Турска је велика птица. Али њено месо је прилично витак, па се препоручује за исхрану, као и за оне који не могу да једу масну храну.
Филет тине турске погодан за пржење и печење. Израђује укусне шницле печене у рерни, на роштиљу или у тигању. Али како не би били суви, не могу се претерати.
Детаљи кухања
- Упркос нежном месу, филет за зрна се пресеца преко влакана. У овом облику, брзо су печене и остају сочне.
- Кување у тавану вам омогућава да их учините не тако сувим. Прије пржења, морају да се облажу биљним уљем. Неће дозволити да сок излази.
- Али за то их мора пржити на високој врућини, тако да се месо брзо прекрије кокошом, која "затвара" сок унутра.
- 5-8 минута топлотне обраде на свакој страни је довољно за потпун печење зрна.
- Бифтек се пржио без поклопца. Само готово месо је покривено поклопцем или фолијом тако да постиже жељено стање.
- Турски филе се препоручује за краставање пре пржења. Захваљујући мирисној маринади, зрна добијају пикантни укус, постају мекша и сокривија.
- Немојте злоупотријебити зачине и зачине с израженим мирисом, како не би утопили природни мирис птице. Саљење зрна је боље него што их стављате на тањир или током пржења. Ако је месо посута сољем дуго пре топлотног третмана, може дати сок, што је толико мало у ћурки. Као резултат, бифтеки ће бити суви.
Турска је одрезала сенфу у тањиру
Састојци:
- турски филе - 500 г;
- соли по укусу;
- Готово горчице - 1 тбсп. л .;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Прати филе туршија. Разбијте се са папиром. То се мора учинити без сумње, у супротном одрезци неће бити пржени, већ замрзнути.
- Прекривајте влакна на комадиће дебљине 2-3 цм.
- Сипајте их сенфом са свих страна. Покријте фолијом и оставите да маринирате 30 минута.
- Скините вишак маринаде. Посути зрна биљним уљем.
- На највећем ватри загрејте суву гребену. Ставите месне резине на њега. На свакој страни их пржите 2-3 минута до хрскавице. Поново окрећите зрезке, мало спустите топлоту и кувајте још 4-5 минута. Време кувања зависи од њихове дебљине.
- Искључите ватру.Покријте посуду са фолијом и оставите 10 минута. Током овог периода, зрна достигну пуну спремност.
Турска прелити паприком у тањир
Састојци:
- турски филе - 500 г;
- биљно уље - 1-2 тбсп. л .;
- млевена паприка - 0,5 тсп;
- црвени бибер - 0,2 тсп;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Опрати филете од ћуретине, замотајте с папирним пешкирима. Резати на комаде дебљине 2-3 цм.
- Мик биљног уља са паприком и бибером. Подмазати месне резине са овом смешом. Оставите да маринирате пола сата. Сали га.
- Ставите зрна у врућем тепиху или само мало буттера. На максималној врућини, пржите једну страну 3 минута. Када је добро обојен, окрените комаде и пржите са друге стране.
- Благо смањите ватру. Фрај стеак за још 3-4 минута са обе стране. Вријеме пржења зависи од величине комада.
- Извадите посуду са пећи. Покривајте зрезке фолијом и оставите 3-4 минута. И тек након тога служе.
Турска је у зачињеној маринади у каналу
Састојци:
- турски филе - 500 г;
- мешавина биљака - 1 тбсп. л .;
- сок од пола лимуна;
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 1-2 тбсп. л .;
- сјемена сенфа - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Опрати филе туршија, прекомерно влагати.
- Срезати на комад 2 цм ширине. Преклопити у посуду.
- У посуду, мјешавите биљке по свом избору, бибер, сјеме сјемена сенфа. Ролл комади меса у овој смеши.
- Умешајте уље са лимуновим соком. Сипајте бифтек са овом маринадом. Оставите да маринирате 2-3 сата.
- Разблажите месо пре пржења како бисте уклонили вишак течности.
- Лагано мазите посуду са уљима, добро га загрејте. Изложи стеакс. На великој ватри, пржите до златне боје: прво, 2 минута са сваке стране, затим окрените и пржите још 5-6 минута са обе стране, док се ватра смањи. У процесу кухања соли.
- Уклоните посуду са пећи, покријте фолијом и пустите да се одрезак мирује још 10 минута.
Хостесс ноте
- Умјесто лимуновог сока, ћуретина се може сипати у сирћету или вину.
- После пре-пржења у теглу, шницла се може ставити у пећницу и кувати тамо.
- Не пржите их дуго, иначе се испразни сувим.
- Уместо конвенционалне посуде, можете користити роштиљ.Захваљујући томе, течност из меса се акумулира у шупљинама глине, зрна су добро кувана, а не замрзнута.
