Искусни кулинарски специјалиста има најмање десетак рецепти за кување свињских ребара. Заиста, органолептички квалитет готовог јела углавном зависи од начина припреме, соса, зачина и употребе других састојака. Сваки пут када се укус свињских ребара открије на нови начин. Свињска ребра са кромпиром у пећници су, с једне стране, класична, а са друге - увек јединствено јело.
Кухињске функције
Проналажење доброг рецепта за свињска ребра печена у пећници је пола битке. Важно је одабрати праве, припремити их и припремити их. Без знања неких од тих ствари, ризикујете да их учините чврстим и сувим. У међувремену, тајне овде су мало и лако се запамтити.
- За печење у пећници, ребра младог прасета са значајном количином меса и присуством масног слоја добро су погодна. Ова ребра нису велика, дебела на њима је бела, а сам месо је такође прилично лаган.
- Ако одлучите да кувате смрзнута ребра у пећници, морате их претходно извадити из замрзивача, стављајући га на доњу полицу фрижидера. Ако не, и покушајте да одмрзнете ребра потапањем у воду или грејањем у микроталасној пећници,када се пече, испадају да су суви, тешки. И ниједан рецепт неће помоћи невољној домаћини да исправи грешку.
- Ребра ће бити јаснија ако их држите у маринади неколико сати пре кувања.
- У рукаву или фолији, ребра су обично јуциер.
- Боље је ширити ребра на кромпир, а не обратно. Кромпир је засићен са окусом сока и меса, због чега ће бити много укуснији.
Одвојене суптилности кухињских свињских ребара са кромпиром зависе од специфичног рецепта. Ако пажљиво и прецизно прочитате упутства, гарантујете одличан резултат.
Једноставан рецепт за свињска ребра печена са кромпиром
Састав:
- свињска ребра - 0,6 кг;
- кромпир - 1 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - 30 мл.
Метода припреме:
- Оперите ребра, осушите их кухињским ручником, исеците на средње величине, око 2-3 ребра.
- Додајте бели лук преко преса, мијешајте с црним бибером. Ако желите, можете додати зачине по укусу, као што су сушени першун и копер.
- Грабите добијену смешу и утрљајте их у фрижидеру на пола сата, тако да имају времена да намакате у заводљивим аромама.
- Одлепите кромпир и исеците у танким круговима.Ово се може урадити ножем или уз помоћ специјалног грата.
- Салате и попијте кромпир. Ако желите, додајте исте зачине које су коришћене за сарање ребара. Кромпир превидно помијешајте рукама.
- Подмазати плочу за печење и ширити кромове кромпира на њој.
- Скините ребра из фрижидера, лагано их соле и ставите на кромпир.
- Топлотна рерна до 190 степени. У њој ставите посуду са ребрима и кромпиром. Кувај их сат времена. Пола сата након почетка печења, ребра треба окренути на другу страну. Ако вам се чини да је ближе крају кухања, ребра почињу да гори и покривају јело фолијом.
Овај рецепт је једноставан, али је добар јер даје прилику да покаже машту. Комбинујући различите зачине и зачине, можете добити јединствени укус. На исти начин како ће у овом рецепту ребра и кромпири бити мирисни и нежни, без сумње.
Свињска ребра печена кромпиром у рукаву
Састав:
- свињска ребра - 0,7 кг;
- кромпир - 1 кг;
- сенфа - 20 мл;
- мајонез или павлака - 80 мл;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - 50 мл.
Метода припреме:
- Рибљи, опрани и осушени, посечени на два ребра.
- Уз помоћ соса помијешајте сенфу мајонезе и капуте. Уместо мајонеза, можете користити киселу крему - укус ће бити мало другачији, али не мање добар.
- Ставите ребра у фрижидер на сат.
- Док су ребра маринирана, сецкати кромпир, након чишћења, у средњим комадима. Посути их сол и зачини. Баците биљно уље у посуђе са кромпиром, мешајте.
- Причврстите рукав са посебним спајалицом или га притегните са једне стране. Ставите кромпир у њега, на њему - ребра. Везите рукав над другом. У центру са четкицом за зубе направите неколико малих рупа. Стеам ће изаћи кроз њих, а филм неће пуцати током печења.
- Покријте плочу за печење фолијом или пергаментом, поставите рукав са ребрима и кромпиром на њој.
- Пеците на 200 степени. У њега ставите послужавник за печење. Исперите јело сат времена.
Кромпир и ребра кувана у рукаву сигурно ће бити мекана и сочна.
Зачињене свињске ребра печене у пећници с кромпиром
Састав:
- свињска ребра - 1 кг;
- кромпир - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- адзхика акутна - 20 мл;
- земља црвени бибер - 5 г;
- соли по укусу;
- биљно уље - 40 мл.
Метода припреме:
- У посуду мијешати адјика, једну жлицу биљног уља, сол, црвени мљевени бибер, бели лук пролазити кроз штампу.
- Исперите ребра, разблажите ручником. Резати се на комаде тако да свака има 2 ребра. Састојите сваки комад са зачињеним сосом.
- Одлепите лук и исеците га на танким прстеновима. Ако су сијалице велике, онда је боље сјечити на мање - у половима или чак у четвртине прстенова.
- Додати лук на ребра, миксати. Ставите на хладно место сат и по.
- Резани кромпир не превише мале шипке, потроши их сољу и бибером. Стир.
- Ставите фолију у посуду за пециво, мастите је са преосталим путером.
- Прво ставите кромпир у облику, а онда ребра. Покријте их с црним луком, прелијте маринаду на дну. Покријте са другим комадом фолије.
- Пеците на 200 степени. Пошаљите образац са кромпиром и ребрима. Посувајте посуду 60 минута. Пола сата пре спремности уклоните фолију и окрените ребра са друге стране.
Ова вечера ће се допасти љубитељима кавкаске кухиње, који више воле зачињене јела.
Свињска ребра са кромпиром у посудама
Састав:
- свињска ребра - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, зачини - по укусу;
- павлака - 0,2 л;
- свеже зеленило по укусу.
Метода припреме:
- Резање ребара на мале делове тако да свако има само једно ребро. Оперите и осушите салвете.
- Додајте чесном посебном пресом, мијешајте је са зачини, со и павлака.
- Лук сече на мале комаде.
- Корупите преостале поврће. Не морате их мијешати. Лагано сољени и шаргарепу и кромпир.
- Додајте маслац у посуду, загријавајте до врела. Испржите ребра на високој температури са свих страна.
- Додајте лук на ребра, смањите топлоту. Фри док лук не постане златан у боји.
- Уклоните ребра из посуде и сипајте их у сосу од слатког павлака. Оставите 15 минута.
- Масти посудите уљима, ставите кромпир на дно сваког. Сипајте малу количину маринаде у којој леже свињска ребра.
- Ставите ребра на врх.
- Сипајте све шаргарепе, сипајте преосталу маринаду.
- Ставите лонце на плочицу за печење, поставите га у пећницу, укључите и сачекајте док температура у пећници не досеже 180 степени. После тога припремите посудје 45 минута.
- Искључите пећницу, али посуде не могу одмах доћи.Уклоните их тек након 15 минута.
Пре сервирања, залијепите мало свјежег зеленог зрна у сваки пот - то ће дати посуду додатни укус и учинити га још апетизирајућим.
Свињска ребра са кромпиром - једно од најсложенијих јела. Чак и неискусни кухар ће моћи да га кува у пећници. Међутим, укус и арома овог незаплетеног јела мало је вероватно да се неко може оставити равнодушним.
