Трска је оцеанска риба и није пронађена ни у било ком језеру или рибнику. Дакле, најчешће се појављује на столу у облику конзервиране рибе. Али ако успете да купите свеже замрзнути бакалар, онда, показујући имагинацију, можете у њему да кувате много укусних и необичних јела.
Ако су коштане рибе често пржене, онда се брашна може кувати, замрзнути, али у печеној форми се испоставља да је посебно пријатно.
Мали трско може се печити у цјелини. Велике особе ће морати да се пресече у зрну.
Суптилности кувања печене бакаларије
- Риба мања од 1 кг обично је гутирана, без резања абдомена. Да бисте то урадили, одрежите рибу са скале главе, а затим пробајте кроз рупу. Не заборавите да уклоните црни филм који покрива унутрашњост абдомена. При резању такве рибе добијају се уредни, заобљени делови.
- Пре кувања трска мора бити одмрзнута. Потапати целу труп у хладној води, у којој се раствара 5 до 7 г соли. Због слане воде, губитак минерала биће минималан. Отпадна риба се исече на комаде на отвореном, иначе ће филет постати водени и мање укусан.
- Трска, као и свака морска риба, има посебан мирис.Због тога се препоручује маринирање пре печења. За то су лепо сок од лимуна, бело вино и зачињене биљке.
- Трска се може посипати у малој количини течности уз додатак различитих биљака, корена и зачина. У овом случају се у воду додају и неке киселине или краставци, што такође помаже у уклањању специфичног мириса.
- Пеците сирову бакалицу замрзнуту или пржену. Да би био сок, припремљен је под сосом: млеко, павлака, парадајз. Ако ставите трску у пећницу са поврћем, постаје мирисна, сочна и врло укусна.
- Трска може бити печена у фолији или рукаву. Са овом методом топлотне обраде, риба ће се кувати у сопственом соку.
- Да бисте добили смеђу кору, довољно је да отворите фолију или исечете рукав, а затим испечите рибу на вишој температури, покушавајући да је не превучете.
- Код има врло мале и танке ваге. Ако не желите да се зајебавате са њом, уклоните га кожом и пеците рибу, посути с нарибаним сирем на врху.
Пећи печена бакалара у фолији
Састојци:
- свјеже смрзнуте трске - 1 ком. (1-1,2 кг);
- јаја - 2 комада;
- црни лук - 200 г;
- маслац - 50 г;
- сир - 150 г;
- сецкани першун - 2 тбсп. л .;
- сирћет 3% - 30 мл;
- вода - 200 мл;
- сунцокретово уље - 1 тсп;
- сол;
- црни бибер
Начин кувања
- Отопити рибу. Скините кожу, исеците филет са гребена. Срезати у порције (требало би да буде парни број).
- Припремите маринаду мешањем биљног уља, соли, бибера и сирћета водом.
- Попуните их рибом, донесите на хладно 20-25 минута.
- За млевена кувана јаја, охладите, олупите, фино исецкате. Коцка лук, пржите у путеру. Ставите лук, јаја и зеленила у посуду. Стир.
- Покривајте плочу за печење фолијом, оставите 20 цм слободне ивице. Мастите маслацем. Ставите пола комада рибе, потресните рашћеним сиром, ставите парни слој млевених меса. Поново покријте с сиром, покријте са другим комадом трске.
- Преклопите пуњене трске у омотач фолије.
- Ставите посуду у пећницу, загрејану на 200 ° Ц, 20-25 минута.
- Пружите вруће, посути с биљем.
Печеница печена у пећници са поврћем
Састојци:
- филе трске - 700 г;
- црни лук - 100 г;
- парадајз - 200 г;
- паприка - 50 г;
- бели лук - 1 зуб;
- лимунов сок - 20 мл;
- сунцокретово уље - 20 г;
- сол;
- сува зачина за рибе - 5 г
Начин кувања
- Одвојите филете у ваздуху, исеците их на порције.
- Исецкати лук. Сјеме паприке, исецкане на мале комаде. Сесајте парадајз на танке резове. Додајте бели лук са ножем.
- Припремите маринаду мешањем соли, бибера, белог лука, рибљег дреса, лимуновог сокова и уља у посуду. Укуцајте комадиће рибе и оставите 15 минута.
- У другој посудици, сипајте лук, папар и парадајз. Стир.
- Подлогу подмазати обилно уље или покривати фолијом. Поставите парни слој поврћа. Ставите рибе на њих. Сипајте преосталу маринаду. Покријте фолијом фолијом.
- Ставите калуп у пећницу. Печење баке са поврћем за пола сата, постављање температуре на 180-200 ° Ц Затим уклоните фолију и пеците комадиће рибе. Потапајте готову јарбу зеленилом.
Печена печена бакалара у бијелом вину
Састојци:
- трска - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- сунцокретово уље - 20 г;
- бело вино - 70 мл;
- першун - 3 спригс;
- црни бибер по укусу;
- лимунов сок - 25 мл.
Начин кувања
- Чесен, прескочите преса за лице, додајте со, паприку и лимунов сок. Стир.
- Подмазати припремљену трупну трску изнутра и напоље са овим једињењем. За бољу импрегнацију маринаде дуж целе дужине трупа, можете направити неколико попречних плитких резова. Оставите рибу неколико минута тако да је добро натопљено.
- Покријте плочу за печење фолијом, налијте уље. Положите бакаларију. Сакупљати фолију око рибе као браника. Потапајте зеленилом. Пијте вино.
- Ставите га у пећницу и пеците на 200 степени у трајању од 25 минута, периодично сипајте излучени сок, тако да се риба не осуши. Нудите одмах припремљену бакалицу.
Пећи печена бакалара са луком и шаргарепом
Састојци:
- трска - 1 ком.
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- парадајз - 100 г;
- сунцокретово уље - 20 г;
- бели бибер - штапић;
- сол;
- лимунов сок - 20 мл.
Начин кувања
- Очистити рибу, одсећи главу, чишћење без резања абдомена. Пробијте споља и изнутра сланом и бибером, потресите лимуновим соком. Ставите фрижидер 20 минута.
- Лук и шаргарепа сече у танке траке. Резани парадајз на резове.
- Покријте плочу за печење фолијом, поставите рибу. Стави га чврсто са поврћем. Положите остатак поврћа. Потроши све са биљним уљем.
- Покријте фолијом.Ставите на претходно загрејану пећ на 190-200 ° Ц. Печемо 25 минута. Затим отворите фолију и оставите посуду у пећници још 15 минута. Потапајте зеленило са печеном рибом.
Печена печена бакалар са сосним сосом
Састојци:
- трска - 1 ком. (1-1,2 кг);
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 5 каранфилића;
- соја сос - 2 тбсп. л .;
- сол;
- земља црвена бибер;
- сунцокретово уље - 100 г;
- брашно - 70 г;
- Водка - 20 мл.
Начин кувања
- Код очистити, гутати, опрати, исецкати у велике комаде.
- Одлепите лук и бели лук, исеците у блендер.
- Мијешајте соја сосом, бибер, сол и водку.
- Разбијте рибе са свих страна са овом маринадом. Ставите фрижидер на пола сата.
- Запаните рибу у брашном. Пржите на високој врућини са обе стране све до лаке коже.
- Ставите папир за печење. Ставите загрејану рерну на 200 степени. Пеците док се потпуно не кува. Посути с ситаним зеленилом.
Печена печена торта са мајонезом и парадајзом
Састојци:
- трска - 1 ком.
- мајонез - 40 г;
- парадајз паста - 40 г;
- сир - 150 г;
- сунцокретово уље - 1 тсп;
- соли
Начин кувања
- Очистите трску од вага, црева, пере. Исеците на порције.
- У посуду мијешајте мајонез, парадајз, сол и бибер. Добро заволите рибу са овом мешавином. Оставите да маринирате 40 минута.
- Покривајте форму фолијом, четкицом уља. Ставите комаде рибе, покријте са преосталом маринадом.
- Ставите у загријану пећ на 190 ° Ц. Печемо 15 минута.
- Скините пан. Посути рибу рајским сиром. Поново пошаљите у пећницу и кувајте још 15 минута. Током овог времена, сир ће се растопити и лагано смеђати.
- Ставите бакалицу на плочу, потресите биљем.
Хостесс ноте
Трска је веома корисна. Садржи пуно фосфора, магнезијума, калцијума, бакра, цинка, мангана, селена и других елемената у траговима. Богат је витаминима А, Ц, Д, Е, К, а такође и витаминима групе Б. У месу трске постоји пуно протеина, вриједних аминокиселина.
Стога, ову рибу треба једити не само одраслима већ и дјеци. Наравно, за дечји мени можете користити ове рецепте. Али морате мало да их прилагодите. На пример, да бисте смањили количину белог лука, немојте користити вино за крпање, укључите тикву у сет поврћа, који када печени постане веома мекан и благи.
Ако кувате за дете, не користите цијелу рибу, већ само филете: печено месо брашна је такође врло укусно.
