Лосос или атлантски лосос је драгоцена и ријетка риба породице лососа, која живи у водама арктичких и атлантских океана, у сливовима Барентса, Балтичког и Бијелог мора, у језерима Ладога и Онега. Представници ове врсте имају подолговато тело, прекривено финим сјајним вагу, издуженом и незнатно истуреном главом, великом устом са пуно оштрих јаких зуба. Странице атлантског лососа су сребрне, позадина је сива са плавичастом нијансом, плавице су смеђе. Много тамних тачака може се наћи изнад бочне линије на тијелу рибе.
Максимални животни век лососа у расадницима и водним тијелима је 13 година. Током овог периода, атлантски лосос има времена да добије тежину до 39 кг и прерасте до дужине до 145 цм. Лосос је у продаји свежи, смрзнут, сољен и димљен. Трупови и филети ове рибе пече, кувају, пржимо, користе се за прављење супа, пецива, салата, хладних предјела или главних јела.
Хранљива вредност лососа *
- 22.438 г протеина;
- 12.499г масти;
- 56.469 г воде;
- 54.024 мг холестерола;
- 8.477 г пепела.
Витамини у саставу лососа
- Еквивалент ретинола (А) - 29.816 μг;
- Тиамин (Б1) - 0.149 мг;
- Еквивалент токоферола (Е) - 2.476 мг;
- Рибофлавин (Б2) - 0.196 мг;
- Никотинска киселина (ПП) - 9.978 мг.
Калоријски лосос
Калоријски сирови лосос - 203.487 кцал. После кулинарског и топлотног третмана, његова енергетска вредност се може променити. Дакле, калоријски садржај атлантског лососа је:
- салине - 201.658 кцал;
- димљени - 199.116 кцал;
- парени - 186.504 кцал;
- кувана - 179.066 кцал;
- пржени - 274.303 кцал.
Енергетска вриједност лососа - 66.002 кцал.
Корисни предмети у лососу
Елементи у траговима у саставу лососа:
- 0,788 мг жељеза;
- 3.394 мцг молибдена;
- 0,664 мг цинка;
- 5.877 мцг никла;
- 54.313 μг хрома;
- 427.097 мцг флуора.
Мацронутриентс у лососу:
- 362.907 мг калијума;
- 29.804 мг магнезијума;
- 199.044 мг сумпора;
- 208.964 мг фосфора;
- 59.691 мг натријума;
- 163.194 мг хлора;
- 9.404 мг калцијума.
Корисна својства лососа
- Лосос је извор лако пробабилног протеина који има оптималну аминокиселинску композицију.
- Атлантски лосос филети су богати витамином Е и другим антиоксидантним једињењима. Уз редовну потрошњу ове рибе успоравају се процеси који се односе на старење тела, побољшава се стање коже, мала лица и боре се расте, ризик од бенигних и канцерогених тумора је смањен.
- Витамин А, присутан у филети атлантског лососа, побољшава вид, спречава развој неисправности визуелног апарата.
- Лосос је богат извор омега-3 масних киселина, магнезијума, калијума и других хранљивих састојака који ојачавају крвне судове и срчане мишиће, помажући у елиминацији вишка холестерола из тела, смањујући вероватноћу развоја срчаних напада и других кардијалних кварова.
- Атлантски салмон филети садрже корисне макро- и микроелементе који имају антиинфламаторне ефекте. Нутриционисти и традиционални исцелитељи саветују људе који су суочени са манифестацијама запаљенских болести зглобова и унутрашњих органа да укључе ову рибу у мени за исхрану бар једном у 10 дана.
- Омега-3 масти и друга корисна једињења која се налазе у атлантским лососовим филетима побољшавају циркулацију крви и спречавају стварање крвних грудова.
- Лосос је богат супстанцама које ублажавају непријатне симптоме псоријазе. Резултати истраживања показују да су људи који редовно укључују јела из ове рибе у исхрану мање вјероватно да ће доживети манифестације дерматолошких болести.
- Дневни унос лососа помаже убрзању процеса опоравка тела након продужене болести и тешког физичког напора.
- Корисне масти, макро-и микронутриенти присутни у саставу атлантског лососа, помажу у смањивању вероватноће развоја астме, смањују учесталост астматичних напада.
- Атлантски лосос садржи комплекс витамина групе Б, који обезбеђује нормално функционисање нервног система. Вентилатори јела из ове рибе добро спавају, ретко се узнемирују над ситницама, немају честе промене расположења, депресије и неурозе. Поред тога, лакше је издржати трауматске ситуације и напоре.
- Филет Атлантског лососа садржи комплекс једињења која активирају метаболичке процесе у људском телу.
- Лосос је богат супстанцама које позитивно утичу на стање скелетног система, спречавајући развој болести мускулоскелетног система. Према доктору, редовна потрошња атлантског лососа помаже убрзању процеса фузије и поправке костију након пукотина, прелома и других повреда.
- Корисни елементи који су присутни у саставу филета лососа, ојачавају имунитет. Уз редовну конзумацију ове рибе повећава отпорност тела на заразне болести и прехладе.
- Супстанце садржане у атлантском лососу, побољшавају функцију мозга, помажу организму да се опорави од менталног рада.
- Редовна конзумација лососа помаже у надокнади снабдијевања корисних храњивих материја у организму, избегавајући развој сезонских берибери.
Контраиндикације и штетност лососа
- Апсолутна контраиндикација на конзумацију лососа је алергија на храну за рибе и морске плодове.
- Људи који болују од хипертензије или бубрежне инсуфицијенције треба искључити из исхране сланог и лагано сланог атлантског лососа.
- Лосос је производ са високом енергетском вредношћу. Људи који пате од гојазности или покушавају да изгубе тежину, требају га укључити у исхрану у ограниченим количинама.
- Лосос који се узгајају у рибарским фармама хране се сложеном храном која може садржавати хормоне раста, антибактеријске лекове, хемијска бојења и друге супстанце опасне за људско тело. Када купујете атлантски лосос, препоручљиво је дати предност рибама уловљеним у дивљим водама.
- Злоупотреба посуђа из атлантског лососа може негативно утицати на здравље и опште стање особа са патулом или уролитиазо,активни облик туберкулозе, болести јетре, који се јављају у акутном облику, од чирева дигестивног тракта и поремећаја у штитној жлезди.
- Прекомерна конзумација лососа може изазвати дијареју и друге поремећаје у дигестивном систему.
* Све мере су засноване на 100 г производа.
