У савременој прехрамбеној индустрији користе се многи адитиви који дају производу боју, укус и одређене квалитете које су неопходне за очување презентације.
Стабилизатори су неорганска једињења са којима произвођачи могу дуго да одржавају структуру производа. При коришћењу ових супстанци, роба може бити складиштена дуже у припремљеном облику. Производ временом не постаје виткеј и вискозан, тако да може остати на дућану продавнице дуже.
Овај адитив се добија оксидацијом раствора натријум пирофосфата. Хлороводонична киселина се користи као оксидант. Као резултат ове реакције, вода се уклања из раствора, а настало једињење може задржати влагу. Стабилизатор Е450 се може наћи у конзервираном месу, неким производима од млека и сира, млевено месо, сокове, слаткише.
Особине стабилизатора омогућавају да се користи као средство за дезинфекцију и антиоксидацију.
Пирофосфат Е450 је присутан у саставу многих детерџената, препарата за уништавање инсеката и супстанци које спречавају паљење запаљивих материјала. Користи се за производњу различитих боја и антикорозивних једињења.
Употреба овог једињења у прехрамбеној индустрији Европске уније и Сједињених Држава је дуго забрањена. У Русији нико није увео забрану овог конзерванса. Према томе, ознака Е450 се може видети на сваком другом пакету производа који се нуде на нашим тржиштима.
Ипак, редовна употреба овог лека изазива озбиљне поремећаје у људском тијелу. Пре свега, научници су приметили озбиљну неравнотежу флуора и калцијума у резултатима истраживања људи који често једу храну која садржи пирофосфат Е450. Прекорачење дозвољене количине флуора у организму доводи до потешкоћа у апсорпцији калцијума. Као резултат, концентрација флуора у крви се повећава, а неумаговани калцијум се испере из тела.
Недостатак овог минерала проузрокује појаву и развој болести мускулоскелетног система. Главна је остеопороза. Таква дијагноза се врши људима чије кости постају крхке, изгубе снагу и стабилност. Лечење ове болести је пуно времена и тешко. Главни рецепт лекара ће бити у правилној исхрани, строгој исхрани, повећаном уносу витамина Д и калцијума и опћим физичким вежбама.
Калцијум дефицита погађа не само кост, већ и кардиоваскуларни систем. Захваљујући овој супстанци, јавља се ритмичка контракција и релаксација срчаног мишића. Калцијум је такође неопходан за стварање инсулина.
Константна потрошња хране која садржи Е450 утиче на појаву плакета холестерола у лумену крвних судова. Недавне студије показале су да је стабилизатор Е450 канцерогена супстанца, што доприноси развоју малигних тумора.
Због тога су лекари развили препоруке, према којима су утврђене максималне дневне дозе пирофосфата који улазе у тело. Тако, максимална дозвољена потрошња Е450 је 70 мг / кг дневно.
Упркос свим толеранцијама, стабилизатор Е450 био је и остаје изузетно опасан хемијски додатак. Прекомјерна употреба ове супстанце угрожава појавом озбиљних болести које неће бити лако излечити.
