Најјефтинији сос је кечап, који се може купити у било којој продавници по веома економичној цени. Из тог разлога, парадајз сос се користи у готово свакој породици, без размишљања о чињеници да има много зачина које су у складу са посудама за јело, а понекад чак и бољи од кечапа. Сос од шљива до меса није погодан ни од парадајза, а многи гурмани више воле да једу месо са њим. Истина, за припрему таквог соса најчешће је неопходно. У току сезоне жетве је јефтин, а ако сте љубитељ сљива сливе, можете га припремити за будућност у било којој количини: куван по свим правилима, добро је вриједити и одговара свим јелима, посебно месу.
Кухињске функције
Одлично кулинарско искуство у циљу припреме укусног сливног соса за послуживање меса или за зиму, хостеса није потребна. Међутим, не боли познавање неких карактеристика кувања шљива од шљиве.
- Зрна су сасвим погодне, али не и презреле шљиве. Немојте одабрати нежне плодове или користити превише - у оба случаја укус сосова неће бити довољно добар.И ако можете да нађете рецепте који вам и даље дозвољавају да направите добар сос од зелених шљива, мрква свакако не може да се користи.
- Најугодније време у процесу припреме сливног соса је пилинг плода. Да би се то учинило, шљива, која је већ опрана и осушена, сече у кругу, одвојено на 2 половине, а онда се кост уклања. Ако је сос припремљен у малој количини, онда ће се мало одвести и свака домаћа домаћица ће моћи брзо да их очисти, али за припрему сливног соса за зиму, за знатну количину ће бити потребно времена, стрпљења и вештина.
- Да би сос од шљива постигао јединствену конзистенцију, мораћете да користите опрему за кухање: готову сосу се узме млином, поновно кувају, а затим се охлади да служи или се вруће просути на стерилизованим теговима да припрема производ за зиму.
- Дуго времена можете чувати у сосу само ако је подвргнут топлотној обради жељене дужине, просипана на стерилисаним теглама, чврсто затвореним. Услови складиштења су обично наведени у рецепту.По правилу, сос у производњи који се не користи довољно шећером, соли и сирћетом, чува се у фрижидеру, али ако је укључена одговарајућа количина поменутих природних средстава за конзервирање, слив сос може се чувати на собној температури.
Ткемали сос је обично хладно за месо. Међутим, ако желите, можете га додати у посуђе током њихове припреме.
Класична слана сосна рецепт
Састав (1 л):
- сливе - 1 кг (тежина плодова већ стонованог);
- бели лук - 1,5-2 глава;
- вруће паприке - 1 ком.
- осушени босиљак - 5 г;
- земља кардамом - 5 г;
- коријандер - 10 г;
- слатка горчица (млевена у прах) - 5 г;
- мешавина млевених паприка - 5 г;
- карнација - 2 комада;
- осушени ђумбир (опционо) - шипак;
- шећер - 160-180 г (у зависности од тога колико су слатке слатке);
- свежи цилантро - 50 г;
- соли - 10 г
Метода припреме:
- Оперите соком, стерилишите стаклене тегле или боце са укупним капацитетом од 1 литра. Ако користите бочице, припремите лијевак, темељито га исперите и кувајте 5 минута, бар прелијте ливен прије употребе. Сипајте заједно са левком или одвојеним металним поклопцима, што вам омогућава да затворите канте и флаше чврсто.
- Разврстајте кроз, исперите сливе.Дозирати их 15 минута у кључу, уклонити са кашичицом. Очистите кожу: након манипулације, лако се уклања. Кожа шљива, наравно, може остати, али у овом случају сос неће имати тако меку и глатку конзистенцију, што је типично за класични слани сос.
- Пресећи плодове на пола и уклонити кости од њих.
- Млијепа шљива с млином.
- Ставите пиреју у слатку од емајла или пространу посуду, ставите пећ и кувајте, мешајући, 10 минута. Потребно је кухати на слабој врућини, иначе пире кромпир може започети сагоревањем.
- Лупите бели лук. Уклоните семе из бибера. Носите рукавице, јер ови производи могу запалити кожу, посебно ако се обрађују у великим количинама.
- Млијете с посебним чеслом. Паприка или врло фино резани ножем, или исецкати кроз блендер.
- Додати со и шећер. Настављајући да кувају сосу још 10 минута, постигну потпуну разградњу.
- Додајте цилантро зеленило, бибер, бели лук пролазе кроз посебну пресу, а суве зачине у сосу, фино сјецкане ножем. Мешати и кувати још 5 минута.
- Залијете сос преко припремљених контејнера, затворите чврсто с куханим капицама.
- Окрените тегле наопако (не можете окренути бочицу). Обмотите ћебе и оставите да се охлади. Држите се на хладном месту.
Ако скувате сос у малој количини и планирате је јести током недеље, време кувања може се смањити за 2-3 пута. У овом случају, сос је баш тако укусан и кориснији.
Једноставан рецепт за сос од сливог меса
Састав:
- шљива - 1 кг;
- смеђи шећер - 25 г (или 20 г обичне цвекле);
- хопс-сунели - 10 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- вода - 20 мл;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Добро сипајте шљиве, осушите с папирним салвете. Исеците круг, паузирајте, уклоните кости. Целулозна целулоза са мешачем.
- Плодно пирее помешано са шећером и белим луком прошло је преко штампе, додало је зачини, сол, мало воде.
- Ставите на малу ватру и кувајте, мешајући док сос не постане смеђе.
Сос припремљен према овом рецепту није намењен за дуготрајно складиштење. Можете га ставити у фрижидер и служити га месу недељу дана.Ако немате времена да поједете сос у одређено време, боље је избацити, иначе ће и даље постати сувише кисело и без укуса.
Сљивовица од шљиве за зиму
Састав (5 литара):
- сливе (пилинг) - 1,5 кг;
- парадајз - 3 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- јабуке - 1 кг;
- шећер - 0,2 кг;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл;
- соли - 20 г;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- мљевени цимет - 2-3 г;
- црвени бибер - 2 г
Метода припреме:
- Шљиве, суве. Скините кости од њих. Пулп комода са блендером.
- Оперите јабуке, ољуштите их и исеците језгро. Резани у велике комаде. Претворите у пире кромпир.
- Укопати парадајз, олабавити, исецкати на мале коцкице, ставити у посуду са дебелим дном.
- Мик шљива и јабука, мијешајте шећером. Пребаци се на посуду са парадајзом.
- Лупати лук, исецкати с блендер, ставити до остатка састојака.
- Ставите лонац на споро ватру. Кување воћа и поврћа 2 сата често мешајући их.
- 10 минута пре спремности додати со, зачине, сирће, мијешати.
- Ширите сос преко малих стерилисаних тегли, увијте их или заптивајте чврсто с завртњима.
- Окрени се, завити ћебе.
Након хлађења, сос може бити уклоњен у оставу, пошто је добро вриједити чак и на собној температури.
Сос од шљива, куван у складу са горе наведеним рецептима, биће одличан додатак месу. Посебно је добро комбиновано са јагњетином, свињетином, живином.
