Фондуе је национално швајцарско јело које је такође популарно у Француској, Немачкој и другим земљама. Име посуде преведено је као "растопљено" и врло прецизно одражава технологију његове припреме. На крају крајева, основа је једноручна храна, најчешће сир или чоколада. Сир фондуе се појавио раније када су пастирци погодили да расте суви сир, мијешајући га бијелим вином. Чоколада је млађа, она је први пут служила 1966. године у Њујорку након завршетка једне од конференција за штампу. Имао је укус новинара, а његова слава се брзо проширио широм света. Убрзо, швајцарски рестауратори су почели да укључују у мени не само сир, већ и чоколадни фондуе, што код куће није тешко учинити. Само треба да знате неколико суптилности и имате држач фондуе који не дозвољава чоколади да се брзо охлади и стврдне. На крају крајева, према традицији, неопходно је да се у њега плоче бобице и плодови.
Кухињске функције
Тајне кухања укусног чоколадног фондуа код куће нису толико.
- Главна тајна је у избору састојака. Основа је чоколада. У оригиналном рецепту је потребан Тоблероне производ, али у стварности, код куће, можете узети плочице коју произведе било која компанија.Најважнија ствар је да чоколада треба да буде високог квалитета, са високим садржајем какаа, без пуњења.
- Фонду се најчешће припрема са кремом или кондензованим млеком. Што је већи садржај масти у креми, то ће бити јасније за јело. Кондензовано млеко треба направити од целог млека, без додавања биљних масти.
- Неки рецепти сугеришу да користите алкохол да направите фондуе. Њихов квалитет је такође од велике важности.
- У случају када рецепт одређује кафу, то значи пиће направљено од зрна млевене кафе, а не растворљивог праха. Ако се на Туреку пије кафа, мора се испразнити пре додавања чоколаде.
- Дип бобице или воће у чоколадном фондуу. Треба их опрати, осушити, исецкати на комаде. Хармонични укус се добија ако пустите у фондуу сухо воће без камења. Такође можете користити бисквит, марсхмаллов, колачиће.
Јело фондуе, окупило се око фондуе за столом. Боље је да компанија није превише велика, јер достизање чоколаде преко стола није баш згодно. Такође је неопходно припремити више салвета.
Пијте чоколадни фонду са најбољим напитцима који су били искоришћени за то. Погодно вино, ракија, млеко или коктел.
Једноставан рецепт чоколаде фондуе
Састав:
- тамна чоколада - 0,32 кг;
- крем - 0,2 л;
- соли - штапић;
- воће (сортирано) - по укусу.
Метода припреме:
- У керамичкој посуди загрејте крему на ниској температури све док се не појављују мехурићи на њиховој површини.
- Разбијте чоколаду у ситним комадима и ставите је у крему.
- Додајте мало соли.
- Бичајте са жвакањем, без уклањања са врућине, док се чоколада потпуно не стопи.
- Ставите контејнер изнад дувене пећи, упалите ватру.
У овом облику, чоколадни фонду и служио за столом. Послужује се јабукама, бананама, крушама предрезане на мале коцке. Можете додати и друго воће, фокусирајући се на ваш укус.
Чоколадни фонду са кондензованим млеком
Састав:
- тамна чоколада - 0,24 кг;
- кондензовано млеко - 80 мл;
- крем ликер или крем - 40 мл;
- воће - по укусу.
Начин припреме:
- Црни чоколаду, ставите га у готов дно у малом контејнеру.
- Сипајте у кремасти ликер или крему.
- Додајте кондензовано млеко.
- Спорите на ватру и врућину, мешајући, док се садржај танка не претвори у апсолутно хомогену масу.
- Сипајте садржај тепића у фондуе, ставите га на ватру и позовите госте на сто.
Не заборавите да унапред исечете воће. Добро иде са чоколадним фондуе куваним код куће према горе наведеном рецепту, воће са киселином, на пример, јабуке, киви.
Чоколадни фонду са коњаком
Састав:
- тамна чоколада - 0,3 кг;
- крема - 100 мл;
- Коњак - 20 мл;
- сушено воће, кекси - по укусу.
