Ђумбир даје укусу рибу јединствени укус, претварајући га у изузетну делицију. Трска у ђумбирској маринади ће украсити сто, таква јела нуде својим купцима чак скупе ресторане са звездом Мицхелин. Најчешће, ова привез је приписана јапанској кухињи, али је такође припремљена иу другим земљама на Далеком истоку и Азији, иако према различитим рецептима. Варијанте његове припреме су мало сличне једној другој, уобичајене у њима могу бити само два главна састојка - филе трске и ђумбир. Али, без обзира на рецепт који изаберете, укус готовог јела ће вас пријатно изненадити.
Кухињске функције
Кување бакалара у ингверној маринади није компликовано, али рецепт и технологија морају се тачно пратити, иначе резултат можда неће бити управо оно што очекујете. Процес кувања ће се разликовати у зависности од изабраног рецепта, али постоји неколико општих тачака које би требало узети у обзир у сваком случају.
- За припрему бакалара у ђумбирској маринади најчешће се користе филети. Ако немате вештине примарне прераде и сечења рибе, боље је набавити филете, а не зрна или трупове рибе.
- Немојте отапати рибу у микроталасној пећници.Ни топла вода није погодна за ово. Због великог пада температуре, поремећена је структура протеина, која је богата рибом, трски трске постаје лабав, губи сочност током кувања. Дајте производу отапање у фрижидеру, а затим посуду добијате сочно и укусно.
- Код маринирања трске, периодично мијешајте композицију тако да су дијелови равномерно намочени у маринади од ђумбира.
- Трска не захтијева продужено топлотно третирање, а ако је вријеме прекомерног кухања, он може постати тврд и непријатан по укус. Кувајте толико рибе како је наведено у одабраном рецепту.
Када послужите бакалом у ђумбирској маринади, препоручљиво је да га украшите свежим биљкама. Може се додати слатким и киселим или киселим сосом.
Трска у јабуковој маринади на јапанском
Састав:
- филе трске - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- коријен ђумбира - 30 г;
- бреадцрумбс - 40 г;
- сусамово уље - 60 мл;
- семена сезама - 20 г;
- кукурузно уље - 20 мл;
- свежи копер - 15 г;
- Аллспице грах - 3 ком .;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Пеел и исеците корен од ђумбира са грлом или блендером.
- Пеппер бибер у малтеру или млевену специјалном млином.
- Мик ђумбир и бибер са сезамским уљима, додајте со по укусу. Додајте шприцеве за косу, а не сјечите их на мале комаде.
- Исперите филе трске, потувајте с салвете. Исеците на мале комаде и мешајте се са маринадом.
- После 20 минута наставите са кухањем. Да бисте то урадили, ставите крекере у једну плочу, семе сезама - у другом. У посуду победите јаја.
- Топлотна кукуруза или било које друго биљно уље у посуди.
- Када уклањате дијелове филета из маринаде, окрените их у дробњак, затим у јаје, а затим у семена сусама. Ширите у загрејаном уљу.
- Пржите у трајању од 5-7 минута, повремено стресајте посуду или нежно мешајте свој садржај.
Пружи кувану бакалицу као засебно јело. За њега је пожељно понудити кисели сос. Не бити сувишни на столу и Васаби.
Трска у кинеском гингер сосу
Састав:
- филе трске - 0,4 кг;
- вода - 60 мл;
- соја сос - 0,3 л;
- шећер - 15 г;
- зелени лук - 100 г;
- коријен ђумбира - 60 г;
- јаје бијела - од 4 јаја;
- пилећа јуха - 40 мл;
- шпаргла - 10 г;
- скалп - 20 г;
- скроб - 2-3 г;
- мед - 5 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- Свјежи босиљак или першун - за декорацију.
Метода припреме:
- Жетони сечени у велике дијелове.Од наведеног у рецепту број састојака треба да добије 2-3 порције.
- У дубоку посуду, мијешајте соја сосу, разблажите водом и шећером.
- Резани ђумбир на танке резине, исеците зелени лук на око 10 цм комада.
- Ставите ђумбир и лук у сосу.
- Поставите филет боде у сосу, оставите да маринирате пола сата.
- Пећница на 220 степени.
- Ставите делове трске на рам до пећнице, подмазани. Ставите пан испод ње.
- Печена трска у пећници 6-8 минута у зависности од величине комада.
- Сипајте маслац у посуду, пржите кокошје јаје на њој 2-3 минута.
- Ставите пржене вјеверице у чичак, прокувате воду да бисте уклонили вишак уља. Нека вода излази.
- Фино исецкати шпаргаре и шаргарепе. Спржите их лагано у маслац, затим их сипајте чорбу, додајте скроб у минути, мешајте. После једног минута, када се сос згуши, уклоните га са врућине.
- Протеин подељен са бројем оброка. Распореди на плочама.
- Покривајте протеин с сосом шпаргле и шаргарепа.
- Ставите делове трске на врх.
- Пустите топљену бакалицу са медом у течном стању.
Када се служи, посуда може бити украшена свежим биљем, комадом лимуна и сосом. Ово јело ће украсити празнични сто, вештачка домаћица ће сакупити пуно комплимената.
Трска у гингер сосу са Персиммоном
Састав:
- филе трске - 1 кг;
- персиммон - 0,2 кг;
- ђумбир у праху - 5 г;
- соја сос - 60 мл;
- узгајање рибе - 5 г;
- бели лук - 1 каранфилић.
Метода припреме:
- Филет трске сечени на порције.
- Обришите 50 мл соја сосова са истом количином маслиновог уља, додајте овој мешавини за зачини за рибу и ђумбир у праху.
- Маринате трска у смеши 20 минута.
- Мастите преостали облик маслаца, ставите рибу у њега.
- Ставите плажу, исеците га на мале комаде и ставите на рибу.
- Ставите облик у пећницу која је загрејана на 200 степени и пеците 10 минута.
- Скините персиммон, ставите у блендер. Додајте бели лук који је прешао преко штампе, преостали сојин сос, жвакање.
- Када сервирате, обложите бакалицу са сосом персиммон.
Јело направљено према овом рецепту изгледа светло и укусно. Исти принцип се може користити за кување бифтекова брашна, али у овом случају, време ливања и печења треба удвостручити.
Трска у ђумбирској маринади има јединствени укус. Ово јело је вредно празничног стола.
