Парадајз паста се користи за припрему многих јела, потребно је зими и љетом, а ако се током лета може често замијенити свежим парадајзом, онда зими морате користити купљени производ. Међутим, жарне хостесе набављају парадајзну пасту код куће. Он је много укуснији од продавнице, осим тога не садржи вештачке боје, укусе, средства за згушњавање и конзервансе. Да бисте парадајз помешали код куће с властитим рукама, морате знати карактеристике своје технологије кувања и рецепата.
Како кувати парадајз пасту код куће
При кувању парадајз пасте код куће, потребно је постићи неколико циљева: добити масу дебелог парадајза без семена, коже и импрегнација, како би се осигурало да се добро чува на собној температури. За ово морате знати неколико тајни.
- Сокни парадајз није погодан за пасте парадајза, потребно је меснате и увек зоре не раније од августа. Истовремено морају бити зрели, али не и презрени: искривљени покварити радни предмет.
- Парадајз раствори на неколико начина:
- Одлучите кожу и семе ручно, млетите целулозу у блендеру или употребите млин за месо.
- Укопати парадајз на резанце, охладити и процепати кроз сито.
- Користите соковника са специјалном млазницом за парадајз.
- Да би се помешао парадајз пире, претворивши га у пасту, постоје и неколико технолошких метода:
- Држите ланене вреће у трајању од 8-10 сати, тако да вишак сокова стоји и само остатака парадајза остане у врећици.
- Кувајте месо четири пута у посуди на штедњи, стално мешајући садржај. Траје неколико сати.
- Кувати у спорном кухињом.
- Испаравање вишка течности испуштањем посуде за печење са парадајзом у пећници за сат и по до два сата.
- Банке за парадајзу морају бити стерилисане, а поклопци за њих такође. Пожељно је одабрати мале банке. Стерилизирајте их удобно у пећници.
Технолошка опција често зависи од изабраног рецепта, али уколико не садржи упуте о томе како да исецају пулпе од парадајза и испаравају вишак течности од ње, хостеса може примијенити метод који се чини погоднијим и мање лабавим.
Цлассиц Томато Пасте Реципе
Састав:
- парадајз - 3 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- сирћетни сир (3 процента) - 100 мл;
- лијев лист - 4 комада;
- со - 50 г;
- шећер - 100 г
Метода припреме:
- Разврставајте, опрати парадајз и сјечити свако на 6-8 комада.
- Ставите комадиће парадајза у котао или посуду са дебелим дном.
- Уклоните лигње са лука и исеците га у мале делове произвољног облика.
- Ставите лукове и ловорике у парадајз.
- Ставите лонац на споро ватру и кувајте док се кожа не одвоји од кракова парадајза. Траје око сат времена. У овом тренутку, периодично је потребно мешати масу парадајза тако да не гори.
- Уклоните посуду са врућине и сачекајте да се маса парадајта охлади до око собне температуре. Пробиј га кроз сита.
- Ставите парадајз пастер у исту посуду на пећ. Укопати би требало све док се не смањи запремина најмање три пута.
- Сипати шећер и со, сипати у сирће и кувати још 10 минута.
- Залијте на припремљене банке, навијте. После хладјења банака може се уклонити за складиштење у остави и отворити по потреби. Отворене тегле треба складиштити само у фрижидеру.
Парадајз паста у овом рецепту испада веома укусно и мирисно. Њено кухање кући траје пуно времена - око 5 сати, али резултат је вриједан.Међутим, постоје једноставнији рецепти, фокусирани, на примјер, на кориштење мултицоокера.
Парадајз паста "Аппетите" (рецепт за мултицоокер)
Састав:
- парадајз - 1 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- шећер - 0,2 кг;
- соли - 60 г;
- бели лук - 50 г;
- топли чили паприка - 100 г;
- сирће (9 процената) - 30 мл;
- биљно уље - 100 мл.
Метода припреме:
- Перите парадајз, направите укрштене косе на кожи. Потопите у врелу воду 5 минута, а затим пређите на хладноћу. Очисти. Резо на 4 дела, уклоните семе са кашичицом, исеците целулозу са мешачем и ставите у посуду за вечеру.
- Оперите топлу и слатку паприку, извадите сјеме од њих, исеците их на неколико комада и исеците их. Стави у парадајз.
- Додајте бели лук преко преса и додајте мултицоокер у посуду.
- Ставите све остале производе у њега (уље, сол, шећер), додајте сирће, мешајте.
- Поставите програм "Каљење" у трајању од 90 минута.
- Ширите на стерилизиране тегле, запечатите их. После хлађења, тегле је боље уклонити на хладном месту, али их можете спремити на собној температури.
Домаћа паста од парадајза и паприке припремљена према овом рецепту је прилично зачињена.Може да се користи уместо сосу, а не само као облачење.
