Свињска ребра су укусна, без обзира како се кувају, иако укус и изглед готовог јела значајно варира са методом кувања. Ако знате како кухати свињске ребра у тањиру, можете у менију укључити и мноштво укусних јела која се врло лако припремају. Истина, без познавања неколико важних тачака није довољно.
Кухињске функције
Искусни кувари знају како кувати свињска ребра у тигању тако да ће одговарати чак и најкомплетнијем гурману. Познавање неких тајни ће омогућити да се носи са овим задатком чак и почетној домаћини.
- Најважније је одабрати квалитетан производ. Желите сланину са значајном количином меса. Уверите се да месо припада младој свињи: требало би да има светло сјенило, има бијеле масти, без нагиба од жутљивости.
- Покушајте одмах да употребите ребра, тако да их не морају одмрзавати, јер ће месо бити мање сочно због одмрзавања. Међутим, ова невоља се може избегавати дозвољавањем да се ребра отапају у фрижидеру и не покушавају убрзати процес помоћу микроталасне или воде.
- Ребра ће бити много мириснија и мекша ако се маринишу пре кувања. Мајиноза, павлака, кефир, пиво, минерална вода најбоље одговарају маринади. Можете користити исту маринаду коју обично правите за кебабове.
- Обришите ребра на врућој пећници и пржите на средњу или чак високу топлоту без затварања поклопца. Када су прекривени корњом, што им даје предиван изглед и спречава месо да изгубе сок, можете додати воду, поврће, сос и чорбу на ниској врућини испод поклопца све до завршетка. Ако учините све у обрнутом редоследу, месо ће бити мекано, али не превише сочно, а то ће изгледати мање апетизовано.
- За свињска ребра за пржење прикладнији су од ливеног гвожђа. Ако га немате на фарми, можете користити редовни премаз који не штити. Боље је, наравно, да је дно и зидови густи.
Познавајући основне принципе кувања свињских ребара у посуди, можете направити различита јела за омиљене рецепте.
Свињска ребра у маринади вина
Састав:
- свињска ребра - 0,5 кг;
- суво црвено вино - 60 мл;
- мајонез - 100 мл;
- зачиниће за шишмишки кебаб - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Оперите свињски стомак, исеците на порције. У њима би требало да буде једно ребро. Уметните комаде са папирним салвете и труните са зачина за кебаб.
- Мешати вино са мајонезом, обложити ребра с насталим сосом и оставити на сат на хладном месту да маринирају ребра.
- Загрејте уље у посуди и ставите ребра у њега. Причврстите их на средњој температури са свих страна.
- Додајте преосталу маринаду у тањир, покријте поклопцем. Смањите топлоту и угасите ребра у трајању од 30-40 минута.
Ребра направљена према овом рецепту ће направити добар предјело црвеног вина. Може се послужити са једним прилогом или свежим поврћем. Парено поврће као што су броколи, карфиол, боранија и шаргарепа најбоље служе као прилог.
Свињска ребра, пржена са луком
Састав:
- свињска ребра - 0,7 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- лијев лист - 1 ком.
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Припремите ребра за пржење прањем и сушењем.
- Додајте бели лук преко преса, мијешајте је са зачинама, додајте мало уља и мијешајте.
- Покријте свињске ребре са смешом и оставите да маринирате у фрижидеру на сат.
- Лук се сјече на танке полупроблезе, након што се луковице уклањају из сијалица. Лагано лупите лук и упамтите. Мијешајте са свињским ребрима, додајте лист ловорике и оставите предоблик у фрижидеру за још пола сата.
- Загрејте уље у тавани, сипајте јој ребра на средњој врућини.
- Сипати мало воде у посуду, смањити интензитет пламена. Свињетина ребара испод поклопца 30-40 минута.
Ребра овог једноставног рецепта су врло мирисна и уста заливање. Можете их служити са или без посуде. Уместо једне стране, можете понудити свјежу купусу или корење у корејском стилу.
