Виски - једно од најбруталнијих алкохолних пића, које многи господо и неке даме преферирају. Произведен је од житарских сировина, претежно из јечма, дестилацијом и продужењем старења (најмање 2 године) у храстовим бачвама на посебан начин. Као резултат, виски добијају жућкасто-златни или светло браон боју, јединствени укус и вишеслојни букет. Такво пиће не може бити јефтино, а сви наши сународници то не могу приуштити. Али они су у стању да возе одличан лук, што је сасвим могуће да дају боју, укус и арому, подсећа на шкоту. Неки тврде да је немогуће направити виски од мамаца код куће, али су погрешне. Ако га однесете из јечма и стојите 2-3 године у храстовој бачви, пиће ће бити готово идентично са обичним сортама шкотске коже. Али од уобичајене лутке, протеране из шећера и квасца, можете направити нешто слично стварном вискију. Само треба знати рецепте и технологију кувања.
Кухињске функције
Винар који има за циљ да претвори светлост у виски суочени су са задатком да имитирују органолептичка својства шкотског зрна,тако да се осећа као да је направљена од јечма и искрено држана у буре од печеног храста. Постоји неколико начина да се ово постигне, знање о неколико суптилности ће постићи жељени циљ.
- Као основа за израду домаћег вискија, пожељно је узимати лиснате млевене од сировина од зрна: идеално је, од слапа и јечма, дозвољено је - од пшенице. Моонсхине из шећера се може користити, али ће бити мало теже подсећати на виски. У сваком случају, муњ мора бити високог квалитета: подвргнут двострукој дестилацији и проћи кроз угљенични филтер.
- Пре употребе, муњ је разређен, што доводи до тога да садржај алкохола буде 45%.
- Направити напитке за воће напитка инсистира на сувим плодовима. Карамеле и слане ноте дају јој карамелну боју. "Смоки" мотиви ће дати спаљене чипове. Исти састојци ће помоћи да пићу добијете одговарајућу сјенку.
- Шипови од храста или храстова коре се користе за имитацију старења у храстовим бачвама. Прва опција је пожељна. Ако се одлучите за приступачнију храстову лубу, који се продаје у апотекама, прво га морате сипати врућом водом, након 15 минута исцрпљите коре и осушите лубање.Ово је учињено како би се уклонио вишак танина који може покварити укус пића.
- Након што инсистира на муњевини на ароматичној сировини, филтрира се прво кроз газу склопљена у неколико слојева, а затим кроз памучну подлогу. Тек онда ће пиће бити бистро и транспарентно.
Постоји неколико опција за израду домаћег вискија од муња, са различитим степеном сложености. Што је сложенији рецепт, то је боље имитација.
Виски израђени од житног зрна
Састав:
- јечам малт - 3,2 кг;
- кукурузна сита - 2,8 кг;
- пшенично брашно - 0,4 кг;
- дувански квасац - 40 г;
- вода - 12 литара;
- храстове летвице ширине 2-3 цм, дужине око 15 цм - 2-3 комада. (ако нема храстовог бара).
Метода припреме:
- Прођите кроз јечам. Напуните водом, оставите 3 сата. Испустите, покријте 5-инчни слој јечма. После 7-10 дана, почиње да клијава.
- Излијечени јечам, сух, исецај са блендером.
- Пшенично брашно и кукурузне мешавине, сипајте кувану воду и кухајте 5 сати, повремено мешајте. Можете да кувате у серијама.
- Када се пиво охлади на 40 степени, додајте исецкан јечмен сладу на њега, мијешајте.
- Квасац растворите у малој количини воде на собној температури, додајте у добијену смешу добро мешајте.
- Завршите контејнер с кашом, оставите на недељу дана на топлом месту. Периодично се контејнер може отворити и његов садржај се мијешати са дрвеним штапићем.
- Након одређеног времена, пређите кашу, одсећи "главе" и "репове". Очистите фузелна уља на уобичајени начин. Можете прескочити филтер угљеника.
