Сребрни шаран - риба породице шарана која живи у ријекама и језерским језерима источне Азије. Представници ове врсте имају високо волуметријско тело, прекривено циклоидним малим скалама, великом главом са дебелом, истакнутом челом и слабо постављеним очима. Странице рибе су сребрне, а леђа и пераје су светло сиве, а стомак је потпуно бел. Живот сребрног крапа у условима природног станишта је више од 18 година. Током овог периода одрасли појединац расте до 110 цм дужине и добија тежину до 35 кг.
Силвер Царп је комерцијална риба, која се карактерише високим садржајем масти и одличним укусом. Продава се свеже, димљено или смрзнуто. Трупови шарана су замрзнути, печени, сушени и пржени, користе се за производњу рибље супе, аспике, месних лоптица, балиса и разних грицкалица.
Како одабрати сребрни крап?
Силвер Царп треба купити само од оних продаваца који могу доставити санитарну документацију својој роби. Квалитетна риба треба да има мирисни мирис алги и ријечне воде, густо и еластично тело, које није прекривено дебелим слојем слузи, не утонуо и не замагљивим очима, лептир латице уједно црвене или розе боје.Преференције треба дати великим особама које теже више од 2 кг - садрже више масти и мање оштре, мале кости.
Витамини у сребру и његову хранљиву вредност
Нутритивна вредност среброга крапа (100 г):
- 19.186 г протеина;
- 0,893 г масти;
- 1,096 г пепела;
- 71.697 мг холестерола;
- 0,149 г омега-3;
- 0.008 г омега-6;
- 78.598 г воде.
Витамини у сребру (100 г):
- еквивалент ретинола (А) - 33.708 мцг;
- тиамин (Б1) - 0.038 мг;
- Ниацин еквивалент (ПП) - 2.896 мг;
- токоферол еквивалент (Е) - 2.659 мг;
- Рибофлавин (Б2) - 0.112 мг.
Калифорнијски шаран
Калоријски садржај 100 г сребра:
- сирови - 85.996 кцал;
- димљени - 114.307 кцал;
- пржени - 192,303 кцал;
- кувано - 76.894 кцал;
- печен - 79.216 кцал;
- чорба - 78.606 кцал.
У јелију, припремљеној од ове рибе, садржи 67.429 кцал, а ушију - 24.597 кцал. Енергетска вредност зареза са парним шарама је 108.449 кцал.
Корисни елементи у саставу среброга крапа
Мацронутриентс у сребру (100 г):
- 263.612 мг калијума;
- 162.118 мг хлора;
- 28.614 мг калцијума;
- 77.916 мг натријума;
- 34.007 мг магнезијума;
- 209.211 мг сумпора;
- 212.064 мг фосфора.
Елементи у траговима у сребру (100 г):
- 0,613 мг жељеза;
- 3.212 мцг молибдена;
- 54.093 μг хрома;
- 5.701 мцг никла;
- 427.004 μг флуора.
Корисна својства сребра
- Силвер Царп је природни извор животињских протеина са балансираном структуром амино киселина.Дневна потрошња ове рибе убрзава процес опоравка тела после болести, менталног и физичког стреса.
- Сребрни крап филета се лако дигира и брзо апсорбује тело. Корисне супстанце присутне у свом саставу, стимулишу желудац и црева, доприносе развоју дигестивних сокова. Нутриционисти саветују људе који болују од гастроинтестиналних болести (нарочито оних који се развијају у позадини смањене киселине дигестивног сока) да поједу најмање 1,5 килограма ове рибе током недеље.
- Сирови крапови рибље посуђе садрже читав низ антиоксидативних једињења која успоравају старење тела. Редовно укључивање у исхрану смањује ризик од рака и бенигних туморских неоплазми.
- Силвер Царп је ниско-калорична и ниско-мастна риба која се може укључити у мени анти-гојазне исхране. Његова структура садржи витамине групе Б, убрзавајући метаболизам и индиректно доприносе губитку тежине.
- Нутриционисти саветују људе који пате од болести хематопоетског система да конзумирају сребрни крап бар 4 пута недељно.Корисна једињења садржана у њиховом саставу регулишу стрпљење крви, смањујући ризик од настанка крвних угрушака.
- Сребрни шаран је богат супстанцама способним за регулисање концентрације шећера у крви. Посуђе од филета ове рибе користи људима који пате од дијабетеса или су у опасности од ове болести.
- Витамини групе Б и друга корисна једињења која чине сребрни крап јачају нервни систем. Људи који редовно укључују ову рибу у својој исхрани боље спавају, мање пати од неурозе и депресије, лакше излажу стресне ситуације и скоро никада не узнемиравају муке.
- Силвер Царп садржи читав низ корисних супстанци које имају имуномодулаторне особине које штите организам од инфекција и смањују ризик од развоја прехладе.
- Калцијум, флуор, фосфор и друге супстанце које се налазе у саставу среброга крапа, ојачавају коштано ткиво, помажу у спречавању развоја рахитиса и зубних болести. Јела припремљена од ње су корисна за преломе и друге повреде костију.
- Постоје корисна једињења у филеу шарана,убрзавајући излучивање вишка лошег холестерола, значајно побољшавајући стање крвних судова, ојачавајући миокард, регулишући крвни притисак. Са редовним укључивањем у исхрану смањује се вероватноћа атеросклерозе, хипертензије, срчаног удара, хипотензије и других срчаних поремећаја.
- Корисни елементи, витамини и масти садржани у сребрном крапу помажу у јачању ноктију и косе, стимулирају њихов раст. Резултати серије истраживања су показали да дневна потрошња јела из ове рибе помаже у успоравању старења коже, дају им млади и здрав изглед, спречавају појаву малих лица и старости бора.
Контраиндикације на употребу шарана и његову штету
- Појединачна нетолеранција је једина апсолутна контраиндикација у исхрани крапа. Особе које су раније показале знаке алергије на морску храну такође морају бити посебно пажљиве када укључе ову рибу у исхрану.
- Када топли димљени рибљи трупли формирају канцерогене супстанце које могу негативно утицати на рад тела, изазивају појаву туморских формација.Због тога се потрошња димљеног сира шарана треба ограничити на 200-300 г недељно.
- Сребрни крап, као и друге речне рибе, подлеже паразитској инфестацији. Стога, посуђе које укључују месо представника ове врсте захтевају пажљиво кување и обраду температуре (дуго кување, печење итд.).
