Мало људи се може изненадити квачом - скоро сви наши сународници су добро упознати са укусом овог традиционалног пића. Међутим, то се може учинити не само на житарицама, већ и на поврћу. Наши преци су уживали посебну пошту за квасом репе, чија је употреба потврђена савременом медицином. Хипертензија, атеросклероза, гојазност и други проблеми су индикације за пиће кваса на пужу. Ова приступачна, али богата вредним предметима, поврће преноси корисне карактеристике освежавајућег пића направљеног од њега, који има пријатну боју и јединствени укус. Модерне љубавнице имају смисла научити како кувати цвеклу и почети редовно укључивати у породичну исхрану.
Кухињске функције
За припрему репа кваса не морате бити савршено вешти у кувању, али за то је потребно знање неколико тренутака.
- Песа садрже шећере који омогућавају природну ферментацију пића без додавања других састојака, али овај процес је спор. Водите квасс у овом тренутку потребно вам је на температури од 18-20 степени. На нижим температурама, пиће не може ферментирати, са већим ризиком од развоја патогене микрофлоре у њему.
- Да би се убрзао процес ферментације пита од цвекла, помаже се додавању мале количине соли, што доприноси ослобађању разних супстанци из репе, укључујући шећер. Као природни конзерванс, сол доприноси репродукцији штетних микроорганизама, што омогућава ферментацију пића на нешто вишој температури. Додавање соли у готову квас такође има добар ефекат на укус.
- Интензивирање процеса ферментације помаже у додатку квасовог шећера, крушка круха, квасца, ферментације млечне киселине, курсе сиротке. Многи од ових производа су у могућности да промене укус готовог пића на боље, иако је сама по себи популарна код многих.
- За припрему кваса користећи кувани, али охладити до собне температуре воде.
- Да бисте побољшали укус, можете додати ше јагоде, суво воће, лимунов сок, мед у квасу.
Упркос чињеници да репа кваса није много популарна већ дуги низ година, његова технологија кухања није изгубљена. Постоји неколико рецепата за ово пиће, које вам омогућавају да изаберете опцију засновану на гастрономским преференцама кухара.
Једноставан рецепт за репу кваса
Састав:
- пецива - 0,5 кг;
- вода - 2 л.
Метода припреме:
- Добро исперите, пелете, исеците у шипке дебљине око 1 цм, преклопите до дна три литре.
- Напуните воду и охладите на собној температури. Ако га претходно филтрирате, то ће бити још боље.
- Напуните цвекле са водом. Ниво течности треба да достигне отприлике вешање тегле, али не бити већи, јер ће током ферментације на површини формирати пену.
- Ставите посуду у просторију где се температура држи на 20 степени. Затегните врат грла са газом тако да инсекти не уђу у пиће.
- Сачекајте док се на површини не појављују мехурићи гаса. Ово се обично јавља за 3-6 дана. Сачекајте још један дан, ако је потребно, уклањање пене са површине кваса.
- Напните и охладите пиће.
Овај рецепт за квас квот се сматра традиционалним. Овако су то припремили наши преци. Међутим, ово није једини рецепт за пиће кваса која се може претпоставити за класику. Често су ова пића направљена уз додатак шећера и хљеба.
Беет Квасс са Хлебом
Састав:
- песа - 0,25 кг;
- вода - 2 л;
- хлеб ржени хлеб - 50 г;
- шећер - 40 г
Метода припреме:
- Опрати и ољуштену репу, исецати сламу, ставити у теглу од три литре.
- Ставите у посуду резане крушке средње величине.
- Распавајте шећер.
- Напуните производе куханом водом, охладите на собну температуру.
- Везати врат са газом. Ставите банку у топлу собу, али не на сунчаном месту.
- Прегледајте конзерву 3-4 дана. Ако се на површини појави плочасти филм, одмах га уклоните.
- После одређеног времена напојите пиво и ставите у фрижидер.
Пљун квас припремљен према овом рецепту може се користити не само као пиће, већ и за припрему окросхке и других хладних супа.
Ферментисана репа кваса
Састав:
- репа - 1 кг;
- сирћетна сурутка - 1 л;
- шећер - 50 г;
- павлака - 5 мл.
Метода припреме:
- Грубо чисте репу, ставите у посуду.
- Загрејте серум на 35-40 степени, мијешајте с павлаком и шећером. Залиј јој репу.
- Покривајте лименку крпа и ставите је на топло, али не и јако место 10 дана. Сваких два дана уклоните пену формирану на површини.
- После одређеног временског периода, филтрирајте квас и ставите у фрижидер.
Пљун квас, направљен према овом рецепту, сматра се терапеутским.
Беет квасс - старо живе ферментационо пиће, везано за руску кухињу. Одликује се не само својим јединственим укусом и бојом, већ и својим корисним својствима. Можете га припремити према различитим рецептима. Пивски квас није само пијан, већ се користи и за хладне прве курсеве.
