Салата Незхинског краставаца за зиму

Вртари знају да сви краставци не расте тако да могу бити маринирани у цјелини. Неки вртларци немају времена да поврће повлаче на вријеме, а они прерастају. Остали, иако су они одговарајуће величине, испадају се као кукови. Међутим, они желе да се користе за зимске празнине. На срећу, ту су грицкалице за које нестандардни краставци могу да се користе са истим успехом као и млади. Ове грицкалице укључују салату "Незхински", коју жарне хостесе припремају за зиму из совјетских времена. Тада је на полицама готово било које продавнице могла пронаћи јефтина салата од краставаца и лука. Названо је Незхинског и био је веома укусан. Данас се рецепт класичне салате користи заједно са другим, рафинираним, када су остали састојци укључени у предјело, као што је паприка, или лук замјењује чесном. Комбинира ове рецепте једну ствар: главни састојак у њима су краставци.

Кухињске функције

Постоје две главне технологије кухања салате "Незхински". Прва опција укључује припрему грицкалица са његовом накнадном стерилизацијом у банкама, омогућава вам да задржите свежу арому и свежину краставаца.Међутим, многе домаћице преферирају другу опцију - без стерилизације, јер је једноставније, а предјело припремљено на овај начин је врло вриједно. Ако се салата не пробуди, онда ће остати мирисна, а краставци неће у потпуности изгубити способност хрушке.

Без обзира на изабрану технологију припреме салате и одређени рецепт, постоје неколико правила која се морају поштовати ако желите да припремите укусну салату за зиму, која ће, пак, бити добро одржавана.
За незхинску салату савршено је прихватљиво да се користе прерашени краставци. Међутим, њихова сјемена морају бити одсечена тако да не покварују укус завршене грицкалице. Због тога се и даље често даје предност, мада са подстандардним, али не прерашеним краставцима.
Ако су краставци благо истрошени, могу се вратити два сата у хладну воду. После таквог поступка, они ће поново постати еластични и хрустљави. Важно је само да вода остане хладна и да се "купање" краставаца не траје предуго, у супротном ће једноставно сисати и постати неприкладне за очување.
Ако је састав уља укључен у слатке паприке, боље је изабрати боју, јер ће са њом изгледати светлије и привлачније.
Банке испод салате намењене за дуготрајно складиштење, неопходно је не само да се оперите са сода, него и стерилишу. Исто важи и за поклопце са којим планирате затварати ове банке.

Мала суптилност припреме Незхинског салата за зиму може зависити од специфичног рецепта, па је смисла пажљиво проучавати пратећа упутства.

Рецепт за салату "Незхински" са стерилизацијом

Састав (4 литра):

краставци - 3 кг;
црни лук - 1 кг;
свежи першун - 100 г;
свјежи копер - 100 г;
аллспице - 6 комада;
сирћетна есенција (70 процената) - 25 мл;
биљно уље - 150 мл.

Метода припреме:

Оперите краставце и напуните хладном водом. Оставите 2 сата.
Поново исперите краставце, осушите их кухињским пешкирима, одрежите их.
Пресећи краставце у кругове дебљине око 1 цм или мање.
Лупите љуске од лука. Не исечите ни танке прстене (отприлике 2-3 мм). Ако имате велике сијалице, можете се пресечити на половине прстена.
Оперите и разбијте зеленило салвавама, сијајте га фино ножем.
У великој посуди комбинирају краставци, лук и зеленило. Сипајте сољем, додајте сирће и биљно уље, мешајте.Ставите 2-3 сата на хладно место да пустите сок од поврћа.
Стерилизујте тегле. Тесно их попуните салатом.
Уравнајте сланику остављену на дну тигања и сипајте салату готово до самих ивица тегле.
Покривајте тегле са стерилисаним поклопцима. Ставите у велики прслук, постављен на доњој тканини, тако да банке не пуцају када се загреје.
Залијете топлу воду у тањир, тако да достиже до банака на вјешалицама. Ставите ватру. Стерилизујте тегле 15-25 минута, у зависности од њихове запремине.
Пажљиво уклоните лименке из посуде, увијте их и окрените их. Покријте са топлим ћебе како бисте створили ефекат сауне. Дозволите банкама да се охладе у таквим условима.

Хлађене банке чувају у складишту у остави или на другом месту где обично имате конзерву.

Салата "Незхински" без стерилизације

Састав (4 литра):

краставци - 2 кг;
црни лук - 2 кг;
Стони сир (9 процената) - 50 мл;
биљно уље - 100 мл;
соли - 40 г;
Црни и свезични - по укусу.

Метода припреме:

Добро оперите краставце, урезите у полукруг ширине око 5 мм.
Пеел и исецкати полуну прстена лука.
Додајте лук и краставце, оставите сол и оставите пола сата.
Када поврће направи сок, ставите с њом на малу топлоту. Сипајте уље, мешајте, доведите до вреле и кухајте 10-12 минута.
Додајте бибер и сирће у салату, мешајте. После 5 минута, ставите салату у стерилизиране тегле.
Херметично затворите тегле, окрените и завити. Остави га на дан.

