Скуасх - један од најпопуларнијих производа за припрему конзервираних салата и грицкалица. Посебно популаран код оних који воле зачинске грицкалице је "Тесцхин језик" од тиквица, који се у многим породицама беру зими. Његове предности - лакоћа припреме, било који одабир рецепта, способност чувања на собној температури и, наравно, одличних органолептичких особина.
Кухарске тајне
Према истом рецепту, чак и најједноставније, различите домаћице стварају грицкалице различитих укуса. А код неких, тихо стоји цијела зима, док се други брзо погоршавају. На "Тесински језик" испоставило се укусно и добро одржавано, није довољно пронаћи одговарајући рецепт, ипак морате знати неке тајне.
- Квалитет производа је главна тајна припреме укусног и здравог јела. За оне домаћице који не уштеду на састојцима и не желе да "пусте у рад" гњечено и зарасло поврће, без покаживања деле се са плодовима попут црва, грицкалице су увијек предивне, укусне и здраве. Због тога, свако поврће намијењено за припрему "Цане'с језик", потребно је разријешити, одабрати најбоље узорке, упркос чињеници да ће скоро сви од њих бити исецени.
- Најчешће се препоручују млади тиквице за очување, али "Тесчински језик" је пријатан изузетак: средње тиквице, достижући 20-30 центиметара, су погодније за ову снацку. Може се пресечити на танке плоче, а такав облик за снацк под називом "Тешински језик" савршено се уклапа.
- Усклађеност са рецептом за очување је обично важна да би јело било складно по укусу и не нестаје дуго. Међутим, приликом кувања "језика мајке" треба имати на уму да рецепт омогућава стварање врло зачињене снацк које оправдава његово име. Не сви воле салате који су тако врући, тако да када кувате "Ташни језик" можете подесити количину зачињених састојака (бибер, бели лук, сирће) да их смањите; али треба напоменути да су природни конзерванси, што значи да их треба замијенити нечим, на примјер, шећер, со, маслац, а такођер је потребно повећати вријеме обраде топлоте.
- Банке у којима је изграђена готовина за снацк и поклопци са којима су затворени морају бити савршено чисти, стерилисани и суви.
- За рад са паприком и белим луком неопходне су рукавице, јер сок од белог лука и бибер може изазвати иритацију или чак опекотине на кожи.
"Тешински језик" се може направити парадајзом, парадајз сосом или тестенином - у зависности од онога што је на залихи. Традиционална технологија подразумева употребу свјежих парадајза, али предјела, гдје их замјењује сосом, не губи свој укус у тој кухани према класичном рецепту.
Тучински језик тиквини језик - једноставан рецепт са парадајзом
Састав (3-3,5 литара):
- тиквице - 2 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - 5-8 каранфилића;
- вруће паприке - 50-100 г;
- биљно уље - 150 мл;
- шећер - 100 г;
- соли - 40 г;
- сирћетна есенција (70 процената) - 10 мл.
Метода припреме:
- Оперите, очистите тиквице. Сјежите их дуже, каширајте сјеменке из њих. Пресечите полове на 3-4 дела и исеците их на танке плоче.
- Срезати парадајз на страни супротно стабљику оштрим ножем. Боље је ако је рез у облику крста.
- Додајте парадајз у 3 минуте у врелу воду, извадите их са закривљеном кашиком и охладите их спуштањем у посуду са водом са ниским температуром.
- Након уклањања парадајза из воде, уклоните кожу од њих. Урезивање у облику крста омогућава вам да то учините са четири једноставна покрета.
- Резани парадајз и окрећите их кроз млин за месо.
- Одлепите семе врућих и слатких паприка, померајте своју целулозу кроз млин за месо и пошаљите их у посуду од парадајзног пире.
- Додајте бели лук преко преса и ставите у мешавину паприка и парадајза.
- Мијешати резултујућу масу биљке с тиквицама, маслацом, сољем и шећером, ставити у посуду са дебелим дном и ставити на ниску врућину.
- У року од 30 минута након кувања мешајте биљну мешавину.
- Додати есенцију сирћета, премешати и ширити припремљену снацк у припремљене тегле.
- Цорк, окрени се и завити. Након хлађења, може се уклонити за зиму у остави.
Према овом рецепту, предјело је умерено зачињено, посебно ако узмете минималну количину чесна и бибера наведену у рецепту. Ако укус лука у грицкалицама није пријатан, онда га можете одбацити, али онда морате да узмете најмање 100 г паприке, у супротном, снацк неће бити толико зачињен колико би требало.
Једноставан рецепт за "мајчински језик" тиквица са парадајзом
Састав (3-3,5 литара):
- тиквице - 2 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- врућа паприка (капсицум) - 0,1-0,2 кг;
- бели лук - 1-2 главе;
- шећер - 100 г;
- соли - 80 г;
- Столни сируп - 50 мл;
- биљно уље - 150 мл;
- парадајз паста - 0,25 кг;
- вода - 0,5 л.
Метода припреме:
- Опрати и очистити паприку, сјећи их на комаде, исецкати у пасту на било који прикладан начин. Љубитељи веома зачињених грицкалица не могу уклонити семе из врућег бибера.
- Сипати чесне чесме са посебном пресом.
- Растворите парадајз пастер са водом, доведите до врелице.
- Додајте мешавину лиснате паприке на пасте парадајза и сачекајте док се не опет окрије.
- Сипајте уље, сирће, додајте шећер и со, потопите у сосу тиквице, пре-резане на танке плоче.
- Укопати тиквице у сосу од парадајза 30 минута и уредити снацк у стерилизованим теговима.
- Затворите лименке чврсто с металним поклопцима и окрените их.
- Покријте са ћебе и оставите се да се охлади.
- Дан касније, уклоните хладно предјело за зимско складиштење.
Овај једноставан рецепт вам омогућава да направите веома зачињену снацку. Ако желите да направите мање вруће паприке, а бели лук треба узети минимални износ.
Да бисте уживање у "Тесцхин језику" учинили од укусног укуса тиквице, можете додати зачине и зачине које нису наведене у рецепту, потпуно се фокусирајући на ваш укус.Дакле, мирисни бибер, каранфили, кардамон су добро комбиновани са њим.