Парадајз паста у пећници
Састав:
- парадајз - 2 кг;
- соли - 40 г;
- сирће (9 процената) - 30 мл;
- маслиново уље - 60 мл.
Метода припреме:
- Парите парадајз и кухајте пола сата на малу температуру, охладите.
- Масу парадајза усмерите кроз сито.
- Помешајте резултујуће пире са сланом, уље и сирћетом, ставите на плочу за печење или у посуду за печење.
- У пећницу загријати на минималну температуру два сата.
- Периодично уклоните посуду и мијешајте садржај.
- Распори на стерилизованим теглама, прикључите их.
Ова паста се може разградити у пластичне посуде и замрзавати. У том случају, мораће да буде ускладиштено у замрзивачу, а за кориштење, морате унапријед добити пасту.
Једноставан рецепт за домаћу пасту од парадајза
Састав:
- парадајз - 5 кг;
- сирће (9 процената) - 80 мл;
- солни камен - 100 г
Метода припреме:
- Парадајз добро пере, одрежите стабло и суседни део пулпе. Урезати парадајз и маце или, још боље, јуицер.в
- Сипајте дебели сок од парадајза у платну за врећу и обесите га преко тепиха у трајању од 8 сати (преко ноћи).
- Ујутру пренесите маслацу од кесе до торбе.
- Ставите посуду на ватру, доведите парадајз пире до вреле, сипајте у сирће, кухајте четврт сат времена.
- Сол и врео поново.
- Размакните се на банке које су раније потребне за стерилизацију. Затвори металне поклопце. После хлађења, уклоните на хладно место.
Упркос једноставности припреме, домаћа паста од парадајза се испољава укусно и добро се чува чак и на собној температури. Његова предност је једноставност производње, одсуство зачина, што га чини приликом додавања скоро сваком посуђивању током припреме. Ловерси зачињеног прелива могу сагледати сложенији рецепт за домаће тестенине.
Спици Томато пасте
Састав:
- парадајз - 4 кг;
- соли - 30 г;
- црни лук - 0,3 кг;
- шећер - 0,3 кг;
- јабуков сирће - 0,25 л;
- цимет палице - 4 комада;
- аллспице грах - 20 комада;
- лијев лист - 4 комада;
- рузмарин - 10 г
Метода припреме:
- У испраним парадајзима, уклоните стуб. Сами парадајз сами исеците у резине и ставите у котао или посуду са затвореним дном.
- Печени лук сече на пола прстена и додајте у парадајз.
- Ставите поније са поврћем на пећ и кухајте 25-35 минута, све док кожа не нестане потпуно из парадајза.
- Уклоните са врућине и дозволите маси да се охлади на удобну температуру.
- Пробиј га кроз сита. Врати је у пот.
- Заврните паприку у грудњак и спустите је до дна ове посуде. Ставите циметове штапове, рузмарин и ловоров лишће.
- Дајте масу до вреле, кухајте четврт сат времена и уклоните све зачине од ње.
- Сипајте док се тежина не смањи три пута у запремини.
- Сипати со са шећером, сипати у сирћет, кувати још 10 минута.
- Ширите парадајз пастер у стерилисаним теглом. Плут и остави да се охлади.
Парадајз паста, кухана према овом рецепту, има зачински укус. Ако је потребно, она ће моћи заменити сос.
Италијански пасте за парадајз
Састав:
- парадајз - 5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- Столни сируп - 200 мл;
- соли - 60 г;
- цимет (штап) - 1 ком.
- црни бибер грашак - 25 комада;
- Каранфил - 15 ком.
- биљно уље - 100 мл.
Метода припреме:
- Опрати парадајз и исећи стабљике. Одлепите лук.
- Повуците поврће кроз млин за млевење, пренесите резултујућу масу у платну за врећу, објесите је преко базена за ноћ.
- Ујутру премештајте садржај торбе у котао (може се заменити посудом са дебелим дном).
- У малој платнени врећици или гази, савијете све зачине, цимет палице се могу поделити на неколико комада.
- Поставите котел на ватру и доведите мешавину парадајз-лука на врену.
- Ставите зачине у њега, кувајте га још 15 минута. Извадите врећу зачина.
- Додати со, додати у сирће, кухати још 10 минута.
- Стерилизујте тегле и поставите парадајзу.
- Залијете мало уља у сваку посуду.
- Плутајте канте. Ако намеравате да сместите парадајз пастер у фрижидер, онда можете затворити лименке са пластичним поклопцима.
Ако направите домаћу парадајз пастер према овом рецепту, то ће испасти веома мирисно. Може се послужити умјесто сосова за тестенине, биљке за биљке, које се користе као обући када кувате рибље посуђе.
Комбинујући зачине, можете добити парадајз пасте са јединственим укусом. Увек ће помоћи, када вам треба попунити посуђе, кувати сос од парадајза, а понекад чак и моћи да је замените.
