Солианка

Већина супа, многе домаћице кувају се код куће, а резултат није ништа лошији него у јавним угоститељским објектима, понекад чак и бољи. Али ходгод се сматра једним рестораном. Ово је због чињенице да садржи велики број састојака. То чини процес кувања прилично дугачким, а супа је скупа по трошку. Међутим, ако упоредите цену плоче кућишта и ресторана, постаје очигледно да је прва опција економичнија. Ако домаћина има искуства, брзо ће се суочити са припремом састојака. Познавање одговарајућег рецепта обезбедиће беспријекорни резултат. Домаћи ходгод ће бити негован, укусан, мирисан, не гори од кувара.

Кухињске функције

Многи се повезују са изгледом ходгепожа са некадашњом популарном супу која се зове "сељачка жена". Ова хипотеза заснива се на основном принципу кувања ових јела: они се прикупљају од великог броја производа. Све што је било у кући је стављено у "сељака"; У ходгу додајте у асортиман меса, рибе или других производа, зависно од изабране супе супе.Али постоји значајна разлика између ових јела: супа је кухана из било које групе састојака и није имала канонски рецепт, ходгепоџ је направљен коришћењем посебне технологије са обавезном употребом производа као што су кикирики, капари или маслине, лимун. Ако се не придржавате правила кувања солианка, онда из ресторана ће се претворити у обичну сеоску супу.

• Основа за ходгоџу је скуп најмање три врсте месних производа. Ако је супа риба или гљива, онда ово правило важи за сорте рибе и морских плодова, поклоне шуме - требало би да их има најмање два. Често се један или више врста меса замењују кобасицама и димљеним месом. Окус готовог јела зависиће од употребљених састојака.
• Један од главних састојака солијанке су кисели крајеви. Неке их замењују са киселим, али то већ одлази из класичног рецепта, што утиче на укус готовог јела.
• Било је то да капари морају бити део ходгеподге. Данас је овај ретки и скупи састојак најчешће искључен из рецепта. Умјесто тога, уводе се маслине, које се стављају на тањир када се послужује.
• Класични рецепти за соланку не укључују употребу кромпира, али многе домаћице га укључују у састав, нарочито ако се супа кува од печурака или рибе. Да бисте то урадили, дозвољено је ако знате када да се зауставите и не ставите пуно кромпира.
• Солијанка је једна од ретких супа у којој није препоручљиво ставити велику количину зачина и зачина. У припреми овог јела користите толико производа са богатим укусом да се испоставља укусно и мирисно у себи.

Када служите у плочи с хоџом, обавезно ставите парче лимуна. Маслине су пожељни додатак. Памучна павлака такође неће покварити укус супе.

Солианка месо тим

Састав:

• коштано говедина - 0,6 кг;
• димљена свињска ребра - 0,3 кг;
• димљена кобасица - 0,2 кг;
• шунка или кобасице - 0,2 кг;
• кисели краставци - 0,5 кг;
• црни лук - 100 г;
• шаргарепа - 100 г;
• капаре - 50 г;
• маслине - 100 г;
• маслац - 40 г;
• парадајз паста - 40 мл;
• лимун - 1 ком.
• вода - у зависности од тога колико дебео желите да направите супу;
• сол, бибер, павлака, свеже биље - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите говедину, ставите га у посуду. Напуните хладном водом. Преко средње топлоте доведите до врела.Скините пену, смањите интензитет пламена. Пицкле. Кувајте на ниској врућини све док месо није мекано и лако се кретати од костију. Тачно време кувања није могуће прецизирати, јер зависи од старости животиње која је поседовала месо, величине комада.
• Уклоните месо из јуха, охладите. Резати на танке комаде или растављати у влакна.
• Одвојено димљено месо од ребара, фино исецкати.
• Димљена кобасица и шунка одрезана на траке. Ако користите кобасице, могу се исецати у кругове или баш као и други производи од меса.
• Пресећи краставце у сламице.
• Грубо решетке олучене шаргарепе.
• Лук сече у танке четвртине прстена.
• Исперите маслац и пржите лук и корење у њему.
• Додајте краставце и кашику чорбе. Угаси 5 минута.
• Додајте парадајз пастер, наставите кување поврћа за још 5 минута.
• Ставите млевене месне прерађевине, капере и пржите у кувању. Кувати 10 минута након што се бујон поново опијава.

Када послужујете за столом на свакој плочи потребно је ставити кашику павлаке, парче лимуна, неколико маслина. Маслине се могу оставити цијелим или пресеченим у кругове. По жељи, супа може бити посута с свежим биљем.Посуда за овај рецепт је иста као у ресторану.

