Борш је један од најпопуларнијих првих курса међу слованским народима. Традиционално, кувана је у месној јухо, али овај захтев није обавезан. Главни састојци ове супе су поврће, можете је кувати без меса и свих животињских производа. Вегетаријански борсхт није ништа мање укусан, хранљив и апетит. Уживање је са задовољством чак и оних који се не придржавају принципа вегетаријанске исхране, али прате дијету која подразумијева ограничење конзумирања месних производа.
Кухињске функције
Не може свака домаћица да скува укусну и лепу црвену супу. Када кувају вегетаријанску супу, овај задатак је компликованији, пошто заповијесна арома бујона неће доћи до њеног спашавања. Неопходно је имати идеју о технологији кухања борсхта и посматрати га приликом кувања.
- Када кувамо супу, важно је дати карактеристичну црвену боју. Парадижник или тјестенина од њих играју одређену улогу у овоме, али они сами не могу се носити са задатком. Важно је не дозволити да репа изгуби засићену боју. За ово требате знати три тачке.Прво, преференцију треба давати сортама репа салате, јер на почетку има више засићене боје. Друго, немогуће је ставити овај производ у супу превише рано, иначе сок из ње ће се срушити, поврће ће обојити. Ставите репу у супу већ у готово стање, након што је подвргнута топлотној обради: печење, печење. Треће, при печењу репе, препоручује се не жали уље, додати сирће или лимунску киселину. Ако се чини да је због ове пржине испало да је сувише кисело, у њега можете сипати шећер.
- При кувању борсхта, важно је поштовати правилну поруџбину производа. Обично се прво ставља кромпир, што је потребно више времена за кување него за кување других поврћа. Одлази у теглични купус, а затим следи и друго поврће. Приликом коришћења пасуља, поставља се прво или се припрема одвојено, додајући супи 15 минута пре него што се кува. Поврће од парадајза са цвекама ставља борсхт не више од 10 минута пре него што га уклони из пећи.
- Да би повећали храну супе, а како би надокнадили потребу тела за протеин, вегетаријански пасуљ се обично ставља у махунарке (пасуљ, грашак, сочива) или печурке.
Традиционални борсцх је зачињен павлацем, посутиран зеленилом, сервиран пампуском. Вегетаријанска супа је боље попунити мајонезом, служи се са лукавим крутама раженог хлеба. Зелени у сваком случају нема потребе за жаљењем.
Вегетаријански борсцх са пасуљима
Састав:
- пасуљ - 0,2 кг;
- кромпир - 0,25 кг;
- пецива - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- бели купус - 0,3 кг;
- слани бибер - 0,2 кг;
- црни лук - 150 г;
- парадајз - 0,3 кг;
- лимунов сок - 20 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- биљно уље - 60 мл;
- сол, бибер, биље - по укусу;
- вода - 4 л.
Метода припреме:
- Исперите зрно, напуните врело водом увече и оставите до јутра, исперите и залијете 1 литар вруће воде ујутро, кувајте 1 сат, испразните воду. Залијте зрно са 4 литре вреле воде наведене у рецепту.
- Опрати поврће, осушити. Једна по једна репа, шаргарепа и репа чисте, ставите на плочу за печење и шаљу пећницу. Печемо све док поврће није окрутно.
- Користите кашику са кашиком да бисте уклонили 2-3 кашике пасуља из посуде.
- Ставите печене пасуљ на преостале пасуље. Скувајте све заједно на сат, а онда излијете чашу за супу. Обришите поврће и пасуљ кроз сито или исеците блендера заједно са течностима у којој су кувани (осим када се баците у посебан контејнер).
- Одлучите преосталом репом и шаргарепом, појединачно исећи у танке траке или исецкати на грубим грудима. Можете користити уређај дизајниран за припрему салата на корејском језику.
- Из лука, уклоните љуску. Исеците лук на танке половине прстена. Ако имате један велики црни лук, препоручљиво је исећи у четвртине прстена.
- На парадајзу направите укрштене косе. Потапајте парадајз у врелу воду, бљескајте 2-3 минута. Схумовка се пребацује у контејнер са хладном водом.
- Пеел парадајз, исеците у мале делове произвољног облика или претворите у пире кромпир помоћу блендера. Парадајз може заменити две кашике парадајз пасте.
- Исеците бели лук на мале комаде.
- Загрејте уље, сачувајте лук и корење у себи на транспарентност.
- Додајте сесекљан бели лук.
- Ставите парче парадајза. Додајте поврће све док парадајз није наранџасто.
- Узгајати поврће 5 минута, а затим их смјестити. Сипај све заједно још 5 минута.
- На биберу, уклоните ручицу заједно с семењем, исеците га на средње величине, баците на поврће.
