Многи слатки зуби сањају да изгубе тежину без одустајања од својих омиљених десерта, који често укључују кондензовано млеко. Већина система исхране због губитка тежине забрањује употребу ове деликатесе. Дијета коју је развио француски доктор Пиерре Дуцане омогућава да се и овај слатки производ укључи у мени. Тајна је да се припреми кондензовано млеко према посебним рецептима који искључују употребу шећера.
Кухињске функције
Кондензовано млеко неће вам дати више килограма ако га добро припремите, на основу специјалних рецептура које је предложио др. Дукан и његови следбеници.
- За припрему кондензованог млека у складу са Диукан шећером не може се користити, замењује се са нискокалоричним заслађивачем. Важно је да је пакет заслађивача индикација да садржи 0 калорија. Међу тим производима су Стевиа, Фитпард, који су најпопуларнији међу људима на дуканској дијети.
- Таблете за заслађивање морају се утрљати у прах, пре него што се комбинују са другим производима. Није потребно растворити га у води, јер ће вишак течности успорити процес кондензације млијека.
- У процесу кувања кондензованог млека према Диукану, припремљена смеша се више пута мијеша, у супротном неће бити могуће спречити стварање грудова и добијати кондензовано млијеко са глатком конзистенцијом.
- Млечни производи који се користе за припрему дијететског кондензованог млека требају бити посејани.
- У првој фази дијеталне дијете, познате под називом "Напад", не можете користити скроб. Размотрите ово када изаберете рецепт за кондензовано млеко.
- Није препоручљиво користити више од 60 г посуђеног млека у праху дневно, многи рецепти кондензованог млека садрже већу количину овог састојка. Укупна количина произведеног кондензованог млека мораће бити подељена на неколико делова.
Диукан кондензовано млеко може се припремити на различите начине. Рецепт се може одабрати у зависности од доступности једног или другог кухињског апарата.
Класичан рецепт за кондензовано млеко према Диукану (у воденом купатилу)
Састав:
- посно млеко у праху - 120 г;
- садржај течне млечне масти не више од 1,5% - 120 мл;
- Фитпард заслађивач - 5-7 таблета.
Метода припреме:
- Поставите шећерне таблете у малтер, млевите их у прах.
- Мијешајте са млијеком у праху.
- Додавањем млека и мешањем, припремите млечни раствор, ставите га у малу ладицу.
- Сипајте воду у велики прслук, доведите је у врелину.
- Ставите чашицу у посуду мешавином млека. Загрејати га у воденом купатилу, често мешајући 40 минута.
Остаје да се кондензовано млеко пренесе у контејнер у коме планирају да га чувају (на пример, у стакленој јарбели), након хлађења на собну температуру, ставите у фрижидер. Кондензирано млеко произведено према овом рецепту треба да траје најмање 2 дана. Рецепт је погодан за фазу "Напад" и све наредне фазе дуканске дијете.
Диукан кондензовано млеко у микровалној пећници
Састав:
- посно млеко - 0,2 л;
- посно млеко у праху - 30 г;
- кукурузни скроб - 10 г;
- заслађивач - по укусу.
Метода припреме:
- Прашно млеко прелијемо у тањир. Лагајте га лагано, мешајући га.
- Ставите производ боје карамела у посуду.
- Загрејати 100 мл млека, сипати у суво млеко.
- Разблажите се са мјешавином како бисте растворили суво млеко без лупања.
- Додати преграђени шећерни прах.
- Стир.
- Скроба скроба у преосталом хладном млеку. Изливену мешаву прелијте у контејнер са другим делом млечних производа, стално мешајући их.
- Ставите у контејнер намењен за употребу у микроталасној пећници. Стави га у микроталасну.
- Укључите микроталасну пећницу на средњи напон на пола минута.
- Премешајте млечне производе.
- Окрећите микровалну на 30 секунди, а затим мешајте млечну смешу.
- Наставите да припремите кондензовано млеко у складу са наведеном шемом све док укупно време кувања не достигне 3 минуте.
Остаје да се охлади кондензовано млеко и ставља у складиште у фрижидеру. С обзиром на малу количину млијека у праху која се користи за производњу слаткиша за овај рецепт, нема потребе размишљати о величини сервирања приликом додавања деликатеса десертима. Кување кондензовано млеко на овом рецепту је могуће, почевши од базе "алтернација".
Кондензовано млеко на Диукану у лонцу
Састав:
- посно млеко у праху - 120 г;
- течно млеко са садржајем масти од 1,5% - 0,24 л;
- ванилин - 1 г;
- Фитпарад заслађивач - 8 таблета.
Метода припреме:
- Растворите течност млека у праху, старење, како бисте избегли грудвице.
- Додати замјену за шећер у праху и ванилин, мјешати.
- Ставите мешавину млека у малу посуду или пластичну посуду, чија величина вам омогућава да га уградите на мрежу мултицоокера дизајнирана за парове.
- У главној посуди мултикоокер налијте пола чаше воде. Ставите решетку на врх, поставите посуду са мешавином млека на њој.
- Започните уређај тако што ћете изабрати режим парове. Поставите тајмер на 30 минута.
- Сваких 5-6 минута суспендујте рад мултицоокера за мешање млечних производа и спречавање стварања грудвица.
Одмах након кувања кондензовано млеко може изгледати превише течност. Након хлађења, постаће много дебљи, стичући конзистентност ваших омиљених посластица. Арома ванила ће учинити кондензовано млеко још апетизирајуће. Уместо ванилина, можете користити укус "кондензирано млеко" или "карамел".
Диукан кондензује млеко са кафом
Састав:
- инстант кафа - 5 г;
- растворљив млечни прах - 60 г;
- течно млеко са садржајем масти од 1,5% - 0,25 л;
- Фитпард заслађивач - 5 таблета;
- кукурузни скроб - 20 г
Метода припреме:
- Загрејати пола млека, али га не кувајте.
- Распавајте кафу у њој.
- Охладите на топлу температуру, мијешајте млијеко у праху.
- Додати заслађивач, темељно мијешати.
- У преосталом млеку, кога ниси загрејала, растворите скроб.
- Комбинирајте оба дела радног предмета, добро их добро мешајте, ставите у контејнер.
- Кувати у микроталасној пећи 5 минута, мешајући композицију сваке минуте.
Припремите третман за овај рецепт може бити у воденом купалишту. Потребно је више времена - 40 минута. Када кухате десерт за пар у спорном кухињом, потребно је пола сата. Кондензирано млеко припремљено према овом рецепту подсећа на кувано кондензовано млеко у боји и конзистенцији, али има заводљиву арому кафе.
Кондензовано млеко према Диукану нема висок садржај калорија, садржи неколико масти и угљених хидрата. Овакав десерт може бити укључен у мени од људи који имају проблема са прекомјерно тежином, али који нису спремни да одбију због танке фигуре из уобичајених делиција. Поштујући исхрани Дукан, слатки производ се може конзумирати у било којој фази, али за "напад" потребно је одабрати рецепт без шкроба. Кување дијеталног кондензованог млијека - процес је једноставан, али дуг. Убрзати то ће помоћи кухињским апаратима.
