вино
Црвено сухо вино је пиће за пратњу. Многи људи мисле да не би требало изабрати јела за пиће, већ пиће за грицкалице, а задатак вина треба само нагласити укус посуђа на столу. У случају обичног вина, овај приступ је оправдан, али ако имате винтаге или чак елитно вино, препоручљиво је водити рачуна о томе да посуђе открива његов вишестрани укус и сложен букет, а не обрнуто. Постоји неколико опција да пијете црвено сухо вино како би га најбоље окусили.
- Месо се сматра најбољом снацком за црвено суво вино. Најбоље опције су бифтек, печурка на жару, свињетина, језик, сланина, кебаб. Кобасице и димљено црвено сухо вино такође нису штетне. Њихов густ и укусни укус помоћи ће уравнотежити укус пића, чинећи га мање киселим. Пресек меса или кобасице готово свакако треба да буде присутан на столу, ако сте му пружили суво црвено вино.
- Сир се такође сматра погодним предјело за суво црвено вино. Овде је правило: старије вино, више зрели сир мора бити. Меки и крем сиреви не служе за суво вино.
- Што се тиче употребе као воћка, познаваоци сувог црвеног вина нису имали једногласно мишљење. Неки верују да плод прекида његов укус или га чини још киселим, други напомињу да је контраст винородне и слаткоће воћа веома складан. Ако служите воће као замку за црвено сухо вино, избор је боље зауставити на слатким бресквама или кајсијама. Крушка и диња добро се мешају са вином.
- Тости и тартлети са месом, јетром и чак паром рибе такође се сматрају погодним предјело за суво црвено вино.
Не препоручујемо да служи кисело воће са црвеним сувим вином, укључујући агруме, као и разне крајеве.
Постоји пуно опција за јела погодна за суво црвено вино, а домаћица неће имати потешкоћа у постављању стола. Прави избор грицкалица омогућиће вам да уживате у букету вина и самом укусу посуђа.