Метода припреме:
- У малом прслуку загрејте крему.
- Чоколадне шипке разбијају се у резове.
- Чим крем почне да вре, ставите их у чоколаду.
- Наставите да загревате смешу на ниској врућини, стално мешајући док се чоколада не стопи, а кремаста чоколадна маса не добија вискозну конзистенцију.
- Уклоните са пећи, сипајте у фондуе.
- Додајте бренди, мешајте.
- Поставите фонду над духовном лампом.
- Исеците сундјеру у резине.
- Суво воће ухватити у воду, стискати и осушити.
Када послужите сувог воћа и кекса треба ставити на различите плоче.
Чоколадни фонду са паприком
Састав:
- тамна чоколада - 0,5 кг;
- крем - 0,4 л;
- мљевени цимет - 5 г;
- бибер попер - 5 г;
- јагоде, крекери, марсхмалловс - по укусу.
Метода припреме:
- Црни чоколаду, ставите га у мали лонац.
- Сипајте крему, ставите на малу топлоту.
- Стално мешање, дајте времена да се топи чоколада, а смеша - густи.
- Додајте зачине, мешајте и сипајте чоколадни фонду у посуду од глине од посебног сета, поставите га преко ватре.
Фондуе припремљен према овом рецепту има укусан укус, а испоставља се прилично зачињен. Зачини помажу да се нагласи укус и арома чоколаде, али са њима се не допадају непријатна јела. Стога, када први пут кувамо фонду са паприком код куће, има смисла смањити број састојака за пола.
Чоколадни фонду са кафом
Састав:
- тамна чоколада - 0,2 кг;
- млевена кафа - 25 г;
- скроб - 25 г;
- крем - 0,3 л;
- млеко - 0,3 л;
- мљевени цимет - 5 г;
- ванила - 1 под;
- маслац - 80 г;
- бобице и воће - по укусу.
Метода припреме:
- Сипајте кафу у мали тепихе, покријте га хладном млеком, спорите. Пажљиво пратите садржај посуде, јер брзо "бежи".Чим се појаве знаци упијања, уклоните посуду са врућине, а не чекајући да кафа почне да расте на млеку с капом. Напијте добијено пиће.
- У посебном контејнеру мијешајте шећер, крему, путер, скроб и сломљена чоколада. Загрејати ову мешавину, лагано мешати, све док не добије густу конзистенцију.
- Додајте цимет, ванилу, прелијте у кафу, мешајте и загрејте смешу још неколико минута.
- Пустите чоколадну кафу у фонду.
Служио је такав фонду са комадима бобица и воћа, добро иде са бананама, јагодама, крушом. Можете му послужити колачиће.
Чоколадни фонду са крушкама
Састав:
- тамна чоколада - 0,2 кг;
- црна кафа (еспрессо или турски) - 75 мл;
- масна крема - 120 мл;
- крушке - 0,8 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- вода - 150 мл;
- шећер - 50 г;
- ванилин шећер - 10 г;
- сладолед - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите крушке, исеците језгро. Вадите плодове у порције (величине око 1,5 цм).
- Квар воде. Укључите сок пола лимуна у њега, додајте обичан и ванилин шећер. Загревање мешањем док се шећер потпуно не раствори.
- Ставите крушке у сируп, оставите их тамо неколико минута, а затим их извадите. И уклоните сируп од врућине.
- У одвојеној посуди кухати кремом мешањем црне кафе. Када смеша почиње да вре, додати сломљена чоколада на комаде и спалити док се чоколада потпуно не стопи. Све ово време смеша мора бити мешана.
- Додајте чоколаду у чашу фондуе.
Ставите крушке на а ла царте плоче, сипајте их сирупом, поставите кугле са сладоледом поред њих. Пружите домаћи чоколадни фонду са њима. По жељи, део кафе у њему приликом кувања може се замијенити ликером за кафу.
Чоколадни фонду је изворни десерт који ће се жалити не само деци.
