Када морате да кувате нешто укусно и задовољавајуће, многе домаћице помажу конзервираној риби. Они могу бити основа салата, супе, главних јела или самозапаљивача, посебно ако су направљени од поврћа. Међутим, купујући конзервирану робу у продавници, тешко је сагледати њихов квалитет, а увек постоји шанса да се кући доведе неукусна и неупаравајућа маса сакривена у лименој конзерви са лепом етикетом. Чак и висока цена не може увек да служи као гарант висококвалитетног производа. Из тог разлога, вештачке домаћице су већ научиле како затворити скуше са поврћем за зиму. Такве рибе и поврће предјеле су увек укусне и здраве. Поред тога, има толико рецепта за салате са скушама са поврћем које се могу направити за будућност, да свако може изабрати опцију која најбоље одговара његовом укусу.
Кухињске функције
Чувајући производе за зиму, веома је важно строго пратити технологију. Ово је посебно тачно ако састав конзервиране рибе укључује или месо. Из тог разлога, пре него што започнете израду сала за скуше за зиму, требало би да проучите препоруке искусних кувара.
- Умјесто скуша за припрему хране за конзерву рибе и поврћа за зиму, можете користити било коју другу не превише коштану рибу, али гурмани кажу да су нарочито укусни од скуше.
- Пре спајања са поврћем, скуша се често кува док се не кува и темељито расклапа. Пожељно је да комади нису сасвим мали, али у исто време немогуће је омогућити костима да уђу у снацк. Постоје опције када се скуша прво исече, а затим ставити у сирову салату и кувати док се не припреми заједно са поврћем.
- Ако се у салату дода пиринач или друга житарица, постаје све задовољавајуће. Такав предјело, ако се загреје, потпуно је замењено ручком.
- Житарице се кувају до пола куване пре него што се додају у салату мацкерел.
- Поврће за салату се обично исецује на танке траке или трља. Корење изгледа више апетизирајуће у салати ако се грице за корејске предјело.
- Најчешће, састав салате скуше укључује парадајз или парадајз пасту. Лакше је кухати са тестенином, али са парадајзом се испоставља да је још тастиернији и здравији. Од парадајза обично се захтева да се грили у стање пирећег кромпира.Најједноставнији начин за то је са мешачем или млином за месо, међутим ако ручно парите парадајз кроз сито, конзистентност наливања ће бити благог. У сваком случају, парадајз пре сецкања мора се очистити са коже. То можете урадити на следећи начин: укрштајте кожу попречно. Додајте парадајз 2 минута у кључу, уклоните, охладите и уклоните кожу, извлачите врхове око реза.
- Свака конзервирана храна ће добро стајати само ако су чиста. Све састојке треба темељно опрати, испирати са кључаном водом пре употребе и стерилисати тегле и поклопце намијењене конзервираној храни.
Без обзира на рецепт који изаберете, чување салата са скутовима са поврћем је сигурније у зими у фрижидеру или, у крајњим случајевима, у хладном подруму. Простор за складиштење, чак и ако одржава температуру испод собне температуре, неће бити погодан за чување конзервиране рибе.
Класичан рецепт за салату скуше са поврћем за зиму
Састав (3,5 литра):
- скуша (без главе) - 1 кг;
- парадајз - 1,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- биљно уље - 150 мл;
- шећер - 50 г;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл;
- соли - по укусу (приближно 20 г);
- зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати скувар и кувати 20 минута у слану воду. Да би додали укус рибу у бујону, можете додати бибер, грашак, корење, али рецепт, ови састојци нису обезбеђени.
- Скините и охладите скуш. Подели, уклањајући све кости. Подијелите рибље филете рукама на мале дијелове.
- Оперите паприку, исеците ручицу и извадите семе. Исеците месо паприке у танке траке или четвртине прстена.
- Пеел и оперите шаргарепу. Одржите га за корејске салате. Ако немате такав грудњак, можете користити редовну са великим рупама или срезати шаргарепу у танке траке ножем.
- Лупите љуске од лука. Прекини на танке половине прстена.
- Ставите поврће у посуду, мијешајте и додајте шећер. Оставите четврт сат времена, па су пустили сок.
- Опрати парадајз, сецити, бацити у врели води на пар минута. Пребаците у контејнер хладне воде тако да се брзо охладе. Очисти.
- Додајте парадајз на пола и уклоните семе кашиком. Исеците печат близу стабљике.Грате парче парадајза у блендер или помоћу месне млинице.
- Помешајте парадајз пире са путером, прелијте поврће изнад њега.
- Ставите поније са поврћем на спору ватру и кувајте их, мешајући пола сата.
- Додајте комади скуше, сирће и зачина на поврће. Салат салату по укусу. Кувајте га још 10 минута, лагано мешајући.
- Стерилизујте тегле, након што их переш сода. Откуцајте поклопце.