- Сипајте леву поврћу. Када се савије, стисните сок од лимуна, додајте шећер.Храните храну испод поклопца око 5 минута.
- Одлучите кромпир, исецкан на коцке и пола центиметра, ставите у супу.
- Оперите купус. Скините горње лишће. Добро сипајте купус, баците у посуду на преостале састојке.
- Када је пржење поврћа спремно, пренесите га са тепиха у посуду са супом. Попијте супу 10 минута.
- Црн зрна са ножем. Заједно са со и зачини, додајте борсхту.
- Укопати 2 минута, уклоните посуду са врућине.
Борсцх се препоручује да инсистира на пола сата, сипати у плоче и послужити. Добар додатак томе ће бити тост са белим луком. Вегетаријанска супа припремљена према овом рецепту је густа, ароматична и укусна.
Вегетаријански борсцх са печуркама
Састав:
- песа - 0,25 кг;
- свежи шампињони - 0,3 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- бели купус - 0,7 кг;
- боранија - 0,2 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- биљно уље - 80 мл;
- парадајз паста - 60 мл;
- Стони сир (9 процената) - 5 мл;
- сол, бибер, биље - по укусу;
- вода - 3-3,5 литара.
Метода припреме:
- Очистите купус од горњег листа, исперите и исеците.
- Пеел кромпир, исецкан на мале комаде, приближно као за помфрит или мало већи.
- Боран за прање, исечени на комаде од 2-3 цм. Можете користити замрзнут производ.Одмрзнути га пре кувања није потребно.
- Шкарпова шаргарепа. Резати у мале траке или решетати на велике комаде.
- Одлепите лук, исеците га на мале коцке.
- Опрати печурке, осушити с салветом. Исеците у велике траке.
- Загрејати три кашике маслаца у тањиру. Испржите лук и шаргарепу у њему.
- Када поврће добије златну боју, ставите цвеклу у њих. Пржите га 5 минута са луком и шаргарепом.
- Разблажити сирће са водом у омјеру од 1: 3. Залијеш у посјевје са поврћем, мијешај.
- После 2-3 минута додајте пасту од парадајза, смањите топлоту. Пређите 5-10 минута до меке репе.
- Грејање преосталог маслаца у засебној посуди, ставите печурке у њега. Испрати их на ниским температурама све док течност која се ослобађа од њих скоро потпуно не испарава из посуде.
- Квар воде, баците кромпир у њега.
- После 5 минута додајте купус.
- Када течност у тањиру почиње да опијава поново, додајте стринг фижол. Након тога, кувати супу за 10-12 минута, затим додајте печурке и печење поврћа.
- Настави кување 10 минута. 5 минута пре готовости додајте фино исецкане биље, слану по укусу, зачине.
- Спремна супа инсистира испод поклопца 20 минута.
Печурке дају вегетаријански борсхт куван по овом рецепту, заводљив укус. Супа има високу густину, испада да је врло задовољавајући. Ако желите да буде мање густа, користите више воде приликом кувања.
Вегетаријански борсцх са зеленим грашком у спору штедњак
Састав:
- пецива - 150 г;
- кромпир - 0,4 кг;
- корење - 0,2 кг;
- бели купус - 100 г;
- конзервирани зелени грашак - 130 г;
- црни лук - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз паста - 40 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- вода - колико ће доћи.
Метода припреме:
- Оперите поврће, олупите.
- Фино исецкати чесном са ножем.
- Купус од купуса.
- Цвекла и шаргарепа сече на мале коцке.
- Веће коцке исецају кромпири.
- Лук се сије на танке половине прстена.
- Сипајте уље у посуду мултицоокера, ставите лук и корење у њега. Активирајте јединицу тако што ћете изабрати програм "Фриинг" или "Бакинг".
- Кувајте поврће 5 минута.
- Додајте репу. Печење још 5 минута.
- Додајте парадајз пасте, бели лук, наставите да кувате још 5 минута у истом режиму, а затим привремено искључите уређај.
- Ставите пржени биљни у чинију.
- Ставите кромпир и купус у посуду спорог шпорета. Напуните их водом тако да је њен ниво 2 прста испод екстремне ознаке. Слани и бибер.
- Укључите мултицоокер активирањем програма "Соуп". Подесите тајмер пола сата.
- 10 минута пре кувања додајте печено поврће и зелени грашак.
- Након завршетка програма оставите супу 10-20 минута у режиму грејања.
Кување вегетаријанске супе у спорим кухињама не узима много проблема, потребно је релативно мало времена.
Вегетаријански борсхт може бити мање хранљив, ароматичан и укусан од традиционалних. Најважније је да не кршите технологију кувања и рецепте.
