Слађивање рибе код куће је прилика да добијете производ истог квалитета (или још боље) као и риба из продавнице, проводећи само мало времена за припрему слане воде.
Али, постоји један веома важан "али". Практично све рибе, и ријеке и море, опасне су инфестацијом паразита. Прије сољења куће, обавезно прочитајте препоруке у вези са режимима за прераду рибе и уверите се да се скуша која сте купили могу бити сољена.
Што се тиче укуса, труп не сме бити прекривен жућкастим мрљама уља. Ово је мастна маст, која указује на дуготрајно складиштење и неправилно замрзавање. Таква риба има горак укус, непријатан мирис и много нижу нутритивну вредност.
Састојци:
Време кувања: 2 дана, број посуђа: 5.
1. За солење потребно је одабрати велики и леп скуш, без недостатака и удубљења. Ако је замрзнуто, неопходно је то мало растворити, природно испирати, добро испирати под текућом водом и пустити да се осуши.За слање скуша боље је користити различите паприке: свјежи, црни, црвени и бели. Мешајте све паприке заједно у истом лонцу.
2. Уклоните главу из ткане скуше и гурните га и уклоните све унутрашње ноге.
3. Затим морате кувати саламу: сипати бибер и каранфилић у посуду за емајл.
4. Додајте соли њима. Количина соли може се променити, на основу њихових преференција. Главна ствар није да је претерано.
5. Налијте сву потребну количину воде, ставите на ватру и кухајте, повремено мешате, око десет минута.
6. Када се раствор расхлади, ставите читав скуша у њега.
7. Покривајте скушу плочом, притиском и оставите је два дана у соби. Периодично се можете претворити: ради бољег саљења. Шест сати пре конзумирања, додајте сирће у скушар.
8. Исеците готовог скуша у порције и служи за столом, обложен ланцима.
