Текуила је јако алкохолно пиће које се производи од сокова плаве агаве ферментацијом и накнадном дестилацијом. Плава агава расте само у Мексику, па је стварање алкохолног пића изван ове земље проблематично. Текуила, кухана код куће, само ће имитирати прави укус и боју. Међутим, ако покушате тачно пратити рецепт и технологију, можете направити пиће у обичној кухињи, која се скоро не разликује од оригиналне текиле по органолептичким особинама. Егзотични биљни радници претпоставили су да замени цвет који расте на прозору у скоро свакој кући. Ради се о алоју вери, која припада истој породици као плава агава.
Кухињске функције
Технологија кухања домаће пиће, укуса као текила, може бити другачија. У неким случајевима, пиће само инсистира на алоју, у другим - подвргава се дестилацији. Знајући неколико тренутака, дозволите вам да добијете добар резултат, без обзира на начин кувања текиле код куће.
- Алое, на коме се пије, има горког окуса. Шећер помаже да се неутралише. Не слатке текуиле је могуће само ако технологија укључује накнадну дестилацију пића.
- Домаћа текила има зеленкаста боја. Дијету се даје уз присуство хлорофила. Ако желите да се ослободите сенке необичне за текилу, потребно је да напијете пиће у контејнер прозирног стакла и оставите га у светлости. Након неколико дана, зелени тонови ће нестати.
- Ако пиће направљено код куће на алоју вера није дестилирано, његов укус ће у великој мјери зависити од квалитета базе алкохола. Домаћа текила израђена од водке, разређеног алкохола, муња. Најбољи производ, према стручњацима, добија се од муња, али само ако је прошао двоструку дестилацију и добро очишћен.
- Код куће многи људи расте амерички агав, чак ни не схватају и погрешно мислећи на алое. Може се препознати по густом и кратком стаблу, плавичастом воском цвета на листовима који се завршавају шиљцима. Ако сте успели да нађете такву биљку, замените га алојем када кувате текилу,узимајући у истом износу. Резултат ће вас пријатно изненадити.
Такмичење домаће текиле треба да буде исто као и оригинал: са сољу и лимуном. Онда ће његов укус бити готово не може се разликовати од мексичког плавог агаве пива.
Златна текила направљена од водке
Састав:
- алое вера (лишће) - 50 г;
- водка - 1 л;
- шећерна трска - 5 г.
Метода припреме:
- Исеците свеже листове алое вера. Оперите их, разбијте их с салветом. Исеците алоју на мале делове, преклопите у стаклену посуду или боцу одговарајуће јачине.
- Додајте шећер, додајте пола литра водке.
- Чврсто затворите контејнер. Стресајте га снажно да растворите шећер.
- Додати преосталу водку, мало се трепери.
- 2 недеље поставите посуду на хладно место заштићено од светлости. Стресајте га свакодневно и вратите на своје место.
- Када прође право време, напојите пиће кроз газу савијена у више слојева. Кроз лијев се улије у боцу чисте стакла. Затворите контејнер и поставите га на прозор.
Након 2-3 дана, пиће од зеленкаста постаје жућкаст. По укусу и изгледу он ће изгледати као "златна" текила.
Сребрна текила код куће
Састав:
- листови алое вере - 100 г;
- водка - 1,5 литара;
- пречишћена вода - 1,5 л.
Метода припреме:
- Оперите и осушите алое вера са ланцем. Лепо их исецкати ножем, ставите у теглу од два литра.
- Попуните алое водком.
- Затворите посуду, протресите га неколико пута. Ставите на хладно тамно место. Стресајте посуду дневно како бисте мијешали садржај.
- После 2 седмице напуните текилу кроз ватросталну подлогу.
- Добијену тинктуру водом мешајте у једнаком односу.
- Ставите течност у миру. Овертаке
Текуила, припремљена према овом рецепту, биће транспарентна, али у погледу богатства укуса и ароме, она је много инфериорнија не само оригиналном пићу, већ и домаћој, направљеној према претходном рецепту.
Текуила на луну
Састав:
- добар квалитет меса - 1 л;
- концентрат за израду текила - према упутствима на паковању;
- храстови чипови - 50 г
Метода припреме:
- Храстова гајба прелила се у теглу.
- Додајте концентрацију текуила у продавницу, напуните с муњом.
- Руковати се. Затворите посуду, ставите је у тамно и хладно место.
- Инсистирајте на 2 недеље, повремено тресите.
- Филтрирати кроз газу савијена у више слојева.
- Напуните бочице пиће, затворите их чврсто и оставите их у свијетлу просторији.
Три дана касније, домаћа текила, кувана у свјежини, спремна за дегустацију. Према технологији припреме, ова верзија домаће текиле је блиска оригиналу, пошто се стварна текила, попут муња, производи дестилацијом. Гурмани тврде да је укус пића направљен према рецепту сличан Ниејо текуилу.
Ако нисте били у могућности да купите концентрат за прављење текиле, исеците 50 г свежих листова алое вере са блендером, стисните резултат пире кроз танку тканину. Мик скуеезед сок са кашичицом шећерне трске. Добијени сируп је сасвим у могућности да замени концентрат за продавницу.
Домаћи Текуила Алкохол
Састав:
- чисти етил алкохол, пожељно категорија "екстра" или "луксуз" - 0,25 л;
- дестилована вода - 0,5-0,75 л;
- сок од алое вере - 50 мл;
- шећер - 5 г
Метода припреме:
- Тип шећера у кашици, држи је преко отворене ватре.
- Када се шећер топи, мијешајте га са соком алое. Може се купити у апотекама или кувати ручно, исецати ало до стања пире кромпића у посуду блендера,а потом стиснути кроз газу савијена у више слојева. Шећер не само неутралише горак укус алоје, већ даје и пиће пријатну жуту боју.
- Сипати смешу у теглу.
- Алкохол мешати са водом у односу један-на-један, сипати сок од алоја и растопљеног шећера уз насталу мешавину алкохола.
- Инсистирајте на хладном и тамном месту у трајању од 14 дана, повремено рукујући садржај тегле.
- Напуните инфузију, разблажите водом у односу на коју ви сматрате одговарајућим. Што мање воде додате, јача ће готовина пице и јачи ће његов јединствени укус и арома.
- Добро се меша и боца. Оставите собу неколико дана, више не штите течност од светлости.
Након неког времена, пиће ће стицати одговарајућу сјенку "златне" текиле, а затим му се може понудити да га проба пријатељима. Вероватноћа да ће неко пронаћи замјену је изузетно мала.
Права текила није јефтина, а не сви људи који воле укус овог мексичког плавог агаве пива могу га купити онолико често колико их воле.Узгајање плаве агаве у нашој клими је проблематично: чак и ако биљка из Мексика чудесно узима коријене, не успева да се хибернира на нашем подручју. Љубазни љубитељи текуила измислили су да замене плаву агаву са својим рођацима из наших места - алое вера. На листовима ове биљке инсистирају водка, алкохол и муњ, што доводи до пића, органолептичких особина готово идентичне овој текили. Домаћа текила не кошта много, а само неколико њих може приметити замену. Домаћа текила се може пробати у чистој форми или се користити за прављење коктела.
