Цвеће је јефтино, корисно, задржава већину вриједних својстава чак и након топлотног третмана. Прва јела из ње су популарна у различитим земљама света. У словачким кухињама, из цвекла је направљена цвећа - топла или хладна супа на води, репа, јуха, кваса или кефира. За разлику од мање познатог борсхта, купус није део цвеклеве, али увек постоји простор за поврће као што су кромпир, шаргарепа и лук. Ова репа је пријатна за јело у било које доба године, чак и неискусни кухар је у стању да је кува.
Кухињске функције
С обзиром на велику површину дистрибуције цвекле, рецепти за његову припрему, постоји огромна количина. Свака домаћица доноси нешто сопствено. Не постоји појединачна технологија за прављење ове супе, али постоји неколико општих питања о којима бисте требали да научите пре кувања.
- Рецепти често захтевају употребу сирове, али већ куване репе. За супу од цвекве је могуће не само да је кувају, већ и да га испече. Печење ће уштедети кориснија својства поврћа, његову светлу боју.
- Да би се репа бледила, у супу се додаје мало сирћета или лимуновог сока.Такође има позитиван ефекат на укус готовог јела.
- Најчешће се служи кувана јаја. Врели их треба унапријед, тако да у вријеме послуживања посуђа столу имају времена да се охлади.
- Супа од хладне црвене боје ће бити укуснија и задовољнија ако додате кобасицу, резано месо, пилеће дојке.
- Приликом избора витке верзије посуде, неће бити сувишно увести пасуљ у њега, што ће учинити супу густу, укусно и помоћи испуњавању потреба тела за храњама протеина.
- Без обзира да ли вам је топла или хладна, служи се цвекло, павлака ће га украшавати и учинити је укусом.
Гурмани кажу да је супа која је инсистирала на неколико сати је укуснија од свјеже припремљене. Међутим, зачињена супа брзо постаје вискозна и без укуса, можете га чувати у овом облику не више од једног дана. Цвекло треба напунити непосредно прије служења.
Цвекла на квассу (фрижидер)
Састав:
- крух квасс - 0.6 л;
- репа - 0,6 л;
- репа - 0,3 кг;
- свежи краставци - 0,3 кг;
- корење - 0,3 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- зелени лук - 100 г;
- свјежи копер - 50 г;
- свежи першун - 50 г;
- јабуков сирће (6%) - 10-20 мл;
- сол, шећер, павлака - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите репу. Да бисте то урадили, можете узети једну репу (поред количине наведене у рецепту), олупити, сјећи на комаде, додати воду, запалити. Врело не треба дуго: када ће се одвојити добити жељени тон, напрезати и охладити.
- Пеците или пеците репицу и шаргарепу. Цоол, чист. Исеците на танке резине.
- Смешати квасац квассом. Ако је потребно, киселите га сирћетом. Окусити, додати со и шећер. Нема потребе за пуно соли, јер ће се сол користити за припрему биљне базе супе.
- Кувајте и охладите кувана јаја.
- Лепо исеците зеленицу и зелени лук. Додајте со. Распири га.
- Оперите краставце, одрежите савете. Млијете на грубим грудима или исеците у мале траке.
- Ставите поврће и зеленило у тепихе, сипајте мешавину кваса и репу. Уђите у фрижидер на неко време.
Након што се цвекла сипа у дубоке плоче, ставите у сваку кашику павлаке и пола јајета.
Овај рецепт за хладну репу многи сматрају класичним. Тврдња за ову "наслов" може бити други рецепти за репу супе.
Супа са хладном репом на кефир
Састав:
- пецива - 0,5 кг;
- свежи краставци - 0,5 кг;
- кефир - 1,5 л;
- пилеће јаје - 4 комада;
- павлака - 0,25 л;
- свјежи копер - 50 г;
- зелени лук - 50 г;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Укопати репу. Када се хлади, ољушти и реши.
- Оперите и сушите краставце с салветом. Млијете их с великим рупама.
- Киселина разређена кефиром. Побијте с миксером или вибрацијом да бисте добили униформан састав.
- Ставите поврће у кефир, мешајте. Салу за укус и фрижидер на пар сати.
- Кувајте јаја, охладите, олупите, исеците на пола. Сипајте лук и копер фино.
- Ширите супу у плоче, додајте у свако јаје, потресите биљем.
