Сушено месо је веома укусно, мирисно, садржи пуно протеина, добро ради као ужину или као додатак различитим јелима. Још једна предност је што можемо да направимо ову деликатност, а не да се ослањамо на продавницу производа, а не увек савршеног састава.
Људи су вековима прерадјивали месо. Сушење је једна од најбољих начина проширења "живота" хране. Важно је да овај процес не доведе до великог губитка хранљивих материја. Суво месо је комплетно у смислу садржаја протеина и витамина групе Б. Данас можемо да купимо готов производ у продавници. Али постоји још једна могућност: сушити месо код куће, без икаквих вештачких адитива. Уопће није тешко, али задовољство је одлично! Шта треба да знате о обе ове опције?
Овај јефтини и једноставни метод се може успешно применити код куће. Сушено месо је одлична ужина током путовања, путовања, добро допуњује исхрану са пуноправним протеинима. Има дуг рок трајања - неколико месеци. Али, у циљу очувања производа на овај начин, очуван је.
Код куће то најчешће раде соли, уколико не постоји специјална опрема за сушење. Треба имати на уму да ће производ бити извор великих количина натријума, што се не препоручује људима који имају висок притисак.
За процес сушења меса код куће, осим соли и опционо - за зачини не треба никакве друге компоненте. Због тога наша делицност добија велику предност: нема непотребних супстанци или хемијских адитива.
Важна је и врста "сировине" за коју изаберемо да се осуши. Многи верују да је високо квалитетно пусто црвено месо (говедина, витка свиња) и игра најбоље погодне за ове сврхе. Ове сорте нису само добре по укусу, већ имају и високу нутритивну вредност, нарочито високе садржаје протеина и масти. Стога, људи који брину о својој црти могу сигурно укључити ову врсту ужина у своју исхрану.
Исперите месо (на пример, говедина или свињетина) под текућом водом, осушите и прекривајте влакна у траке око 3-6 мм дебљине. Ставите их на резну плочу и труните са зачина на обе стране.Може бити само сол, али можете додати цурри, паприка, босиљак, бели лук, оригано, бибер. Током труљења меса треба притиснути ручно.
Затим, траке припремљене на овај начин најбоље стављају на палице за кебабове, ражњеве и обешене у пећници. Месо се осуши са полуотвореним вратима на око 50-70 степени. Можете укључити врућину. Након 1-2 сата, месо се извлачи из пећнице како би се проверило у којем је стању, да ли је могуће завршити процес сушења. Важно је да у месу нема воде. Затим морате ставити комаде на топло, добро проветрено место неколико дана (на пример, близу батерије, камина). Након сушења, тежина производа ће се смањити око три пута. Потпуно кувано месо најбоље чува у запечаћеном контејнеру. Може се једити као посебна ужина или додати у супе, салате, главна јела. Суво месо је савршено за пиво.
Шта је са сувим месом продато у продавницама? Нутриционисти упозоравају: Морамо имати на уму да може садржати додатне конзервансе. Говедина може пре маринирати у сосу.Неизбежно је додати значајну количину соли месу, јер су ове грицкалице слане и често зачињене.
Постоји пуно производа који се продају у облику исјечених сушених трака, резина меса. Међутим, у ствари, често се производе од млевених меса са високим степеном обраде.
Стандардна 30 грама посушена говедина садржи 10-15 грама протеина, 1 грама масти и 3 грама угљених хидрата. Међутим, увек требате читати етикете. Такав производ може бити састављен од конзерванса, шећера, декстрозе, малтодекстрина.
Производи од сувог меса из других земаља могу се посетити на нашим шалтерима. На пример, у Јужној Африци су дошли са билтонгом - ово је углавном месо нојева или говеђе месо, које је пре сушења испуњено сољем, сирћетом, шећером, бибером и коријандером. У Шпанији је сероно шунка, које је направљено од целе ноге свиње на кости, веома популарно. Овај шунка сазрева дуго времена, захваљујући процесу сушења стиче јединствени укус, нежност и арому. Током зрења и сушења губи готово 50% његове оригиналне масе. Другим речима, сушено месо које се продаје у продавницама може бити веома различито, што нас обавезује да потрошачи буду пажљиви по свом избору.
