Бифтек се може кувати од било ког меса, па чак и од рибе. Али гурмани више воле грицкалице. Верује се да су од овог меса најеластичнији.
Да бисте уживали у правом стејку, потребно је да изаберете право месо.
Грицкалица: суптилности кувања
- За зрнасте људе, најбоље је да узмете грицкалице. Она нема масно и мало везивно ткиво, због чега је месо тешко.
- Ако је говедина млада, можете користити шпатуљу, унутрашњост задње ноге, танке и дебеле ивице. Али у овом случају квалитет стакла ће бити још гори.
- Месо се увек прекрива преко влакана. Тако да је боље печено и да ће бити мекша.
- Саксије пре пржења руб са бибером и зачини. Препоручљиво је залијепити их прије него што их пошаље у пећницу, тако да месни сок не истиче прије времена.
- Да бисте направили сок од сока, потребно је што брже да се постигне изглед печене кора, која неће дозволити да сок излази.
- Прво, зрна се пече на високој температури, затим се смањује, а јело се доводи до спремности, одабира жељеног степена печења.
- Ако је карактеристика пећнице таква да зрезак не ствара ружну кору, прво их треба пржити у тигању, направити велику ватру,а затим доведите до спремности у рерну, постављајући температуру на 170-180 °.
Грицкалица са трава у пећници
Састојци:
- говеђи филе - 500 г;
- Биље (рузмарин, тимијан, босиљак) - по укусу;
- сол;
- биљно уље - 3 тбсп. л .;
- мљевени бибер - по укусу.
Начин кувања
- Оперите месо, осушите са папирним салвама. Прекривајте влакна у 4-5 кракова.
- На добро загрејану посуду, подмазан танким слојем маслаца, ставите стеак. На великој ватри, пржите их са обе стране 2-3 минута.
- Мјешавајте маслац, сол и лековито биље у шољу. Маст на врху зрна са овом мешавином. Пређите на другу страну. Поново масирајте маринаду.
- Ставите зрна на фолију, заприте са ковертом. Ставите у рерну. Печење 20-30 минута на 180 °.
- Искључите пећ. Нека месо лежи у фолији још 10 минута, а онда служи на столу.
Напомена: ако вам се свиђа добро направљено месо, залихе не треба омотати у фолију. Ставите их у пећницу у истој посуди у којој су били пржени. Довести до спремности на 180 °. Извадите посуду из рерне, покријте га фолијом или поклопцем. Оставите 10 минута.
Говеђи шницлу у белом вину у пећници
Састојци:
- говеђи филе - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- мед - 1 тбсп. л .;
- суво бело вино - 80 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- ђумбир - по укусу;
- соја сос - 1 тбсп. л .;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Припремљено месо резано на парче дебљине 2 цм.
- У посуду, мјешајте сецкани лук, здробљени лук, мед, вино, ђумбир, соја сос.
- Ставите месо у маринаду и опустите се 1-2 сата.
- Разблажите зубе од вишка влаге са папирним пешкирима. Подмазујте уље.
- Реркујте на 180 °. Ставите месо на роштиљ. Печите у режиму грила на 7 минута на обе стране.
- Пребаците на претходно загрејану плочу, покријте фолијом и пустите да стоји још неколико минута. Током овог времена, одрезци ће доћи до спремности.
Говеђа шницла у маринади биљака и сојиног соса у пећници
Састојци:
- говеђи филе - 500 г;
- ароматична биљка (босиљак, тимијан, рузмарин, коријандер или други) - по укусу;
- соја сос - 1 тбсп. л .;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Месо пресече влакна на комадиће дебљине 2,5-3 цм.
- У посуду, мијешајте маслац, сухе биљке, соја сос.
- Залијте сос преко меса и оставите да маринирате 1-2 сата.
- Уклоните са маринаде и осушите помоћу папира.
- Посути посуду са уљима, добро загрејати. Причврстите зрна на високој температури са обе стране до златне боје.
- Пребаци се у послужавник за печење покривен фолијом. Ставите у загрејану 180 ° пећницу и пеците 10-15 минута. Време зависи од изабраног степена печења.
- Оставите стеак у пећници још 5-10 минута.
Говеђи бифтек са лимуном у пећници
Састојци:
- говеђи филе - 500 г;
- сол;
- црни бибер - по укусу;
- лимун - 1 ком.
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Оперите месо. Блот са папирним пешкирима. Резати се на резове ширине 2 цм.
- Додајте маслац, папар и лимунов сок, стиснути од пола лимуна.
- У маринади ставите комаде меса и натопите 1 сат.
- Пражите зрна на сувом врућком за печење - 2 минута на обе стране. Да би се формирала ружна кора, ватра мора бити што је могуће већа.
- Ставите зрна на листу за печење. За сваки комад меса ставите танак круг лимуна. Ставите у пећницу и пеците 15 минута на 180 °.
- Дозволите одрезивање мириса 5-10 минута, покривених фолијом.
Хостесс ноте
- Време печења зрна у пећници, можете сами одредити, с обзиром на изабрани степен печења меса.
- Маринада може изабрати апсолутно било које. Од овога ће зависити од укуса готовог јела.Ако сумњате у мекоћу купљеног меса, користите маринаду, која додаје било коју киселину. Ово може бити сирће, лимунов сок, лимунска киселина, јабуков сирће, павлака, вино.
- Сипана готовина такође добро омекшава месо. Причврстите филет са њом и држите га неколико минута. Скините преостали сенф са папирним пешкирима. Затим кувати бифтек за одабрани рецепт.
