Суми - зачини

Да би дали пикантност једу, хостесе се најчешће користе у зачини доступним у било којој регији - копер, першун, босиљак, бели лук, бибер, паприка.

Истина, недавно је списак зачина постао много богатији. Захваљујући медијима, као и на доступнијим путовањима, сада знамо многе зачине које до сада нисмо чули. И сада су те зачине, које су биле коришћене само у одређеном региону, пронађене у кухињама других земаља.

О сумацху, такође, мало је чуло. А ко је упркос томе био упознат са овим грмом, сматрало се да је одрастао као украсна биљка.

Најчешће се то дешава на Кавказу, на Блиском Истоку иу земљама Централне Азије. Грмље је све посејано малим киселим руби обојеним шумама.

Као зачина, ова биљка је већ дуго позната, од времена када су људи морали некако очувати храну (углавном месо) од кварења.

Заиста, у таквој врелој клими која постоји у Ирану, Азербејџану, на Кавказу, не може се рећи ништа о природном очувању меса. Тада су људи приметили необичну имовину јагода сумака за очување месних производа. У овим плодовима има толико киселине да их је могуће замијенити сирћетом.

Када су свежи, нико не једе бобице, јер су кисели, кичмени и не много апетизирајуци. Али осушени и подмлађени, ови црвени плодови, обликовани као лећа, постају необичан зачини који могу побољшати више од једне посуде.

Каква јела додају супе

У многим земљама, месо је маринирано сирћетом, лимуновим соком и другим киселим течностима. Али, на Кавказу, Соум је први зачин који се памти када морате да сипате месо за роштиљ или роштиљ.

Посебно добар сумах обогаћује јагњетину.

Овај зачини се додаје пуниону за производњу кобасица, тиквица, лула кебаба и других производа од млевених меса.

Суми нема изражену арому, али његова љубичаста боја чини месо веома апетизирајуће, а кисели укус омекшава месна влакна, чинећи месо меком и сочном.

Суми се користи као зачина за рибу. Да би то учинили, додаје се у маринаду или у посуду током припреме.

Спице иде добро са поврћем. Посебно се често користи у посудама од пасуља, грашка и сочива, као и у другом поврћу који има бесквасни укус.

Суми даје необичан укус и лук, који се предрезују у прстење, а потом посути с овом светлом зачина.

Суми се додаје у сосове од ферментисаних млечних пића. Обучени су салатама или служе у посебној чаши за јела од меса.

Због неутралног мириса, сума је прикладна за слатка пецива, са којима даје укусну киселину.

Овај зачини се додаје шећерним напитцима, замењујући га лимуном киселином и засијањем прекрасном црвеном бојом.

Који се зачини сједињују?

Суми добро у хармонији са готово свим зачињеним биљкама.

Комбинован је са циметом, каранфилима, кардамомом и са босиљем, марјорамом, коријандром. При томе морају узети у обзир њихове сопствене преференције На крају крајева, колико људи има толико укуса. Ако једна особа, на пример, воли црвенкасте месо са зачињеним нотама, друга ће више волети да има природну боју и природни мирис.

Суми добро са сусамом. Није без разлога у Јордану зачињена мешавина закхтара, која укључује и ове бобице, веома популарна.

Корисне информације

• Осим квалитета укуса, сумац има лековита својства. Биљке имају малику, вина, лимун, амбер и аскорбинску киселину.
• Захваљујући танинима који су присутни у саставу јагодичастог воћа, овај зачини помаже код пробављења.
• Ово поврће такође има антисептички ефекат, тако да производи који су додати сумах не дугују дуго времена.
• Квалитет зачина се може одредити интензитетом боје. Сумаре светлије, свежији зачини. Дупле боје зачина указују на то да је истекао или је био неправилно ускладиштен.
• Чувати супе у добро затвореној посуди на тамном и сувом месту. Рок употребе не би требало да прелази годину дана.
• Сумија се не препоручује људима који су повећали коагулацију крви, као и за хроничне болести желуца.
• Сумија се додаје у храну у малим количинама, јер зачини могу учинити јело веома кисело.
• Пре него што ставите сумац у храну, морате узети у обзир чињеницу да зачини боји производе црвеном бојом. А ако желе да задрже светлосну боју посуде, онда је боље да не користите суме.

Ако домаћица први пут користи сумац, онда се прво мора упознати са њом, покушавајући је у сувом облику да замисли које јело жели да јој дода.И ако је ово зачини за њен укус, онда можете безбедно експериментисати са адитиви.