Многи пикантни укус грицкалица од поврћа се назива "Тешински језик". То је због посебног облика производа за сечење и чињенице да су ове грицкалице оштре. Такве салате су посебно популарне код мушкараца, тако да њихова свекрва може лако с њима третирати зета, а да не изазива негативну реакцију од њега, па чак и обрнуто. Конкретно, можете направити "Тесцхин језик" краставаца за зиму. Лако је кувати такву снацку, је јефтин, добро се чува код куће на нормалној температури.
Кухињске функције
Да би "Тесчински језик" краставаца био не само оштар, већ и имао предиван изглед, добро се налазио на собној температури, требало би да знате неке од карактеристика његове припреме.
- Млади краставци су погоднији за салату "Тесцхин језик", али можете га направити од зарастнутог поврћа. Најважније је да их правилно исечете. Млади краставци за кување грицкалице не могу се ољуштити, већ се једноставно исецкати на танке делове дијагонално. Боље је лупити заражено поврће, а затим сечити по дужини и уклонити семе с малом кашиком. После тога, краставац се орезује на танким слојевима. Најлакши начин да то урадите је са пеелером, мада можете користити и вишеслојни, који има рупу дизајнирану за дробљење.
- Пре прања и сјечења краставаца у салату, боље је да их сат времена хладите у хладној води. Тада је лакше прање и неће бити летаргична.
- Производи за припрему језика "свекрва" морају да узимају свеже, а не покварене. У овом случају, снацк ће бити укусни и не би се изгубио.
- Банке за складиштење грицкалица су боље заузимати просјечну запремину, односно од 0,5 л до 1 л. Најчешће за њих користе банке са капацитетом од 0,75 литара - то је довољно за попуњавање посуде за салату стандардне величине.
- Пре пуњења конзерви са грицкалицама, треба их стерилисати. Неопходно је стерилизирати тегле најмање 10 минута, пошто не постоји одредба за накнадну стерилизацију у водени купалишту готовог снацк-а.
Главна тајна кувања грицкалица "Тешински језик" - да то уради са душом, онда ће свакако задовољити свакога ко воли зачињене посуде.
Класичан рецепт "свекрва" краставаца
Састав (4,5 литра):
- краставци - 3 кг;
- парадајз - 1,5 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- грицкалица - 50 г;
- бели лук - 100 г;
- јабуков сир (6 процената) - 125 мл;
- шећер - 125 г;
- соли - 40 г;
- биљно уље - 0,25 л.
Метода припреме:
- Добро оперите и красе краставце на танке крајеве елиптичног облика.
- Оперите парадајз и паприку.У парадајзу исећи стабљику са печатом близу њега. Уклоните семе из паприка. Ако желите да олакшица буде оштрија, не можете их извадити из горке паприке.
- На паралелу и паприку се делите на комаде и окрећите кроз млин за месо.
- На исти начин исецкати чесме од белог лука.
- Ставите краставце у посуду са дебелим зидовима, на истом месту налијте пире, парадајз и бели лук.
- Сипајте уље, сол, додајте шећер и све мијешајте.
- Ставите лонац на малу ватру, сачекајте док се његов садржај не завари и кухајте, мешајући, 20 минута.
- Сипајте у сирће, кухајте још 5 минута и уклоните са врућине.
- Распражите предјела преко лименки, навијте их металним поклопцима и оставите да се охлади наопачке.
- После хлађења конзерви са грицкалицама, ставите их на зиму у оставу или на друго место за чување оваквих празнина.
Класичан рецепт за кување "Мајка-у-закон" није тешко, али постоји једноставнији рецепт.
Једноставан рецепт за "свезу" језик краставаца
Састав (3 литре):
- краставци - 3 кг;
- зачињени сос са парадајзом (купљено или домаће) - 0,5 л;
- шећер - 125 г;
- соли - 20 г;
- Стони сир (9 процената) - 125 мл.
Метода припреме:
- Прљави краставци су очишћени и исечени на танким дугачким тракама користећи печ за кромпир.
- Микс парадајз сос са шећером и солом, покривајте краставце са овом мешавином.
- Пола сата касније, ставите крему краставаца у сосу на ватру и кухајте 30 минута.
- Сипати сирће 5 минута пре кувања и мешати.
- Дистрибуирајте снацк у стерилизованим резервоарима и затворите их чврсто. Пребацивање, сачекајте хлађење. Чистити за зиму.
Коначни укус куваног једноставног рецепта у великој мјери зависи од кога је кориштен сос. Пожељно је да је он био што оштар.
"Тешински језик" краставаца са паприком
Састав (3 литре):
- краставци - 1,5 кг;
- парадајз - 0,75 кг;
- Бугарски бибер - 2 кг;
- грицкалица - 50 г;
- бели лук - 50 г;
- соли - 20 г;
- јабуков сирће (6%) - 60 мл;
- биљно уље - 125 мл.
Метода припреме:
- Исперите краставце у танке траке или круге.
- Опрати паприку, извадити сјеме од њих. Ручак кроз млин за месо.
- Укопати парадајз, лупити, исецати месо на мале коцке.
- Здробити ољуштени бели лук.
- На дну панице ставите парадајз, улијте уље.
- Поставите краставце у други слој.
- Сипајте масу паприке, прелијте је на врх краставаца.
- Ставите лонац на малу ватру. Након што се садржај пресвуче, мијешајте све и кухајте 20 минута.
- Додајте бели лук и сирће, мешајте и укуцајте још 5 минута.
- Стерилизујте тегле и попуните их грицкалицама.
- Затвори, окрените и пустите да се охлади. Чувати за складиштење.
Према овом рецепту, "Тешински језик" се добија оштар и мирисан. Комади парадајза који се могу наћи у њему дају овој ужитку посебан "укус".
"Тесински језик" краставаца са паприком у парадајз сосу
Састав (3,5-3,75 л):
- краставци - 3 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- грицкалица - 50 г;
- парадајз сос - 0,5 л;
- бели лук - 100 г;
- шећер - 100 г;
- соли - 40 г;
- Етарска киселина (70%) - 20 мл.
Метода припреме:
- Припремите краставце, танко их резање.
- Сипајте ољуштену паприку, окрећући их кроз млин за месо заједно са белим луком.
- Помешајте пире пире са парадајз сосом, со, додајте маслац и шећер.
- Ставите краставце у коштану храну, сипајте мешавину поврћа, ставите на малу ватру.
- Кувајте 30 минута, додајте есенцију сирће, мешајте, сачекајте још неколико минута, а затим припремите снацк на припремљене тегле и затворите их.
- Када је ужина хладна, може се ставити у складиште на било ком месту - неће се покварити све зиме и на собној температури.
Овај рецепт ће помоћи у случају када се сјеча парадајза није сјајна, а парадајз сос остао је од прошле године.
"Тесчински језик" краставаца - један од најлакших за припрему грицкалица, али, ипак, зими је веома потребан.
