Свињски језик није мање корисан од меса, поред тога има ниску енергетску вриједност и је приступачан. У исто време, јело је укусно, нежно, сочно, једнако атрактивно и топло и хладно. Међутим, нису све домаћице редовно припремати код куће. Разлог је најчешће у чињеници да је процес кувања језика прилично дугачак, а свака модерна жена не може приуштити да стоји неколико сати у пећи, стално прати ниво воде у посуди. За оне који имају спор шпорет, такви проблеми неће се појавити: свињски језик у спорном кухињском апарату се брже припрема, а хостесе не изазива никакве проблеме: она може урадити било који други посао, а паметна јединица ће сам радити свој рад.
Кухињске функције
Технологија кувања свињског језика у спорном кухињском апарату има неколико суптилности.
- Језик младог прасета који тежи око 250 г кувара брже од језика старе животиње која тежи око 400-500 г. Ако је прва кухана у посуди око сат и по, друга је најмање 2,5 сата. У мултицоокер-у, процес иде брже. Мали језик је довољан за кухање сат времена, велики - 2 сата.
- Језик је прекривен грубом кожом, која ће се у једном од фаза припреме морати уклонити. Ово се обично ради када је језик спреман. На крају крајева, ако је након кувања уроњен у хладну воду, онда ће кожа без проблема бити уклоњена.
- Кожа ће бити уклоњена са кувана језика боље ако додате неколико листова лаврила када се уроните у воду.
- Језгро свињски језик садржи много бактерија, па се мора пажљиво опрати. Не боли чак ни да га оштетим ножем или користите четку. Да би се језик боље опрао, у току је хладноће у хладној води.
- Ако, када намакате језик у воду, додајте лимунов сок, биће још мекша и пријатнија по укусу након припреме.
- Ако се бујон у којем се језик кува, треба користити за припрему других јела, као што је поплава, језик треба кувати у две фазе: прво се кувати 15 минута, а затим исперите, посуђите посуду мултицоокера свежом водом и затим кухајте док не припремите. Ако касније излијете чорбу, процес припреме језика не може се подијелити у двије фазе.
- Када кувате језик у спорим кухињама, будите сигурни да додате лук, корење, корење, зачине. Дати ће посуду пријатну арому.
- Ако желите да добијеју јуху са пријатним златним нијансом, ставите лук у цјелину, не пелете га у потпуности, и уклањате само највиши слој љешњака.
- Да би се одржала језичка сокова, препоручује се слана у последњој фази припреме.
Припремите свињски језик у спору штедљивици, најчешће у режиму гашења. Трајање кухања зависи од рецептуре и величине нуспојава.
Кувани свињски језик у спору штедњак
Састав:
- свињетина - 0,4 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- лијев лист - 3 комада;
- со, зачини - по укусу;
- вода - 1,5 л.
Метода припреме:
- Очистити језик, ставити га у хладну воду. После сат времена извадите га из воде и опрати је опет темељито, обавезно га брисати ножем или га процепати четком.
- Одлепите лук и шаргарепу. Исеците шаргарепу на 3-4 дијела, црни лук се може оставити цијелим или сећи на пола.
- Поставите језик у посуду мултицоокера, положите велике комаде лука и шаргарепе поред ње. Додај ловорике и друге зачине по вашем укусу. На пример, слатки грашак је погодан.
- Покријте језик водом.
- Спустите поклопац. Укључите уређај избором програма "Уклањање" сат и по.
- Отворите споро штедњак, додајте мало јухе, вратите поклопац натраг.Поново покрените исти програм, али за пола сата.
- Напуните било који контејнер хладном водом. Пренесите мултицоокер нуспроизвод у њега.
- После 10 минута испрати језик у текућој води, осушити и уклонити кожу.
Пре него што сечете језик, боље је хладити до краја. Тада ће делови бити глатки и лепи.
Солианка од свињског језика у спорим кухињама
Састав:
- свињски језици - 0,5-0,6 кг;
- свињско срце - 0,4 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- парадајз - 0,2 кг;
- маслине - 10 комада;
- купус - 0,4 кг;
- Кобасица (опционо) - 0,2-0,3 кг;
- лимун - 1 ком.
- биљно уље - 20 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- зеленило (опционо) - 50 г;
- вода - 2 л.
Метода припреме:
- Исперите свињетине језике и срце темељито, ставите мултицоокере у посуду, покривајте водом. Покрените програм "Каљење" пола сата.
- Скините кланицу, исперите. Залијте воду из мултицоокера, оперите посуду и осушите. Вратите дробљеницу у посуду за вечеру, допуните водом. Додати со, зачини по укусу. Покрените програм "Каљење" пола сата.
- Однесите кртоћу, ставите хладну воду. Обришите јуху. Оперите и осушите посуду за вечеру. Језици су јасни.
- Исеците кланице и кобасице у сламице.
- Лук сече на мале коцке, трљајте шаргарепу на грубим грудима.
- Купус од купуса.
- Додајте путер у посуду мултицоокера, ставите лук, корење, кобасицу, језик и срце у њега. Фржите све заједно 10 минута, користећи програм "Фриинг" или "Бакинг".
- Укопати парадајз, скинути кожу од њих. Исеците месо на мале коцкице.
- Ставите споро штедњак, без уклањања остатка производа, купуса и парадајза. Сипајте сву јуху.
- Спустите поклопац уређаја, започните га помоћу програма "Уклањање" сат времена.
- 10 минута пре краја програма додајте маслине пререзане прстеновима.
Лима од лимуна и свјежих биљака се додаје на сваку плочицу прије служења. Корисно је ставити тањире и кашику павлаке.
Свињски језик печен у павлаци
Састав:
- кувани свињски језик - 0,35 кг;
- павлака - 0,4 л;
- парадајз сос - 150 мл;
- маслац - 80 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- црни лук - 0,3 кг;
- јабуков сир (6 процената) - 40 мл;
- пшенично брашно - 20 г;
- свежи першун - 20 г;
- свежи цилантро - 20 г;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите језик горенаведеног рецепта.Очистите - у овом рецепту оптимална тежина језика је наведена у већ очишћеном облику.
- Језик сече на танке резове.
- Лук сече на ситне комаде.
- Ставите маслац у посуду мултицоокера. Исперите га у режиму печења, у истом режиму, пржите лук у бутеру до златно браон, додајте брашно. Стир.
- Ставите језик у посуду за вечеру. Додајте сирће и парадајз сос. Наставите кување у програму Бакинг још 10 минута.
- Киселина помешана са сецканим зеленилом, со и бибером, прелије свој језик. Превуците јаја и ставите их у горњи слој.
- Наставите кување с поклопцем затвореним у режиму печења још 15 минута. Дакле, укупно време кухања јела са већ куваног језика у програму Бакинг ће бити 30-35 минута.
Посуђе припремљено према овом рецепту најбоље се служи врућим с одједном кромпиром или другим поврћем. Ако је послужите свечаном столу, гости ће готово сигурно бити задовољни.
Чак и неискусна домаћица може да кува свињски језик у спорим кухињама. Најважнија ствар је да се упознају са неколико тврђава технологије и да се рукујете паром доказаних рецепата.