- Разблажите светлост на 45 степени. Добићеш око 2 литра первача.
- Храстове летвице завијају у фолију, ставите у пећницу. Кувати сат времена. Када је температура печења испод 200 степени, добићете материјал који ће пићу дати лаган дрвени укус. Ако се пржите на 200 степени, укус ће бити уочљиви ванилијски записи. Димљена арома ће се појавити при печењу шина на 220 степени. Температура печења око 270-280 степени ће додати бадемове ноте.
- Отклоните охлађене решетке и лагано прожете на отвореном ватру. Ставите их у чисту теглу од два литра.
- Попуните канту са самогоном, затворите чврсто.
- Чувати посуду на хладном месту у сенци. Држи годину дана.
- Филтрирајте пиће, бочицу и продавницу. Пиће је спремно за јести.
Ако имате храстову бурад, можете то учинити без шина. У њему, муњ мора инсистирати на 2 године, онда ће се готово не може разликовати од овог вискија.
Једноставан рецепт за виски муње
Састав:
- добро очишћени муњ (45%) - 3 л;
- угаљ - 50 г;
- храстова коре - 50 г;
- суво кајсије - 6 комада.
Метода припреме:
- Храба храста сипати воду са кључањем. После 10 минута, исцедите воду, разбацајте коре на сто, пустите да се осуши.
- Сипајте храстову коре у теглу и поставите угаљ и суво воће здробљено прашином.
- До врха попуните посуду са муњом и затворите је чврсто.
- Чувати посуду на хладном месту, заштићеној од сунчеве светлости.
- Инсистирајте 2-4 недеље. Што дужи временски период ће инсистирати на ароматичној сировини, то ће више изгледати као виски.
- Влак преко шареног и памучног јастука.
- Боттлед. Затвори их, ставите у складиште.
Ово је најлакши и најјефтинији рецепт за прављење домаћег вискија од свјежине. Његова предност је одсуство потребе да чекају резултате неколико месеци или чак година.
Виски виски са Шери
Састав:
- двоструки дестиловани лук (45%) - 1 л;
- храстова коре - 50 г;
- течни дим - 2 капи;
- шећер - 20 г;
- вода - 20 мл;
- шери - 30 мл.
Метода припреме:
- Шећер мијешајте водом и држите га преко ватре све док се не раствори. Када сируп има карамелну боју, мијешајте је с шеријем и тешким дима.
- Потопљен у води 15 минута и ставите посуђену коре на дно литарског теглица, у њега улијете насталу течност.
- Напуните с муњом. Затворите теглу чврсто и трешите. Чисти недељу или две на хладном тамном месту. Стресајте конзерву дневно.
- Напијте пиће, улијете у бочице.
Поред тога, пиће може бити затамњено шафраном. 25 г његових осушених и дробљених листова се додају у теглу заједно са коре од храста.
Виски од свјежине на бисерном јечму и зачини
Састав:
- двоструки дестилован свињски сир (45%) - 3 л;
- бисерни јечам - 0,4 кг;
- чај од црног листа - 15 г;
- црни бибер грашак - 5 комада;
- аллспице грах - 5 комада;
- Каранфил - 2 ком.
Метода припреме:
- Јечам печите у сувом тепиху, охладите, сипајте у чисто теглу.
- Додајте чај и зачине на посуду.
- Напуните ароматичне састојке с муњом.
- Затворите посуду, ставите у тамно хладно место.
- Инсистирајте 2 седмице дневно како се тресу.
- Филтрирано, флаширано.
Бисерни јечам омогућава вам да пићете укус и арому јечма, чиме истичете његову сличност са вискијем. Чај и зачини допуњују додатни напитак и одговарајућу боју.
Виски, направљени код куће од мамине, неће бити идентичан славним ирским и шкотским пићима, али да је очигледна сличност са њима је сасвим могуће. Познавање рецепата и технологије кувања омогућит ће вам да укључите муња у пиће са одличним органолептичким особинама и снажно подсећате на виски у укусу, боју и ароме.
