Шарлот - укусно и мирисно колач са јагодама или вођом. Упркос чињеници да је она брзо и једноставно припремљена, а његов састав не садржи недоступне састојке, готово сви то воле. Посебно је добро са чајем или кафом, иако неки преферирају да је једу какаом или млеком. Ова опција ручак или доручак ће се допасти и дјеци и одрасли. Посебно је популаран шарлот са јабукама, чији су рецепти доста измишљени. Чињеница је да домаћице желе да пеку најкраће и пухасту торту. И то није тако тешко.
Кухињске функције
Технологија кувања шарлота је тако једноставна да чак и почетни кухари који никада нису ништа пекли, могу то учинити. Међутим, постоји неколико суптилности које чак и искусна домаћица неће повредити.
- Кисла јабука за шарлоту боље сок. Најбољи за овај колач је Антоновка, која не само да има најпогоднији печење, већ и арому која ће приликом припреме торте попунити цијелу кућу апетизирајућим мирисом.
- Јабуке шарлоте обично не љуштају, сече или коцкице, или танке резине.Важно је знати да се не мешају с тестом, и да се шире на подмазаном тањиру и тек онда сипају тесто.
- Требало би да има довољно теста тако да у потпуности покрива јабуке и не лежи густо изнад њих. Ако то није било довољно, немојте бити лијенији да мешате више. Ако је тесто испало да је превише, направите још једну торту или малу торту из ње.
- Ако припремите шарлот према класичном рецепту, тесто не садржи ништа осим јаја, брашна, шећера и соде са сирћетом. Међутим, такав колач није довољно бушен и брзо се тврди. Шарлота је била бујна и остала мекана дуже, тесто за његу припремљено је на павлаки или кефир.
- Шарлот ће се показати укуснијом ако се форма за њега не замази биљним уљем, већ са маслацем.
- Шарлот ће бити мање оштра и биће лакше уклонити са калупа без оштећења ако ставите мало биљног уља у тесто.
- Да би шарлота била бујнија, јаја би требала бити темељито пребијена и прешла брашно.
- Шарлот треба ставити у већ загрејану рерну. Немогуће је отварати врата у процесу печења. У супротном, шарлота неће порасти нити се решити.
- Не испуштајте тесто на ивицу калупа, јер у овом случају, када се пече, тесто ће се подићи и прелити преко ивице.
- Спремност шарлотте може се проверити виљушком, држећи га у питу. Ако утикач остане сув - шарлот треба уклонити. Покушајте да је не претерујете у пећници, у супротном ће се испразнити сувим, иако у свом саставу постоје сочне јабуке.
- Да би шарлот још окуснији и мириснији, можете додати наранџасту коре, цимет или друге зачине.
Упркос чињеници да се технологија кухања шарлота мало разликује у зависности од рецептуре, у сваком случају може постојати одређена суптилност, па се упутства која прате рецепт не треба игнорисати.
Класичан рецепт за пудинг од јабука
Састав:
- зелене јабуке (најбоља Антоновка) - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 3 комада;
- шећер - 1 тбсп;
- брашно - 1 тбсп .;
- сода - на врху ножа;
- Стони сир (9%) - 2-3 мл;
- биљно уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Оперите јабуке, осушите их ручником. Уклоните оштећена подручја, ако их било (боље, наравно, користите нетакнуте јабуке). Прекини језгро.Без пилинга, исеците јабуке на средње величине коцке (око 1 цм или мало мање).
- Пређите брашно.
- Превуците јаја с вијком или миксером. У другом случају, тесто треба да буде бујније.
- Распитајте шећер, настављајући да победите јаја.
- Сипајте сирчу с кисом, додајте у јаја, мешајте.
- Постепено додајте прешло брашно, ударајући тесто на било који начин. Као резултат тога, његова конзистенција би требала бити хомогена, слична киселој креми у својој густини.
- Мастите посуду, не заборавите да обратите пажњу на стране.
- Излијемо јабуке и равномерно их дистрибуирати на целој површини облика.
- Поур тесто.
- Загрејати пећницу до 200 степени и ставити у њега облик са будућим колачом. Ако га ставите у хладну пећницу, почиње да гори пре него што се кува унутра.
- Печите цхарлотте 25 минута без отварања пећнице. Након наведеног времена проверите спремност торте помоћу виљушке. Ако је потребно, пеците још 5-10 минута.