Свињска ребра у меду и маринади пива
Састав:
- свињска ребра - 1 кг;
- мед - 100 г;
- суви ђумбир - шљокица;
- пиво - 0,35 л;
- мушкатни орах - штапић;
- лимунов сок - 20 мл;
- горчица у праху - 5 г;
- соли по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Оперите свињски стомак, осушите са кухињским пешкиром. Резани на комаде, тако да у свакој од њих има 2-3 ребра.
- Ситан сапун, разблажен с лимуновим соком, додајући ђумбир, мушкатни орах и растопљени мед.
- Дебели слојеви ребара са сосом, сипајте их пивом.Хладити 2 сата.
- Испрати ребра маринирана у меду и пиву у врућој понуди у врелу уља. У овој фази морају се кувати без поклопца, на средњем врућини.
- Пуните ребра пивом. Ставите поклопац на посуду и смањите топлоту. Удаљите ребра у пиву пола сата.
Деликатна, мекана, сочна и врло мирисна - овако можете описати свињска ребра припремљена према рецепту. Погодни су слатки и кисели сос. Као гарнитура, можете саветовати замрзнуту купусу. Можеш да сервираш ребра израђена према овом рецепту без једне стране. Они ће бити одлична снацк за пиво. У овом случају могу чак и хладно, и даље остају укусни и укусни.
Зачинске свињске ребра у тањиру
Састав:
- свињски стомак - 0,6 кг;
- зачињени кечап са чили - 100 мл;
- мајонез - 100 мл;
- црвени бибер - 2-3 г;
- млевена паприка - 5-6 г;
- соли - по укусу (можете то учинити без њега, јер је сосак прилично слан);
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Резање сланине у мале комаде са ребрима у центру. Оперите их, осушите са кухињским пешкиром.
- Мик кечап са мајонезом, додајте њој врући црвени бибер и слатку паприку. Све темељито исмешајте тако да је сос глатко.
- Сауце ребра и оставите их да маринирају 2 сата. Да би их спречили да покварите, ставите их у фрижидер у овом тренутку.
- После одређеног времена, загрејте уље у тигању.
- Скините ребра из маринаде, извуците вишак соса ножем.
- Испрати ребра на средњој топлоти са свих страна.
- Додајте сос, покријте посуду са поклопцем. Отворити ребра у врућем сосу 25 минута. Пламен у овом тренутку треба да буде слаб.
Овај предјело сигурно ће привући љубитеље укусних грицкалица. Али за људе који пате од чирева гастроинтестиналног тракта, као и деце, боље је изабрати другачији рецепт. Конкретно, можете одабрати одговарајући од горе наведеног.
Свињска ребра у кефиру
Састав:
- свињска ребра - 0,5 кг;
- кефир - 100 мл;
- соја сос - 70 мл;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- бело или црвено сухо вино - 50 мл (може се заменити са 3% винског сирћета);
- вода - 100 мл;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Свињска ребра на жару припремљена за кување.
- Микс кефир са сојиним сосом и маринирати ребра у овој смеши. Требали би маринирати најмање сат времена, а сада су на хладном мјесту.
- Док су ребра маринирана, исецкајте бели лук танке пластике. Лук не садржи љуске и исецати на мале прстенове или половине прстена.
- Уклоните ребра из маринаде и ставите их на врућу тепу са кључаном уље. Пођите на минуту на обе стране, држите посуду на високој температури и не затварајте поклопац.
- Додајте лук и бели лук на ребра. Сваког другог сипајте на средњој врућини још 6-7 минута.
- Вино мешати водом, додајте мало соли овој мешавини. Сипајте ову мешавину преко ребара.
- Покријте посуду са поклопцем, смањите ватру испод ње. Отопити ребра још 20-25 минута.
Ово јело ће се уклопити у готово било који украс. Пре сервирања, добро потресите сокљаним зеленилом. Добра идеја била би им понудити свеже поврће, домаћи парадајз сос.
Кување соковитих и нежних свињских ребара у тањиру је задатак, који је изводљив чак и за кухарице новинара. Познавање неколико тајни и добро доказаних рецепата ће пружити изврсне резултате.
