Турска има врло нежно и меко месо. Али он има мали минус: када пече у рерни, постаје сухичан. Упркос овоме, направио је одличне одрезке.
Турска зрна: суптилности кувања
- Према многим рецептима за бифтек од меса. Наравно, то постаје мекше, али у овом случају се испоставља да није одрезан, већ исецкати. Уз помоћ чекића можете дати само месо жељеног облика.
- Неопходно је исправно резање: не дуж влакана, већ преко. Такво месо је брзо и равномерно печено.
- Бифтек ће бити сокривен ако је претходно мариниран. Да бисте то урадили, користите вино, лимун сок, мајонез, павлаку. Пре печења, уклоните стеак из маринаде и уклоните вишак течности. У супротном, месо не ствара ружну кору.
- Тако да се шницла у пећници не осуши, прво се пржени у посуди, стварајући велику ватру. Канте меса су брзо прекривене густом кору, а сок остаје унутра. Затим се зрна прелазе у плочицу за печење и шаљу у пећницу која је загрејана на 180-190 °. Доведите спремност.
Пикантна ћуретина урезана у пећницу
Састојци:
- турски филе - 500 г;
- паприка - 0.5 тсп;
- мушкатни орах - 1 г;
- кари - 1 г;
- црни бибер - 1 г;
- Шафран - 1 г;
- црвени бибер - 1 г;
- сол;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Месо пресече влакна на комад од 2-3 цм.
- Мијешајте све зачине. Подмазати их филетом. Оставите 15-30 минута за крпу.
- Посути посуду са уљима. На високим температурама пржите зрезке до златне боје.
- Ставите их на листу за печење. Ставите у пећницу, доведите до спремности. Покријте фолијом и пустите одмор.
Турски бифтек са парадајзом у пећници
Састојци:
- турски филе - 500 г;
- парадајз - 2 комада;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 2 тбсп. л.
Начин кувања
- Пресећи ћурећи филе у дебеле 2 цм.
- Посути с бибером и оставити 15 минута. Сали га. Посути с уљем са обе стране.
- Ставите на листу за печење. За сваки комад меса ставите танак парадајз.
- Ставите пећницу загрејану на 220 °. Печемо 20-30 минута.
Турска зрна са сенфом у пећници
Састојци:
- турски филе - 500 г;
- сенфа - 1 тбсп. л .;
- павлака - 1 тбсп. л .;
- сол;
- црни бибер;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Исеците турски филе у једнаке резине.
- У посуду мешајте павлака, сенф и бибер. Ширите маринаду на месо и маринирајте 30 минута.
- Ставите плочу за печење, посути с уље, сол. Ставите у пећницу загрејану на 180 ° и пеците 30 минута.
- Искључите пећ. Покривајте зрезке фолијом и пустите их да се одморе још 5-10 минута.
Ћурећи костур у пећници
Састојци:
- ћурећи филе на кости - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мајчина душица;
- сол;
- црни бибер;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Да не би исецкали кост, боље је купити већ припремљен филет на кости. Такав бифтек ће бити уредан и једнаке величине. Оперите их, осушите папирним пешкирима.
- Здробити бели лук. Мешајте са тимијаном, бибером. Мешајте месо и оставите да маринирате 1 сат.
- Ставите ћуретину у облик. Сали га. Посути с уљима. Покријте фолијом. Посаљите у пећницу, загрејте на 230-240 ° и пеците 20-25 минута.
- Фолија уклони. Оставите стеак у пећници још 15 минута док се не појави смеђа коријена.
Напомена: Пре печења, шницла се може ставити у рукав или пакирати у фолију. Наставите да радите исто као што је написано у рецепту.
Лимунски стеак са лимуном у пећници
Састојци:
- турски филе - 500 г;
- сол;
- црни бибер;
- лимун - 1 ком.
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Прати филе туршија. Исеците на порције. Посути с паприком и со.
- Подмазати посуду са уљима добро загрејати. Ставите јој комаде меса. Брзо сахраните на високој врућини све до златне боје.
- Ставите у подмазани облик. Свака шницла је покривена танким комадом лимуна.
- Печите у пећници 15-25 минута на 180-200 °.
Хостесс ноте
- 5 минута пре куваног зрна се може покрити раженом сиром.
- Послужите им са било којом другом посудом или салатом од поврћа.
- Месо со пре кухања, у супротном ће издвојити сок испред времена и у готовом облику ће бити сув.
- Ако сте у пршљеном посуђивању, немојте је затворити поклопцем.