Шарлот, кухан по класичном рецепту, боље је јести топло, готово одмах након кувања. Чињеница је да овај колач има један недостатак - брзо се осуши и постаје мање укусан због овога.
Магнифицент Цхарлотте Реципе
Састав:
- јабуке - по укусу;
- пилеће јаје - 4 комада;
- пшенично брашно - 1 тбсп;
- шећер - 1 тбсп;
- прашак за пециво за тесто - према упутствима за паковање;
- лимунов сок - 3 капи;
- маслац - 20 г
Метода припреме:
- Оперите јаја и разбијте их, раздвајате жуманце од протеина.
- Побијте жуманце са миксером, затим додајте шећер и поново их бичите.
- Пребити брашно и помешајте га са прахом за пециво.
- Комбинујте брашно са жуманцима и добро их удисајте заједно.
- Додајте лимун сок белцима и брисајте их засебно при великим брзинама.
- Унесите масу протеина у тесто, добро мијешајте. Ако је потребно, ударајте с миксером.
- Формулисати маслацом, претходно га растопити или добро омекшати.
- Очистите јабуке, извадите кутије за семе из њих, исеците их на танке крајеве и поставите их на дно калупа.
- Попуните јабуке са теста.
- Загрејати пећницу на 200 степени и ставити калуп у њега. Печемо 30-35 минута. У првих 25 минута покушајте да не отворите врата пећнице тако да се тесто не реши.
Рецепт за бујну шарлот је мало другачији од класичног, али технологија за његову припрему је мало другачија.Као резултат тога, пита са јабукама се испоставља да је много величанствена од оних која је припремљена на традиционалан начин, и не исушује се дуже.
Цхарлотте на кефир
Састав:
- пшенично брашно - 0,24 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- кефир - 0,25 л;
- шећер - 0,2 кг;
- сода - 5 г;
- маслац - 120 г;
- јабуке - 0,6 кг.
Метода припреме:
- Пре него што их уље ставите у фрижидер тако да се омекшава.
- Додајте меки путер са шећером.
- Превуците јаја и ставите их у мешавину уља, пажљиво обришите.
- Грејни кефир на собну температуру. Можете га једноставно претходно изложити из фрижидера.
- Поур сода у ферментирани млечни производ, мешајте.
- Сипајте кефир у посуду са остатком производа, вадите заједно са њима.
- Додавањем делова брашна и мешањем садржаја посуде, припремите хомогено тесто, конзистенцију павлаке.
- Припремите јабуке тако што ћете месо месати на коцкице или косе.
- Ставите јабуке у облику, прекривене пергаментом и налијте тесто. Пергамент је потребно намотати уље.
- Угрејати рерну на 180 степени и ставити цхарлотте у њега. Печите га 40-45 минута без отварања врата пећнице најмање пола сата.
Боље је да се шарлот одједном не извадите из пећнице, боље је сачекати око четврт сата, мало отворити врата. Шарлот на кефирском тесту испада да је нежна и бујна, задржава своју соћност већ дуго времена, али ће и даље бити свежа.
Цхарлотте са јабукама и соком
Састав:
- гајка - 150 г;
- качкаваљ - 0,25 кг;
- маслац - 100 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- шећер - 1 тбсп;
- прашак за пециво за тесто - 5 г, осим ако није другачије назначено на паковању;
- лимунов сок - 5 мл;
- ванилин - на врху ножа;
- јабуке - 0,7-0,75 кг.
Метода припреме:
- Исперене и пешкирно осушене јабуке сече у средње величине од исте величине. Посути с лимуновим соком, мијешати.
- Исперите маслац у течност. Ово је згодно учинити у микроталасној, али можете одабрати други начин - није битно.
- Беат јаје са шећером.
- Додајте једну кашику праха за пециво и поново уђите.
- Сипајте уље и поново уђите.
- Сипајте сјугу кроз сито, комбинирајте са мешавином јаја и уља, мешајте док глатка.
- Додајте ванилију и гљиву, поново темељно мијешајте.
- Ставите јабуке у масну форму са маслацем, покривајте их тесто на врху.
- Посаљите шарлоту у пећницу која је загрејана на 220 степени, после 5 минута смањите температуру у пећници на 180 степени и наставите да испечујете торту још 30-40 минута.
Аппле шарлота са воћним сиром постаје мекана и прозрачна, буквално се топи у устима. Штавише, због свог јединственог састава, испоставља се да је здравије од традиционалне.