Дан касније, уклоните готово салату за зиму. Биће укусно после око месец дана, а годину и по дана можете га чувати и на собној температури.

Салата "Незхински" са бугарским бибером

Састав (4 литра):

краставци - 3 кг;
црни лук - 0,5 кг;
Бугарски бибер - 0,5 кг;
бели лук - 3 каранфилића;
јабуков сир (6 процената) - 120 мл;
шећер - 80 г;
семена сенфа - 30 г;
семе комораца - 10 г;
Каранфил - 5 комада;
куркума - 10 г;
соли - 100 г

Метода припреме:

Оперите краставце, осушите, урезите у кругове или полукругове, зависно од њихове величине.
Ослободите лук од љуске, исеците на пола прстена.
Прекини паприку у четвртине прстена.
Фино исецкати чесен са ножем или проћи преко штампе.
Мијешати све поврће у великом суду. Додајте шећер и со, мешајте. Хладити 3 сата.
Распоредите салату, тампонирајте га кашиком, на стерилизованим теглама.
За сок који је остао на дну паније, додајте сирће и зачине.Дајте маринаду до вреле и кувајте 2-3 минута.
Напуните салату маринадом у кантицама.
Стерилизујте тегле са салатом 10-20 минута и навијте.
Окретање и омотавање, сачекајте хлађење конзерве, након чега се могу уклонити до места уобичајеног складиштења ваших залиха за зиму.

Због укључивања паприке у рецепт, салата изгледа веома апетизирајући, а његове предности су значајно побољшане.

Салата "Незхински" са шаргарепом

Састав (5 литара):

краставци - 3,5 кг;
корење - 0,5 кг;
црни лук - 1 кг;
свеже зеленило - 100 г;
биљно уље - 150 мл;
со - 50 г;
шећер - 40 г;
Стони сир (9 процената) - 50 мл.

Метода припреме:

Краставци, опрати, неко време опрати у хладној води. Исперите, утрљате с салвете и исеците на резанце.
Одлепите шаргарепу, исеците га на грубо. Изгледаће лепшим у салати ако користите грудњак за прављење корејских грицкалица за млевење, али можете користити и редовну грудњак са великим рупама.
Лупите лук, исеците на коцке.
Мијешати поврће у великом прслуку, додајући со, шећер, сецкане зеленице и путер. Оставите сат на хладном месту.
Ставите лонац на малу ватру и доведите његов садржај у врелину. Симмер 15 минута. 5 минута пре спремности додајте сирће.
Ширите ужину на стерилисане тегле, плуто.
Ставите лименке наопако и покријте их са дебелом тканином или ћебетом.

После једног дана, када се банке охладе, у зиму ће се морати преселити у оставу.

Салата "Незхински" са белим луком

Састав (4 литра):

краставци - 4 кг;
бели лук - 10 каранфилића;
шећер - 100 г;
биљно уље - 150 мл;
со - 100 г;
Стони сир (9 процената) - 100 мл.

Метода припреме:

Краставци красе у полукруг или круг.
Чесен прескочи штампе.
Додајте бели лук са краставцима, сољу и шећером, оставите 3 сата.
Исперите сок од сокова, додајте уље и сирће, доведите до врелице.
Ширите салату преко припремљених тегли, сипајте маринаду.
Стерилизујте тегле 15-20 минута и навијте.
Ставите тегле на поклопце, омотајте их и оставите да се охлади.

Охладити банке чисто складиштење. Могу се држати на собној температури, али се салата чува дуже на хладном месту. Према овом рецепту, салата се не прави без стерилизације, јер када се кључање лупи, изгубиће оштрину.

Рецепти са корак по корак фотографије

Састав (0,7 л):

1 кг краставаца;
300 г лука;
50 мл сточног сирћета;
50 мл биљног уља;
1,5 тбсп шећер;
1 тбсп. соли.

Метода припреме:

1. Додирујемо краставце - само искрено разваљени неће радити. Обавезно смањите репове и проверите да ли су горчине. Боље је узети сортирку, а не салату. Такви краставци са бубуљицама и салата - глатки.

2. Пресећи краставце у танке кругове, дебљине око 2-3 мм.

3. Лук се најпре треба ољуштити, а затим сећи, али не и фино. Ако је лук малог пречника, онда их можете исећи на прстенове или полупречнике.

4. У посуду, налијте сољу и шећером, мешајте, можете користити руке и пустити да стоје око 20 минута да би поврће пустило сок.

5. Пошаљете посуду са краставцима до пећнице, сачекајте да садржај тепиха почне да врео. Смањите загревање и загријте краставце 10 минута. Мешајте у биљном уљу. Такође можете додати било какве зачине и зачине, на пример лијев лавова, бибера, каранфилића, семена сенфа и коријандера. Укопати 5 минута.