- Напуните припремљене тегле са врућом салатом и заптите их чврсто. Окрените се, покријте са вуненим ћебетом. После једног дана ставите га у фрижидер или подрум.
Салата скуша, кувана према класичном рецепту, подсећа на салате од рибе и поврћа, али се испоставило да је много укусније и здравије.
Салата од црвеног скутера
Састав (2,5 литра):
- скуша - 1 кг;
- пецива - 0,2 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- парадајз - 1,3 кг;
- корење - 0,7 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- соли - 20 г;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл;
- сјемена сенфа, коријандера, свјежег грашка - по укусу.
Метода припреме:
- Испери песа, пелете, решетке.
- Шаргарепа, опрана и ољуштена, такође млетје расте.
- Лука без лисца и исецана на мале делове.
- Укопати парадајз, ољуштити и утрипати са блендером.
- У тепиром дебелог зида загривајте уље, ставите лук у њој и испрати га на ниској врућини све док не мекане. Додајте шаргарепу и пржите поврће 5 минута.
- Додајте репу луку и шаргарепу, додајте пола сирћета, додајте со и мешајте.
- Залијепите поврће парадајзним пирејем.
- Укопати рибу у слану воду, извадити кости из ње, исећи га на мале комаде, ставити у поврће, када парадајз пире почиње да врео.
- Посувајте поврће рибом на сат, 5 минута пре спремности, додајте преостали сирћет и зачине у салату, мешајте.
- Расподите салату престерилисаним теглама, затворите их чврсто. Окретање и покривање са нечим топлим, оставите да се охлади.
Скурба иде веома добро са кромом, луком и шаргарепом. Стога, упркос чињеници да ова салата има врло једноставан састав, испада врло укусна и не изгледа као конзервисана роба уопће. Скулур за ову салату не може пре-заварити, и одмах сећи и исецкати. Имајући у виду трајање топлотне обраде, да би се плашили да ће бити влажан, нема разлога.
Салата скуша са поврћем и пириначом
Састав (4-4,5 литара):
- пиринач - 0,3 кг;
- скуша - 1,5 кг;
- парадајз - 1,5 кг;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,4 кг;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл;
- биљно уље - 0,2 литра;
- слатка паприка - 0,7 кг;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Сортирати, опрати и кувати пиринач до пола кувања.
- Опрати рибу, кувати у слану воду са зачинама. Кул и слечите, ослобађајући кости. Исеците на мале комаде.
- Одлепите лук, исеците га на мале коцке.
- Слани бибер, уклањајући семе из ње, исеците у траке.
- Пелатни парадајз, пирен са мешавачем или месом.
- Помешајте парадајзно пире са пола маслаца и доведите до врелице. Ставите рибу у њега и кувајте пола сата.
- У међувремену, у преосталом уљу, пржите лук, корење и паприку. Ставите их у јарак другим састојцима, мијешајте. Гашење 15 минута.
- Додајте пиринач, со, сирће и зачине, наставите кување још 15 минута.
Након тога, ужина остане на стерилизованим банкама, запечаћена и дозвољена је да се охлади у обрнутом облику под нечим топлим, на пример испод одеће. После тога, салата скуша може се чувати на хладном месту.
Снацк, припремљен према овом рецепту, може се користити не само као салата, већ и као главно јело - захваљујући пиринчу, испада да је посебно храњива.
Салата од јагода
Састав (4,5 литра):
- скуша - 2 кг;
- патлиџан - 1,5 кг;
- шаргарепа - 1,5 кг;
- црни лук - 1 кг;
- парадајз пире (или парадајз пасти разблажен водом) - 0,2 л;
- соли - 40 г;
- шећер - 60 г;
- Етарска киселина (70%) - 20 мл.
Метода припреме:
- Одмрзнути, опрати и осушити рибу, одвојено од костију, исецкан на мале комаде.
- Одлепите патлиџане, посекајте на коцке и потопите 20 минута у слану воду, затим опере и осушите.
- Лук, ољуштен од љуске, фино исецкан.
- Очишћени шаргарепа трљати на грубим грудима.
- Обришите поврће, покријте их сољу и шећером, покривајте парадајзом пире, разблажите парадајзом или соком од сосева од парадајза, ставите на малу топлоту.
- Кувајте поврће пола сата, додајте му скупље, наставите да гајите још пола сата. Стално мешајте снацк тако да не гори.
- Додајте есенцију сирћета, мешајте. Након 5 минута, припремите банке.
- Заптивање, окрените обале, обмотајте их.Док се хладе, чувати у фрижидеру или подруму.
Ова салата је веома густа, готово без сосева и негује. Такође може заменити главни ток, ако се загреје.
Чак и неискусна домаћица може припремити скуша са поврћем за зиму, ако она јасно следи упутства која прате рецепт рецептуре.
