Ако је у католичким земљама за Дан захвалности, уобичајено је да перешите ћуретину, а затим једна од традиционалних јела свјежег оброка је пач печена у рерну. Данас ћемо поделити са вама рецепте за припрему, као и да вам испричамо неколико трикова који ће га учинити изузетно укусним и мирисним.
Печење патке је нешто компликованије од пилетине, тако да постоје препоруке, чување које ће бити кључ успеха јела.
Неколико правила за печење
Први корак је одабир праве трупца. Купи патку која није тежија од 2,5 килограма, јер је то гарант да је птица млада.
Током млевења труп мора одсећи дупе тако да кувану птицу нема непријатан мирис. Цела печена патка биће сочна и мирисна ако је напуњена јабукама или поморанџима.
Оптимална температура за печење је 180 степени.
Време кувања се израчунава коришћењем следеће формуле: тежина трупа * 40 минута + 25 минута. На пример, патка тежи 2,200 грама. Помножите 2.2 на 40 и додајте 25. За труп ће бити потребно 113 минута, тј. готово 2 сата.
Цела печена патка са јабукама у фолији
Требаће вам:
- патка - 2 килограма,
- јабуке - 4-5 комада,
- наранџе - 1-2 комада,
- сувоцице - 10 комада,
- суво кајсије - 10 комада,
- ораси - 10 комада,
- сол по укусу
- бибер - по укусу,
- бели лук - 3-4 каранфилића,
- биљно уље.
Начин кувања
- Исперите патку, осушите папирним пешкиром.
- Мик соли и бибер. Обришите мешавину трупова споља и изнутра.
- Очистимо бели лук, трљајте га унутар патке.
- Кухање пуњење. Јабуке чистите, уклоните семе, исеците на мале резине.
- Очистите поморанџе, исеците на парче.
- Резане и суве кајсије нарезане на комаде.
- Очистите матицеве, сеците.
- Мешајте све састојке и попуните их припремљеном трупом.
- Рупа за шупљину.
- Мастимо изван патке биљним уљем.
- Размазамо леш на лицу за печење прекривену фолијом са уљима.
- Покривајте патку јабукама, резанцима и целим плодовима.
- Покријте фолијом.
- Послажемо пећницу која се претходно загрева до 180 степени. Приближно сваких пола сата, патка треба залијевати соком који се формира током кувања.
- Четврт сат времена пре спремности уклонимо фолију. Скините сав растопљени сок.Водимо патку соком од поморанџе.
- Послужите украшеним јабукама и поморандама.
Цела печена патка са јабукама у "рукаву"
Патка припремљена на овај начин је нарочито мекана и нежна, јер је замрзнута у свом соку.
Требаће вам:
- патка - 1,5-2,0 килограма,
- јабуке - 2-3 комада,
- сол по укусу
- црни бибер по укусу
- лимун - 1 комад,
- биљно уље - 1 кашика,
- мед - 1 кашика,
- бели лук - 2-3 каранфила,
- Балсамиц сир - 1 кашика (по жељи).
Начин кувања
- Моја патка, обсусхиваем.
- Мик соли и бибер. Трљајте труп напољу и изнутра.
- Маринирање патке током дана. Да би припремили маринаду, мијешајте лимун сок од лимуна, фино исецканог лука, меда, биљног уља и, по жељи, балзамичном сирћету.
- Након што је патка сипана, ставите га са јабукама, исеците на резине.
- Ми шијемо патку са навојем или причврстимо са зубицама.
- Спакујемо патку пуњену јабукама у рукав.
- Послати у пећницу загрејану до 180 степени.
- 10-15 минута пре спремности рукава, отворимо га тако да ће патка постати црвена. Пружите на столу омиљено јело.Бон аппетит!