Рецепт цхарлотте за кување у спору штедњак
Састав:
- јабуке - 0,6 кг;
- брашно - 1 тбсп .;
- пилеће јаје - 4 комада;
- прашак за пециво за тесто - 5 г;
- соли - штапић;
- шећер - 1 тбсп;
- маслац - 30 г
Метода припреме:
- Оперите и осушите јабуке, извадите их из њих. Једну јабуку исечену на танке делове, преостали остатак испуштамо на мале коцке.
- Пређите брашно. Додајте прах за пециво, мешајте.
- Мешајте јаја са шећером и жвакањем, прво на малим окретима, а затим на честим.
- Када маса јаја почиње да се бави, уђите у брашно и сол. Побијте док маса није глатка.
- Ставите куване јабуке у посуду са тесто, мешајте.
- Разблажите посуду спорог шпорета растопљеним путером, затим потресите дно шећером и лепо распоредите јабуке.
- Сипајте тесто на врх, измерите га кашиком.
- Спустите поклопац мултикоокера.
- Започните уређај у режиму печења постављањем тајмера на 60 минута.
- Оставите шарлоту у спорном шпорету још 15 минута у режиму грејања, а затим уклоните посуду спорог шпорета из јединице и савијте колач за жицу за пару.
После тога остаје пажљиво ставити цхарлотте на јело тако да је страна, лијепо украшена јабучним ланцима, на врху. Поред тога, пре служења, можете украшити колач са комадићима чоколаде, али само ако се то хлади до овог тренутка.
Цхарлотте са јабукама и сладоледом
Састав:
- пилеће јаје - 3 комада;
- пшенично брашно - 150 г;
- шећер - 0,2 кг;
- сладолед - 150 г;
- јабуке - по укусу;
- маслац - 20 г
Метода припреме:
- Увек уклоните сладолед и путер из фрижидера тако да их омекшавају.
- Пређите брашно.
- Ублажите јаја са шећером, а затим додајте брашно, додајете га у порције и трепавајте тесто.
- Уђите у растопљени сладолед, пробајте тесто са миксером.
- Обликујте маслац и ставите јабуке у уредне резине.
- Поур тесто.
- Печите 25-30 минута у пећници, загрејте на 180-190 степени.
Шарлот за овај необичан рецепт се брзо припреми и испоставља се деликатним и мирисним.
Цхарлотте са јабукама у рерни: рецепт са фотографијама
Састојци:
- 4-5 јаја;
- шећер - 1 тбсп;
- пшенично брашно - 1 тбсп;
- јабуке - 2 комада;
- маслац - 20 г;
- мљевени цимет - 1/5 тсп.
Кување:
1. У посуду, возите у 4 велика или 5 малих јаја.
2. Побијте јаја с миксером при малој брзини док се пена не формира на површини.
3. Након формирања пене почните лагано додавати шећер. Иначе, шећер се може заменити шећером у праху.
4. Ублажите јаја са шећером 7-10 минута док се не створи пухаста глатка маса.
5. Почните полако додавајте преплаћено брашно у малим порцијама. Обришите кашиком у светлосним покретима, одоздо према горе. Тако ће тесто остати пухаст.
6. Додајте преостало брашно у посуду и мешајте неко време док тесто за шарлот потпуно хомоген. Груди не би требало да буду.
7. Оперите јабуке, олупите и уклоните језгро. Резање јабуке на коцке или косе.
8. Покријте плочу за печење папиром за печење. Ако се може одвојити, лежи само дно. Масе зидова и дна с маслацем. Ставите јабуке, лагано их потресите шећером и мљевеним циметом.
9. Пажљиво попуните јабуке тесто за шарлот. Пошаљите образац у пећницу која је загрејана на 180 степени и пеците 30-35 минута.
10. Врх мора бити црвенокривљен.Одредите спремност шарлотте са дрвеним ражњем - када пиерцинг, ракави мора бити сув. Пажљиво уклоните шарлот из калупа и пустите да се охлади.
11. По жељи можете масноћи марелице са кремом, кремом, павлаком и додатно декорирати јабуком, слатким сосовима. Можете пустити да потапате сат или два.
12. Шарлот је спреман. Послужите као десерт или снацк.
Шарлот са јабукама је једна од најпопуларнијих врста печења, барем у јесен када се узгаја плод. Можете га припремити према различитим рецептима, од којих свака има своје предности.
