Када је реч о патки, многи одмах представљају патку пуњену јабукама. Али поред рецепта за ово свечано јело има још много тога, где је главни састојак патка месо.
Сада у продавницама можете купити и целу патку и један филе. И то је врло згодно, јер није увек вријеме за месарење целе патке, а то је скупо.
Патка - власник масног меса, тако да је припремљен са таквим производима који лако апсорбују масноћу. Са пачиним месом добијате веома укусан пилаф, купус од купуса са патком. Али, можда, најчешће се кува с кромпиром.
Замрзнута патка са кромпиром: суптилности кувања
- Млада патка, која је добро храњена, нежна и нежна. Стара патка, чак и уз продужено замрзавање, може се испоставити да је тешка и без укуса.
- Посуђе од превише дебеле патке ће имати мастан укус. Поред тога, масна храна се погоршава. Стога, вишак масти треба уклонити.
- Пачетасто маст се може користити за печење лука, кромпира и самог меса. Остаци мачјих патака добро се чувају у замрзивачу. Може се растопити, исушити у малу посуду, охладити и чувати у фрижидеру.
- Препоручује се стара патка пре кувања да држи у води са сирћетом или киселином, потресемо лимуновим соком.
- Да би јело не било масно, уместо маслаца, потребно је да користите мачје патке. Због тога, комади меса са мастима и кожом стављају се на врућу печницу и пржите док се део масти не стопи. Прекомерна маст се може исушити. Затим преостали комади меса. Даљи поступак на рецепту.
- Од зачина и зачина до замрзнуте патке са кромпиром додајте лист лука, свињетина, кум, корен од першуна, бели лук.
Замрзнута патка са кромпиром и кумом
Састојци:
- патка - 0,7 кг;
- кромпир - 0,8 кг;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- бели лук - 3 каранфилића;
- кумин - штапић;
- лијев лист - 2 ком.
Начин кувања
- Исперите патку, поделите зглобове на комаде. Разблажите папирним пешкиром да бисте уклонили вишак влаге.
- Пелите кромпир, исперите на коцке. Печену шаргарепу и лук, исперите хладном водом. Сипајте лук. Исеците шаргарепу на танким крајевима или малим коцкицама. Доди бијелог чесна са ножем.
- У врућем сувом котлу ставите комаде патке и пржите са свих страна све до златне боје.Видећете да се у коштици појављује довољна количина масти. Извадите месо на тањир.
- У растопљеној масти, потапајте лук и шаргарепу.
- Ставите патку, улијте врелу воду до нивоа меса. Затворите поклопац са поклопцем, смањите врућину и утопите ниским загријавањем све док патка није мекана.
- Ставите кромпир, додајте још кључања воде. Сол, ставити бибер, кумин, лист лука. Умерите на ниској врућини 30 минута. 10 минута пре спремности, додајте бели лук и уклоните лист лука, као код дуготрајног третмана, почиње да се окуси.
- Ставите припремљену патку с кромпиром на плочице, потресите с ситаним зеленилом.
Патка је замрзнута кромпиром у парадижу
Састојци:
- патка - 0,7 кг;
- кромпир - 1 кг;
- лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- парадајз паста - 1 тбсп. л .;
- Грах - 10 ком.
- лијев лист - 3 комада;
- коријен першуна - 50 г
Начин кувања
- Исеците припремљену патку на комаде, обришите папирном ручком, уклоните вишак влаге.
- Кромпир, корење, лук. Лук сече на пола прстена, а кромпир и шаргарепа - у коцкице.
- У сувом теглу пржите комаде меса до златне боје, а затим их пребаците у котао или роштиљ.Напуните врело водом до нивоа меса, утопите се на 30 минута. За то време, патка мора бити мекана.
- Додајте кромпир, мешајте, наставите кување још 10 минута.
- У растопљеној масти, пржите лук до златне боје, ставите шаргарепу, загрејте га луком. Додајте парадајз пасте, мешајте, наставите да палите 5 минута. Ставите у посуду са месом и кромпиром. Напуните довољно топле воде, тако да не дође до горњег слоја поврћа. Сол, ставите зачине. Кувајте док се кромпир не меша.
- Ставите кувану патку с кромпиром на плоче, потресните биљем.
Скривена патка са кромпиром и маслинама
Састојци:
- патка - 0,6 кг;
- кромпир - 0,8 кг;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- парадајз - 3 комада;
- маслине - 100 г;
- соли по укусу;
- Грах - 10 ком.
- зелен
Начин кувања
- Исперите патку, одрежите неку од масти, а затим срезајте леш на делове.
- Пеел кромпир, лук и шаргарепа, опрати их. Чебуле резане на пола прстена, а кромпири и шаргарепе - на коцкице.
- Опрати парадајз, разрезати на парче.
- У суху грејну посуду ставите масноћу. Када се топи, ставите месо. Испржите га са свих страна.Ставите месо у котао или у густо-зидну посуду. Ставите ватру. Напуните патку воденом кухном водом (вода треба само мало да покрије) и утурајте пола сата благим загријавањем.
- Додајте сецкани кромпир у патку. Симмер за 10 минута.
- На преосталим мастима, сачувај лук и шаргарепу у тањиру. Ставите резине парадајза, мешајте. Када течност из парадајза испарава, померите поврће из посуде у посуде са патком и кромпиром. Додајте маслине. Ставите сол и бибер. Гурати до меког кромпира.
- Ставите припремљену патку са кромпиром у плоче, потресите биљем.
Замрзнута патка са кромпиром и патлиџама у спорим кухињама
Састојци:
- патка - 0,6 кг;
- кромпир - 0,8 кг;
- патлиџан - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- лук - 2 комада;
- биљно уље - 1 тсп;
- бели лук - 5 каранфилића;
- хопс-сунели - 1 тсп;
- соли по укусу;
- лимунов сок - 1 тбсп. л .;
- парадајз паста - 1 тбсп. л .;
- црни бибер - штапић;
- цилантро зелена је мала гомила.
Начин кувања
- Оперите патку, исеците га на средње комаде. Посути с лимуновим соком и остави да маринира 1 сат. Спржите у тавану са маслацем до златне боје. Пребаци у котел. Држите се на малом ватри, покривеном поклопцу за кауну.
- Пеел кромпир, шаргарепа, бели лук и лук.Кромпир сечити у велике коцке, лук на полупречнике, шаргарепа у резине, фино исецкати бели лук.
- Бугарски папар пере, уклоните семе, исеците у широке траке.
- Јајцевац се по дужини пресече на две половине, а затим пресеци широке резине. Ако се јајоне на резу затемне, потресите их сољем, оставите 20 минута. Исперите одвојени сок, благо стисните јаја.
- У тавану са преосталим мастима, ставите лук и шаргарепу, пржите. Додајте јаја, помијешајте, кухајте на високој врућини 2-3 минута. Ставите пасту за парадајз, загрејте га све 5 минута.
- Повећајте ватру испод котла. Ставите сецкани кромпир, лагано пржите. Напуните воденом крпом тако да вода буде испружена са кромпиром. Симмер за 5 минута.
- Додајте припремљено поврће и паприку у патку с кромпиром. Ставите сол, црни бибер и хоп-сунели. Замрзавајте до куваног кромпира.
- Потапати цилантро са готовом патулом са кромпиром.
Хостесс ноте
Филетски патак са кромпиром куван на сличан начин, али време кухања меса се смањује за готово пола.
Поред наведеног поврћа у патки са кромпиром, можете ставити тиквице, купус, краставчане краставце, тикве.
