Заједничка бундева, или пепо, је тиква, годишња хербицидна биљка породице Тумпкин. Плодови уједињени под називом "зуццхини" (подужно поврће) и назив "скуасх" (равно дискоидно поврће, покошене на ивицама) постале су широко познате.
Историја производње трава почела је у ери маје, односно од краја четвртог миленијума пре нове ере. Индијанци су били убеђени да је бундев јајача и значајно продужава живот. Археолошка ископавања трећег миленијума пне. Сугеришу да је ово воће већ постало стабилан усев и да је расле на пару са другим поврћем. Из историјске домовине - Древног Мексика - бундева је почела да се шири у друге земље. О култивацији бобичастог воћа у Египту и Древном Риму познато је из дела Цолумелла, Плини Старија и Петронија. У било којој доби, бундева је била веома популарна, посебно међу обичним људима. На примјер, латиноамерички Индијанци нису само поједли бундеву бундеве, већ су преостале тврде коже претвориле у купке за бебе.У древном Риму и древној Грчкој, издужени плодови су кориштени за производњу боца за напитке. Становници древне Кине су такође научили да користе бундеву као материјал за стварање контејнера за течности. На истом месту, талисмани су били срежни од козе за срећу, који су често служили као свадбени поклони. Пумпкин је симбол просперитета и плодности за породицу и дом. У азијским земљама, бобица је била поштована као свето (нарочито у Камбоџи, Хмерс се обожавао бундевом, што је, према једној легенди, прогонитор човечанства). Европа је научила о бунди само у КСВИ веку, ово воће испред кромпира у исхрани Словена. Једна историјска верзија каже да се бобица појавила због трговаца из Перзије. Западна Европа је упознала тикву мало касније, где је одмах постала веома позната у свим секторима друштва.
Од древних времена медицина је ценила јединствена својства тикве. Воће третирано анемијом, цревним болестима и проблемима генитоуринарног система. Исцелитељи неких земаља (Камбоџа, Тајланд, Лаос) не могу без тиквице у магичним ритуалима који удаљавају зле духове, третирају неплодност и доносе богатство.
Коријенски систем ове травнате биљке је кључни и састоји се од неколико грана. Стуб достиже 5-8 метара дужине и шири се дуж земље. У нодуларним лигаментима слабе коренине. Површина стабљике је груба и допуњена сокнутом пубесценцијом. У осовинама сваког листа су антенски. У контексту стебла се може видети да у основи лежи пентахедрон. Скуасхес анд скуасх се разликују од сродне бундеве краћим стабљиком. Листови су распоређени један поред другог и осигурани на дугим пецељама. Могу бити у облику срца, петоглава или петог сегмента. Такве плоче су направљене дужине до 25 цм, њихова површина заштићена је малим, тврдим длакама. Велике цветове бундева расту појединачно, припадају истом полу. Боја може бити наранџаста (попут плода) или жута. Мушке цвијеће се налазе на издуженим педикелима, а женске - на малим. Дуга од 5 до 8 цм се отвара у облику левка до ширине 6-8 цм и завршава са пет равних зуба. Поллинација се појављује у крсту, учествујући у овој пчелици и другим инсектима. Цветање бундеве одвија се почетком средине лета.Воћак је јако велика јагодица са глатком површином и меснате целулозе. Облик, зависно од сорте, може изгледати као лопта или издужен овал, а боја се разликује од жуте до тамне наранџе. У тиквици је пуно семена, а ван плодова прекривен је тврда коријена. Величина се може разликовати од бундева различитих сорти. Жетва се обавља у августу и раној јесени. Семе равних бундева расту на 3 цм и опремљене су ободом ивице; њихова спољна шкољка подсећа на дрво у тврдоћу и има бело-жућкасту нијансу, а унутрашњост је мембранасти дио сиво-зелене боје.
Суво време почетком септембра (такозвано "Индијско лето") је најповољније време за прикупљање зреле бундеве. Зрелост плодова доказује светла боја коре и осушене стабљике. Приликом узимања бобице, важно је оставити 8-10 цм цвјетног стабла, тако да је бундев свеже дуже и не гњави. Собна температура и тама могу спасити воће у периоду од неколико месеци до године.
Сада је човечанство упознато са око десет врста тиквице. Плодови су подељени на јестива (користе се у кувању и медицини) и технички (за стварање контејнера, посуђа и чак музичких инструмената).Сада бобица се гаји готово свуда, осим у хладној арктичкој клими.
