Воћни спанаћ је годишња биљка која припада породици Амарантха. Научници нису били у могућности да постигну консензус о томе када и где се ова биљна култура први пут појавила. Постоји само претпоставка да је његова домовина територија модерног Ирана.
Средином 7. века, шпинат је упознат са Кином, где је добио назив "перзијски поврће". У КСИИ веку ово повртарство је постало познато становницима западне Европе, посебно Сицилијана, Шпанаца и Француза. Млади листови ове биљке су поједени сирови или кувани, додани шпагетима.
Спанаћ је ушао у источну Европу до почетка 18. века. Дуго времена овај поврће је служио само у домовима аристократа. Тек крајем КСИКС века постала је доступна и средња класа.
Данас је спанаћ међу најпопуларнијим врстама зеленила на свету. Једите розету лишћа, формирану на почетку растне сезоне биљке. Производ се једе сирово, додан у салате и супе, израђен је од густих сосова, куваних, пржених и замрзнутих, користи се као природна боја за тесто. Осим тога, спанаћ игра улогу додатка у лечењу широког спектра патологија.
Биолошки опис спанаћа
Спанаћ је травната биљка висине до 65 цм. Вегетативни период ове поврће почиње формирањем розете врло сочних лишћа. Касније, биљка производи цветно стабло, било равно или гранање на врху.
Радикални и доњи листови од шпината имају тамно зелену боју, издужен овалан облик и чврсту ивицу. Листови листова могу бити глатки или валовити. Горњи листови су копље.
Спанаћ цвети у првој половини лета. Мале жуте стаменатне цвијеће чине социјално-пикантне цвијеће. Женске цвијеће изгледају као мале куглице са навојним стигмама, седећи у осовинама листова. Плодови биљака су мала браон, двоструки или једнодневни ораси.
Нутритивна вредност производа
Сервирана спанаћ од 100 грама садржи следеће хранљиве састојке:
- 2.874 г протеина;
- 0,289 г масти;
- 1.933 г угљених хидрата;
- 1.278 г дијеталних влакана;
- 91.476 г воде;
- 1.714 г пепела.
Такође, у 100 г листова овог биља присутно је око 0,1 г органских киселина.
Витамини у спанаћу
Код конзумирања 100 г спанаћа у дигестивном тракту примају следећи витамини:
- еквивалент ретинола (А) - 748.214 μг;
- пиридоксин (Б6) - 0,087 мг;
- алфа-токоферол, еквивалент токоферола (Е) - 2.477 мг;
- тиамин (Б1) - 0,092 мг;
- фолна киселина (Б9) - 79.512 μг;
- Рибофлавин (Б2) - 0.243 мг;
- никотинска киселина (ПП) - 1.199 мг;
- аскорбинска киселина (Ц) - 54,699 мг;
- Холин (Б4) - 17.644 мг;
- Пантотенска киселина (Б5) - 0.276 мг.
Биљни производи садрже ретке витамине - биотин у концентрацији од 0.089 μг на 100 г и пхиллокуиноне (витамин К, 483.002 μг на 100 г).
Корисни предмети у спанаћу
Елементи у траговима у 100 г производа:
- 0,956 мцг селена;
- 13.492 мг жељеза;
- 0.527 мг цинка;
- 0.896 мг мангана;
- 12.966 микрограма бакра.
Макро елементи у 100 г спанаћа:
- 81.416 мг магнезијума;
- 773.487 мг калијума;
- 82.114 мг фосфора;
- 23.094 мг натријума;
- 105,704 мг калцијума.
Цалорие Спинацх
100 г сировог спанаћа садржи 22.903 кцал. У истом дијелу испраног поврћа - 28.904 кцал, пржена - 33.821 кцал, кувана - 21.034 кцал. Садржај калорија у једном листу спанаћа је 0.913 кцал. Енергетска вриједност чаше сецкане зеленило ове биљке је 16.032 кцал.
Спинацх користи
- Листови шпината - ниско-калоријски производ. Салате од њих могу се безбедно укључити у дијетални мени за губитак тежине.
- Спанаћ је богат витаминима и другим храњивим материјама. Редовно укључивање јела на основу тога у исхрани помаже у благовременом допуњавању залиха корисних састојака у телу, минимизирајући ризик од развоја скурвија и бериберија.
- Оксална киселина садржана у овом биљном биљу стимулише активност жлезда дигестивног тракта и доприноси повећаном апетиту. Целулоза која улази у гастроинтестинални тракт једењем активира покретни покрет.
- Децокција направљена од зеленила ове биљке помаже да се суочите са запретјењем и надувавањем.
- Манган, цинк, калијум, магнезијум и други храњиви састојци у саставу шпиначе имају антиконвулзивни ефекат на тело.
- Водени екстракт биљке има антиинфламаторна својства. Стога је корисно пити са ларингитисом, болним грлом, фарингитисом, пнеумонијом и бронхитисом. Алат се може користити за испирање зубним болестима, манифестованим упалом меких ткива у устима.
- Јело свеже лишће шпината помаже у ублажавању бола мигрене.
- Спанаћ садржи комплекс антиоксиданата. Ова биљна зелена помаже младима да буду млада и да смањују ризик од рака.
- Швајцарски научници су успели да докажу да редовна конзумација листова шпината помаже смањењу зависности од инсулина код дијабетичара.
- Нутриционисти препоручују спанаћу људима који су присиљени да живе или раде у подручјима са неповољним зрачењем. Као део поврћа постоје супстанце које убрзавају излучивање радионуклида из тела.
- За жене са мастопатијом, корисно је јести мале порције спанаћа сваког дана. Овај биљка садржи једињења која ублажавају непријатне симптоме ове патологије.
- Свеже стиснут сок од спанаћа је ефикасан опћи тоник који помаже да се опорави од претходних операција, озбиљних болести и физичког напора.
- Супстанце садржане у листовима шпината, доприносе очувању здравља мајке и правилном развоју фетуса током трудноће.
- Салате из овог поврћа чисте тело токсина, отрова, жлица и других токсичних супстанци.
- Инфузија листова шпината може побољшати опште стање људи који пате од туберкулозе. Током дана морате пити чашу овог лековитог пића.
- Рутин садржан у зеленилом овог биљке ојачава зидове капилара, чини их еластичним, мало успорава срчани удар.Поред тога, помаже хипертензивним пацијентима да нормализују крвни притисак.
- Фолна киселина у комбинацији са витамином Б12 стимулише процесе одговорне за производњу крвних зрнаца. Зато је спанаћ, богат овим супстанцама, користан за људе којима је идентификована анемија.
- Спанаћ помаже у јачању имунолошких сила тијела, смањујући ризик од инфекције заразним болестима у неповољној епидемиолошкој ситуацији.
- Посуђе из ове поврће зеленило помажу убрзавање метаболичких процеса, побољшање метаболизма кисеоника у органима и ткивима.
- Калцијум и остали хранљиви састојци у зеленилу зеленило ојачавају коштано ткиво, спречавајући развој болести мускулоскелетног система.
- Оксална киселина садржана у листовима шпината стимулише људски мишићни систем.
- Фолк хеалери користе овај биљка за лијечење хемороида. Из свежих листова биља стисне сок и комбинују га у једнаким размерама са бадемовим уљем. Наставно пиће даје пацијенту да пије до 6 пута дневно. Једна доза - 40 мл.
- Комплекс хранљивих материја присутан у хемијском саставу спанаћа,регулише нервни систем, смањује штетне ефекте стреса на тело, минимизира ризике од развоја депресивних стања, неурозе.
- Сомнологи кажу да јела из овог поврћа представљају ефикасан лек за несаницу.
- Лутеин, хлорофил и каротеноиди садржани у листовима биљке имају благотворно дејство на стање ретине очију, повећавају визуелну оштрину и смањују негативне ефекте прекомерне обраде визуелног апарата.
- У алтернативној медицини, шпинат се користи за лечење екцема, опијања и опекотина. Листови биљке се кувају у маслиновом уљу и сат времена наносе на погођена подручја.
- Спанаћ нормализује функције мушког репродуктивног система, побољшава састав спермије, мало ојачава потенцијал. Мушкарци који редовно конзумирају ово поврће мање су вероватни да доживљавају манифестације обољења простате.
- Листови биљке садрже супстанце које нормализују менструални циклус код жена, ублажавају симптоме предменструалног и менопаузног синдрома, повећавају плодност.
Контраиндикације и штета на спанаћу
- Спанаћ је богат оксалатом.Због тога су јела из ње штетна за људе који болују од гиха, реуматизма и склонији стварању камена у бубрезима.
- Листови шпината су контраиндиковани код болести билијарног и уринарног система, гастритиса, чира дуоденала или желуца, панкреатитиса, венске тромбозе.
- Спанаћ је често преоптерећен пестицидима. Стога, код неких људи, може изазвати развој алергијских реакција и дијабетеса.
- Супстанце присутне у овом поврћу доприносе кршењу равнотеже калцијума у телу. Зато су јела из ње штетна за децу која пате од рахитиса.
- Нутриционисти не препоручују дуго ускладиштени и (или) топли спанаћ. Овакве акције доводе до активне производње нитрата у куваном или стоку поврћу. Реагујући са производима метаболизма протеина, ова једињења формирају нитрозамине, изазивајући развој канцера.
- Спанаћ је штетан за људе који узимају антикоагуланте (лекове који спречавају крвне ударе).