Солианка риба

Састав:

• филет лососа - 0,5 кг;
• обрезивање лососа или пастрмке - 0,3 кг;
• трске или филети од полутки - 0,2 кг;
• маслине - 0,2 кг;
• кисели краставци - 0,5 кг;
• црни лук - 100 г;
• кромпир - 0,3 кг;
• парадајз паста - 40 мл;
• биљно уље - 40 мл;
• лимун - 1 ком.
• вода - 3 л;
• со, мешавина паприка, свињски грашак, ловорни лист - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите рибље производе.
• Риба обришите воду, доведите до врућине. Додајте лист листова, млевену паприку и бибер, соли. Кувајте 15-20 минута.
• Обришите јуху. Вратите се у ватру.
• Пелите кромпир, исеците на мале коцке. Баците у чорбу.
• Пресећи краставце у траке и лук у танке полупротере. Пржите их 5 минута у маслацу, затим додајте парадајз и наставите са кухањем.
• Урезати трска и ружичасти лосос у мале комаде. Уместо тога, можете користити и друге сорте рибе.
• Ставите рибу и пржите у супу. Кафа 10 минута.
• Додајте танки лимун, маслине. Уклоните са врућине и оставите да пуни 5 минута испод поклопца.

Када сервирате, на плочама можете ставити павлаку и зеленило.Фисх солианка се може кувати на посту. У овом случају се служи без павлаке.

Мусхроом солианка

Састав:

• сушене прашуме печурке - 50 г;
• свежи шампињони - 0,3 кг;
• кромпир - 0,2 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• кисели краставци - 0,2 кг;
• маслине - 0,2 кг;
• парадајз паста - 40 мл;
• биљно уље - колико ће отићи;
• вода - 2 л;
• брашно - 20 г;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Сушене печурке напуните водом, оставите преко ноћи. Затим исперите, исеците у подолговате делове.
• Оперите шампињоне, разблажите с салветом, исеците на танке делове.
• Одлепите кромпир, исеците на ситне комаде.
• Исеците лук на мале комаде.
• Печење шаргарепа, исецкане на танке траке или решетке.
• Краставци се урезују у танке траке.
• Резани маслине.
• Напуните беле печурке водом. Додајте на собу, додајте со, додајте зачине, кухајте 15 минута.
• Топите уље у тавани, пржите лук и шаргарепу у њој.
• Додајте краставце и шампињоне, пржите док се вишак влаге не испарава.
• Сипајте пар кашика бујоног бујица, додајте парадајзу. Симмер за 5 минута.
• Ставите кромпир у супу, након 10 минута додајте краставце, печурке, шаргарепе и лук.
• Кувајте 5 минута, додајте маслине. Настављајте кување 2-3 минута, а затим подметните 10-20 минута испод поклопца.

Када сервирате, можете ставити кисело крему у супу и оборити га свежим першуном и копером.

Отпад од меса Солианка

Састав:

• говеђи језик - 0,5 кг;
• бубрези од говеда - 0,5 кг;
• димљена кобасица - 0,2 кг;
• говедина - 0.4 кг;
• говедина - 3 л;
• кисели краставци - 0,5 кг;
• црни лук - 0,2 кг;
• парадајз паста - 40 мл;
• биљно уље - колико ће отићи;
• сол, бибер, лимун, маслине - по укусу.

Метода припреме:

• Кухај говеђи језик. Очисти. Исеците у средње величине.
• Оперите бубреге. Уклоните канале, маст, исеците на коцке. Посути сода, исперите након пола сата. Напуните водом помешаном са сољу и сирћетом (по 100 мл воде 50 мл сточног сирћета, 10 г соли). После пола сата опет исперите.
• Лук сече на пола прстена.
• Оперите говедину, осушите, исеците на мале комаде.
• У једној ташни, пржите говедину, исеците у средње величине кобасице и један лук.
• У другом корпусу кувајте роштиљ. Да би то учинили, пржите преостали црни лук до златне боје, додајте јој краставци, исечени у траке.Додајте једну жлицу јухе од парадајза и парадајз за њих, створите 10 минута.
• Укорите јуху, ставите пупољак у њега, кувате 5 минута.
• Додајте преостале месне састојке и пржите, кухајте још 10 минута.

Маслине и лимун, додајте када служите солианку до стола. Не боли да га попије киселим кремом. Гурмани кажу да је са нуспродукта ходгепожар још тастиернији од меса и кобасице.

Обично је таква супа, као ходгепоџа, направљена од меса, страних производа од меса, кобасица. Ово јело се назива тимом меса солианка. Слична супа може се кувати од рибе, печурака. Такве опције су добре јер се могу користити током поста, оне ће се допасти и они који не једу месо.