Пумпкин је веома вриједан дијететски производ. То је најважнији извор биолошки активних компоненти. Плодови садрже добро прочишћене протеине, угљене хидрате, пектинске супстанце, скроб, витамински комплекси, минералне соли и слично. Тачан састав бобича зависи од услова подизања бундеве и начина прераде воћа. Дијететски и важни за особине бебе од бундеве тиквице нису одмах вредновани према заслугама. Месо је нарочито корисно у зими, када је тешко наћи друго поврће и витамине.
Бундева садржи 85 до 94% воде. Сува материја највише (до 15%) у сортама Херсон, Славута, Бадмонд, Ждана. Мало мање (8-11%) је у разноликости украјинских вишеструких фетуса, Лел и Валок. Садржај угљених хидрата у бобичастом делу углавном је присутан у присуству полисахарида. Садржај шећера је различит у различитим варијететима. Најслађе су оне врсте у којима је већина суве материје (Славута, Херсон, итд.).Они могу да открију нестандардни 4-8% шећер, а отприлике 11-14%, овај индикатор укључује око 8% сахарозе. Слатка тикве посебно се повећава након складиштења током зиме. Скроб у пулпи је од 3 до 15%, а током складиштења ова компонента претвара у растворљиве шећере. Висок садржај шећера и ниских органских киселина омогућава вам да користите бундеву као сировину за производњу кондиторских производа (на пример, воће се производи од воћних бомбона и кандираног воћа).
Пуљ описаног производа садржи релативно мало протеинске компоненте (око 1%, понекад чак и 0,5%), али висока концентрација пектина (3-14%) помаже воће да брзо уклања холестерол из тела. За поређење, можемо рећи да купус и шаргарепа садрже само 0,5% пектина. Количина пропецина у бунди је такође велика и може се упоредити са садржајем у зеленој зеленици, зеленом луку, пасуљу и столарској репи. У јагодичастој бобичастој боји (0,3-1,1%) је врло мало влакана, брзо је кувано мекано, не утежано влакнима и апсорбује се врло ефикасно у облику пире кромпира.
Ово воће је најважнији извор каротена и то се истиче међу многим представницима биљног свијета.Специјално узгојене сорте пију од 5 до 20 кг каротена по хектару. 100 грама тиквице неких сорти (мрамор, арбат, витамин) садрже 15-20 мг каротена, у ретким случајевима ова вредност достиже 35-38 мг. Количина каротеноида у бобури је већа, светлија је целулоза бундеве боје наранџасте боје. Приметно је да се у плодовима плодова који зоре у касним периодима концентрација каротена повећава током неколико месеци складиштења. Бундева је 15 пута већа од лубенице у садржају ове компоненте, а мелон - 4 пута. Да бисте добили дневну брзину каротена, довољно је јести само 50 грама тикве. Из тог разлога, ову јагодичину активно користе предузећа која производе каротене концентрате.
Нутритивна вредност 100 г тиквице:
Бундева је богата витаминима, чија присуство спречава поремећаје апетита, функционисање нервног система и варење.
Витамини 100 г тиквице:
У описани бобици има врло мало калорија - око 20 на 100 грама. Енергетска вриједност варира од различитих врста бундева. Врсте са високим садржајем шећера су увек хранљиве од мање слатких сорти.
Кувана бундева карактерише веома ниска енергетска вредност - приближно исто као и сирова. Да би припремили посуду, уловите мале комаде тикве у слану воду у трајању од 30 минута, а затим исцедите течност кроз оловку. Ово је најбољи начин за кориштење бундеве за оне који покушавају да изгубе тежину.
Када се пекараста трава пеки, тако да 100 грама печеног производа садржи више калорија од исте количине куваних бобица. Енергетска вредност од 27 калорија, међутим, сматра се сасвим мала, тако да се печена тиква савршено уклапа у мени за исхрану.Многи људи цене изразит укус, али адитиви у виду теста, меса, шећера знатно повећавају садржај калорија у посуди.
Затамњена бундева и парене бундеве су еквивалентне за кувани производ. Такви начини припреме омогућавају вам да уштедите максималну количину корисних компоненти воћа и учините да је јело добро окусно.
Бундева је изузетно богата минералним солима и макронутријентима. Највећи индикатори карактерише садржај калијума, гвожђа, калцијума и фосфора. У пулпи се може наћи око 10 мг натријумових соли, 15 мг - магнезијум, 3,2 мг - бакар и 0,15 мг - кобалтне соли.
Мацронутриентс 100 г тиквице:
Елементи у траговима 100 г тиквице:
