Рибја јуха вам омогућава да диверзификујете мени, обогатите исхрану. Можете га кувати из различитих врста рибе. Угодан укус и арома имају уши пастрмке, које се кувају брзо и лако. Рецепти који укључују употребу само глава и репа доприносе уштеди породичног буџета. Варијанте засноване на рибљим филетима или цијелим комадима пастрмке омогућавају кухање изврсног првог јела вредног празничног стола.
Кухињске функције
Постоји много рецепата за кување супе од пастрмке. Технологија може варирати у зависности од употребљених састојака. Општи принципи остају непромењени. Вођене од њих, укусна црвена рибља јуха може се кухати и неискусним кухарицом.
- Најопаснија и мирисна јуха добија се не од рибљих филета, већ од комада са костима. Добар резултат је употреба глава, репа и кичменог костију, који остају након што се пастрмка урезује у филете или зрезке.
- Да би избегли кости у супу, чорба која се кува од глава и репа, неће ометати напрезање пре постављања других састојака.
- Не варајте пастрмку: она доприноси губитку укуса.Време кувања пастрмке је 15-30 минута. Речка пастрмка кува дуже, брашно морске брже. Време кувања зависи од величине комада. Више од пола сата до кувања пастрмке нема смисла.
- Није неопходно додати пуно зачина у јуху од пастрмке: они ће осетити деликатан мирис рибе.
- Да би уљарица постала ароматичнија, додају јој се црни лук и шаргарепу. Може се ставити у цјелину када кувају бујон или леже у супу, исечене на комаде. Често се шаргарепа и црни лук прже, који се стављају у уво непосредно пре него што је спреман.
- Кромпир и житарице помажу да супа постане задовољнија. Од житарица које се најчешће користе су проса, пиринач и јечам.
- Додатни укуси ноте пастрмке ће дати парадајз, целер, крем. Можете га комбинирати са другим врстама рибе, морских плодова.
Када сервирате, можете додати маслац или павлаку на сто у супу од пастрмке, потресати с груњеном зеленом бојом. Ово ће учинити јело још укуснијим и апетитним.
Класичан рецепт за супе пастрмке
Састав:
- пастрмка - 0,6 кг (без броја главе и репа);
- вода - 2,5 л;
- кромпир - 0,5 кг;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- свјежи копер - 100 г;
- лијев лист - 3 комада;
- паприке - 10 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати рибу. Исеците филете.
- Ставите главу, реп и гребен у тањир.
- Додајте ољуштени лук и шаргарепу - један по један.
- Напуните водом.
- Кувајте пола сата, а затим напојите јухо, одбаците остатак.
- Филет паприке исечен на мале комаде.
- Корупите, резите коцке на коцке и пола цм.
- Одлепите преостали црни лук и шаргарепу, фино исецкајте. Шаргарепа се може исецкати.
- Ставите јуху на пећ. Када се врео, ставите у њега припремљено поврће, рибу и зачине. Кафа 15 минута.
- 5 минута пре спремности додајте копер фино сјецканим ножем у уво.
Сервирање класичне пастрмке рибље супе препоручује се са павлаку. Изгледа богато и мирисно, са деликатним комадима рибе.
Троутска супа са просетом
Састав:
- пастрмка (глава, репа, гребен са малом количином меса) - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- кромпир - 0,2 кг;
- просо - 100 г;
- млевени црни бибер, кумин, коријандер, со - по укусу;
- маслац - по потреби
Метода припреме:
- Рибље кости, главе и репови испуњавају хладну воду. Ставите ољуштену шаргарепу (1 ком.) И лук у њој.
- Ставите ватру, након кувања, додајте со и заврите пола сата.
- Обришите јуху. Баци главе и кости рибе, а употребљено поврће више неће бити корисно.
- Сипати набројан пропан пролет у бујон. Ставите ватру.
- После кувања додајте кромпира кромпира, кухајте 10 минута.
- Очистите преостале шаргарепе, исеците на грубо.
- Лук без љуске, фино исецкан.
- Исперите маслац у тањир, ставите у њега мрква и лук, пржите их све док не мекане.
- Додајте биљну пољску у супу, додајте зачине. Наставите кухати супу још 10 минута.
Када служе, рибља јуха може се посипати свежим биљем, али без ње, пастрва супа, припремљена према овом рецепту, биће мирисна и апетитна.
Финска рибља јуха из пастрмке
Састав:
- пастрмка - 1 кг;
- вода - 2 л;
- црни лук - 100 г;
- кромпир - 0,8 кг;
- крем или млеко - 0,4 л;
- брашно - 20 г;
- соли - 5 г;
- црвени бибер, свјежи копер - по укусу.
Метода припреме:
- Очистите пастрву тако што ћете одвојити филете из костију. Залијевати главу, реп, кичму костима са водом, додати грубо сесан лук и кувати 20 минута. Сипајте броју у чисту посуду кроз сито.
- Посекати кромпир на мале коцкице, ставити у бујон након кувања.
- Када се супа поново загреје, додајте фино сецкани филе пастрмке. Кафа 10 минута.
- Разблажите крему од брашна, сипајте у супу, мешајте. Салата по укусу, бибер. Кувајте 5 минута, уклоните са топлине.
Када сервирате, потресите соком од шаргарепе. Памучна слама или путер у уху, кувана од пастрмке према финском рецепту, није потребно додати.
Пастрмка риба са бисерним јечамом у спору штедњак
Састав:
- стеак пастрмке - 0,4 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- бисерни јечам - 80 г;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- свежи першун - 50 г;
- вода - 1,5 л;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Пљесак исећи у танке зрна, тежине око 150 г. Ставите мултицоокер у посуду.
- Додати опраног јечма.
- Напуните водом.
- Укључите уређај, изаберите програм "Соуп" или слично њему, 60 минута.
- После пола сата извадите зрну пастрмке, ставите лук и кромпир, исеците у мале коцке, у супу, исеците у средње величине.
- 20 минута након полагања поврћа, поставите месо пастрмке, сецкани першун у супу, одвојен од костију. Попити суп за укус, додати зачине.Кувати пре него што се програм заврши.
Ушће пастрмке и бисерног јечма је густо и хранљиво. Нежно месо црвене рибе у комбинацији са меком куваним бисерним јечмом даје јединствен укус.
Троутска супа са кремом и парадајзом
Састав:
- пастрмка - 0,45 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- крем - 150 мл;
- вода - 3 л;
- свеже зеленило - 100 г;
- биљно уље - 4 мл;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Пастрмка сече на мале делове.
- Кромпир се сјече на коцке и пола центиметара.
- Укопати парадајз, олупити. Исеците у средње величине.
- Пеел и решетите шаргарепу. Не можете користити рушевину и сјечити шаргарепу у танке траке.
- Извадите љуспице из сијалице. Исеците лук на танке полупроверзе.
- На дну ташне са премазом који није пресвучен, сипајте уље, ставите лук у њој и пржите до златне боје.
- Додајте шаргарепу, пржите их са луком 5 минута.
- Додајте парадајз, утурајте 5 минута.
- Напуните водом, додајте кромпир, кухајте 15 минута.
- Додајте рибу, со, укусе по укусу. Кувати још 15 минута. Крем сипати за 5 минута након додавања пастрмке, зеленила - неколико минута пре него што је супа спремна. Када сервирате, можете украсити ухо с парче лимуна.
Према том рецепту, веома је лако кувати ухо у спорном кухињом.Причвршћивање поврћа треба бити у режиму "Бакинг" или "Фриинг", након додавања воде, пребацити уређај у режим "Први курс" и кувати супу до краја.
Супа пастрмке је хранљива, нежна и мирисна. Маслац, павлака, павлака ће учинити још бољом тенденцијом. Неки рецепти помажу у спасавању посуђа помоћу рибљег посуђа за прављење укусне супе, други вам омогућавају да кувате рибље супе, што није срамота за лијечење гостију.
