Мешани нус-производи су углавном корисни. Посебно је корисно и укусно језик који није инфериорнији у органолептичким својствима за месо прве категорије. Са свињског језика можете припремити много различитих јела. Посебно ће бити пријатни и укусни ако печете свињски језик у пећници. Можете пекотити нуспроизвода целу или сећи на комаде, али у сваком случају, морате пратити неколико правила.
Кухињске функције
Свински језик се може припремити на различите начине, а свака опција има одређене карактеристике. Међутим, без обзира на начин кувања, треба узети у обзир неколико важних тачака.
- Свињски језик пре кувања треба добро опрати. Да би се уклонио све загађеност, у хладној води је претходно натопљен сат, а затим га четкано четкањем или оштетим ножем.
- Ако додате лимунов сок у воду кад искапате језик, биће нешто угодније, лакше ће се очистити.
- Можете очистити језик и сирове, али је тешко учинити без оштећења меса. Због тога је најбоље све у потпуности кувати, а затим га очистити, потапајући га 10 минута у хладној води. Ова једноставна манипулација вам омогућава да лако уклоните љуспицу са језика.
- Ако кувате језик за печење, не морате да је слажете. У екстремним случајевима, можете додати соли 10-15 минута пре спремности. Ово ће очувати богатство језика.
- Можете изрезати језик у сосу, рукав или фолију. Посљедње опције не дозвољавају превисећи језик када се кухају у пећници, ако се прави без велике количине соса.
Одвојене субтилности технологије већ зависе од сваког специфичног рецепта.
Свињски језик је печен у пећници у фолији
Састав:
- свињетина - 0,4 кг;
- маслиново уље - 20 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зачини за месо, со - по укусу;
- свјежи копер - 20 г.
Метода припреме:
- Оперите свињетину језик темељито. Користећи нож, очистите га, покушавајући да уклоните кожу без оштећења меса.
- Пређите кроз лисичку пресу.
- Фино исецкати копер.
- Микс и плафон у малтер копру, соли, бели лук, зачини. Мијешајте с маслацем.
- Обришите ољуштени језик мирисном смешом и ставите га у фрижидер 3 сата како би се добро маринирало.
- Обмотите језик у фолију, ставите папир за печење.
- Ставите посуду за нуспроизвод у загрејану пећницу од 180 степени. Пеци на температури од сат и по.
Након уклањања језика из пећнице, сачекајте да се фолија охлади. Размотајте и охладите. После тога, исеците језик на танке делове и служите као хладна ужина. Можеш да служи печени језик врућим, са једним пршљеном поврћем, конзервираним грашком, пирећим кромпиром. У овом случају, биће неопходно да се то врело, иако је мало теже. На језик припремљен према овом рецепту, сос од рена или сенфа служи се као сос.
Свињски језик је печен у рукаву у пећници
Састав:
- свињски језици - 1 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лимун - 0,5 комада;
- биљно уље - 50 мл;
- аџика акутна - 50 мл;
- лијев лист - 2 комада;
- аллспице грах - 5 комада;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Свињски језици су добро опрати и полудети у хладној води. Можете додати сок пола лимуна у воду. Овај састојак није наведен у рецепту, па ако желите да је додате у воду да бисте лакше уклонили кожу од језика након тога, потребан вам је цели лимун како бисте припремили јело.
- Чисте језике са коже.
- Стисните сок од пола лимуна у посуду. Додајте јој адјика, биљно уље и сол. У овом случају, имајте на уму да је прави кавкаски адјика обично већ веома слан.
- Пробијте језике мешавином. Оставите у фрижидеру 2 сата да маринирате.
- Чачкавице одрезане на 3-4 комада.
- Ставите језике у киселину у адјику у рукав за кување. Ширите бели лук на њих. Додајте листове лова и свјежицу.
- Причврстите рукав са обе стране помоћу специјалних клешта или само кравата. Направите неколико рупа у филму помоћу зубчице.
- Пеците на 200 степени. Поставите рукав са језицима на плочицу за печење и ставите га у пећницу.
- Исперите посуду на пола сата.
Свињски језици Адјика могу се служити топлом и хладном. Пре-треба их пресецати на равне плоче. Добар додатак овој ужини је и зачињени сос са парадајзом, што је бољи домаћи, иако ће и уобичајени кечап у продавници радити.
Свињски језик печен у павлаци
Састав:
- свињски језици - 1 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- павлака - 100 мл;
- вода - 100 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- лијев лист - 2 комада;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите језике и попуните водом, додавши лимун сок. Вода мора бити хладна и потпуно покривена.
- После пола сата уклоните језике из воде, ставите у чисту посуду. Напуните чистом водом. Додајте лист лука у воду.Откуцајте језике на ниској врућини сат времена, уклањајући пјену.
- Пребаци у хладну воду 10 минута, чист. Срезати у плоче пола центиметра дебљине. Ставите у облику отпорну на топлоту. Слани и бибер.
- Исеците бели лук на танке плочице, ширите на језик.
- Разблажите павлаку са водом, додајте мало бибера и соли. Сипајте ову мешавину језика.
- Ставите образац на листу за печење и пошаљите га у пећницу.
- Укључите пећницу и сачекајте док температура унутар ње не достигне 200 степени. Припремите језике у павлаку на овој температури на сат времена.
Пружите језичке печене у павлаци са једним кромпиром или са салату од свежег поврћа. Конзерве и зелени грашак су погодни за ово јело.
Свињски језик печен кромпиром и печуркама
Састав:
- кувани свињски језици - 0,5-0,6 кг;
- кромпир - 0,6 кг;
- свежи шампињони - 0,3 кг;
- павлака или мајонезе - 150 мл;
- тврди сир - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Квашене и ољуштене свињске језгре охладити и исецкати на плоче дебљине око пола центиметра.
- Подмазати посуду са уљима.
- Кромпир кувати у униформи до пола кувања, лупине, исеците на округле резове.
- Сачините шампињоне на танке плоче.
- Ставите кромпир на дну посуде, паприку и слатку.
- Покријте кромпир са језгровима.
- Лук сече на мале коцке.
- Пржите печурке с црним луком 10 минута. Ставите језик.
- Размазати посудом са павлацем или мајонезом, потресати рашеним сиром.
- Пошаљите образац у пећницу која је загрејана до 200 степени. Печемо 30-40 минута, у зависности од степена спремности кромпира који се користи за припрему посуде.
Такво јело може се послужити за свечаном столу - скоро сигурно ће учинити најбољи утисак на ваше госте.
Свињски језик куван у рерну је укусно и здраво јело које је вредно чак и свечаног стола.