Да припремите супу од црвене репице према овом рецепту, можете користити не само кувану, већ и качкављу, а онда ће имати пикантнији укус. Ово је једна од најлакших опција за производњу супе од репа.
Супа од црвене репице у месној јухо
Састав:
- говедина или свињетина - 0,35 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- песа - 0,25 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- вода - 1,5-2 литара;
- јабуков сирће (6 процената) - 40 мл;
- парадајз паста - 40 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- шећер - 5 г;
- соли по укусу;
- лијев лист - 2 комада;
- аллспице грах - 4-5;
- павлака, свеже зеленило - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите месо, исечите на порције, покријте хладном водом, ставите пећ. Након кључања, уклоните пену, смањите топлоту. Кување меса испод поклопца док готово не буде готово.
- Опрати цвеклу, кухати их док не спремите у одвојену посуду, хладите и олупите. Исеците у траке.
- Лук без љуске, исецкан на мале коцке.
- Скупљати шаргарепа, опрати, грубо трљати.
- Топло уље у тавани, ставите шаргарепу и лук у њој. Фржи их до меке.
- Додајте парадајзу, со, шећер, сирће. Гашење 3-4 минута, уклоните са топлине.
- Одлепите кромпир. Исеци га на мале делове.
- Када је месо готово спремно, ставите кромпир у посуду, кухајте 15 минута.
- Додајте репу и поврће у посуду. Ставите зачине. Наставите кување још 10 минута.
Пре него што сипате супу у плоче, нека стоји. Послужите киселим павлаком, потресите с фином сецканом зеленом.
Супа од црвене боје у пилећој чорапи у спорим кухињама
Састав:
- пилеће месо - 0,5 кг;
- песа - 0,25 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- кромпир - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- парадајз паста - 20 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- биљно уље - 60 мл;
- јабуков сирће (6 процената) - 20 мл;
- вода - 1,5 л;
- соли, свјежих биљака - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите поврће, олупите.
- Грините шаргарепу и пиву на грубим грудима. Сипајте лук.
- Сипајте уље у посуду мултицоокера, у њега ставите припремљено поврће. Укључите уређај тако што ћете изабрати програм "Фриинг". У недостатку овакве функције, можете убрзати у режиму печења.
- Спрати састојке 10 минута. Додајте парадајз пастер и сирће, испарите 5 минута без промене режима кувања.
- Привремено искључите спори штедњак. Ставите садржај у посуду.
- Оперите пилеће, исеците на порције.
- Оперите и лупите кромпир, исеците на мале коцке.
- Прање и пешкир очистити посуду мултицоокера. Ставите пилетину у њега, покријте га водом. Укључите уређај 1 сат избором програма "Соуп".
- Извадите месо, напојите јуху, вратите га назад. Слади месо, одвојено од костију, исечено на мале комаде.
- Ставите кромпир, месо и поврће. Започните уређај у трајању од 25 минута у моду за гашење.
- Сипајте фино сецкани зеленило, оставите 15 минута у режиму грејања.
Послужити кувану у овом рецепту репа може бити врућа или хладна. У сваком случају, на њега се додају кисела павлака и тврдо кувани, ољуштени и резани на велике косе јаја.
Исхрана цвекло
Састав:
- пецива - 150 г;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свеже зеленило - 100 г;
- сурутка или вода - 1 л;
- парадајз паста - 20 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Млијепљене репе и шаргарепу исеците лук на мале дијелове.
- Ставите сесекле поврће у посуду, додајте им сок од лимуна, парадајз пасту, мало воде и соли, паприкаш док не мекане.
- Фино исецкати бели лук.
- Црн зрна са ножем.
- Дајте сиротку у врелину, ставите у њега укрштено поврће. Кафа 10 минута.
- Унесите бели лук и биљке, ако је потребно, додајте со. Кувати још 5 минута.
Цвекла, кувана према овом рецепту, биће укусна и топла и хладна. Боље је послужити са павлацима са ниским садржајем масти.
Супа од црвене боје је свестрана супа која може бити врућа или хладна у зависности од рецепта који изаберете. Супа од хладне репице, која се назива и холодник, се обично прави на квассу или кефиру, супа вруће репице се кува на воду или јуху. Корисно је, има ниску енергетску вредност.Припрема није пребрзо, али једноставно.
