Данас се скоро све лако може купити у продавници. И јабуков сирће и још више. Али, да ли је могуће бити сигуран у свој квалитет, нарочито ако се планира користити јабуков сирћет за третман и рехабилитацију? За мршављење, чишћење посуда и решавање многих других проблема са здрављем и изгледом, требало би да користите само висококвалитетни јабучни сирће, припремљен од добрих сировина, уз поштовање технолошких стандарда. Само у овој ситуацији јабуков сирће ће садржати витамине, минерале, киселине и друге корисне супстанце, које морају испунити своју велнес мисију.
Јабучки сирћет припремљен је, наравно, од јабука, али шта мислите, које су - кисело или слатко? Кис је кисело, али да бисте то учинили потребно вам је најглупље, слатке јабуке које имате, чак можете користити и шаргарепу или нестандардне. Слаткоћа јабука обезбеђује довољно алкохола у шлагу, што олакшава стварање сирћетне киселине, тако да јабуке Семеренка и слично неће радити.
Домаћи сирћет добија се више засићени укус и богат хемијски састав, али, по правилу, има нижу киселост од индустријске.Ово није лоше, свеједно за третман потребно је разблажити куханом или минералном водом.
Припремите јабуков сирће код куће на неколико начина.
За производњу домаћег јабуковог сирћета за овај рецепт требају се јабуке или свежи сок од јабуке, меда или шећер и квасац.
Јабуке треба расти, сецкати у блендеру или у комбинацији - како желите. Након масе јабуке сипајте кувану воду на собној температури. Стручњаци препоручују коришћење дрвене посуде за припрему сирћета, верује се да ће се неопходни процеси брже догодити. Вода захтева један литар на 800 грама јабуке. Ако одлучите да користите сок од јабуке, не морате додавати воду.
Након што се маса јабука помеша са водом, потребно је додати мед у количини од 100 грама по литру течности. Пре него што додате мед, требало би да буде мало загрејан, а онда ћете моћи брзо да га растопите. Мед се успешно замењује шећером, можете користити оно што тренутно имате при руци.Мед значајно повећава трошкове стварања домаће јабуке јабуковог сирћета, али га чини мало здравијом.
Да започнете процес ферментације, потребно је додати квасац - потребно је само 10 грама по литру воде. Можете их замијенити мрвицама од ражњака, које треба узети двапут више. Али најбоља опција је да користите прави стартер за сирће, који је сачуван од последње припреме. Ако планирате да редовно правите сирће, увек задржите квасац за будућност, у великој мери ће поједноставити и убрзати процес кувања домаће јабуковог сирћета.
Следећих десет дана контејнер са радним предметом мора бити топло на температури од 25-30 степени. Дневна маса мора бити мешана, потресати свој седимент. Након истека термина, ферментисана смеша се филтрира кроз филтер или газу, чврсти остатак који је остао на филтеру је само стартер за сирће који треба очувати.
Напуните течност сипане у стаклену посуду, можете користити уобичајену бочицу, бочицу и покривач с газом на еластичном траку. Ово штити делове од прашине, прљавштине, али пружа прилив кисеоника и омогућава гасове који се појављују у процесу ферментације да изађу напоље. Банка се налази на топлом месту 40-60 дана, све ово време можете гледати процес активне ферментације сокова. Чим се заустави (мехурићи ће престати да се појављују), можемо претпоставити да је сирћет спреман. Поново се филтрира, пажљиво излијева из посуде, како не би узнемирила суспензију која је пала на дно и флаширана. Снага домаћег сирћета је око 4-5%.
Овај рецепт за јабуков сирће назива се према Јарвису, верује се да у њему корисне супстанце не само сачувају, већ се и множе, нарочито у погледу калијума.
Прва фаза је слична припреми јабуковог сирћета према уобичајеном рецепту: вода, мед и квасац се додаје у мешавину јабука, али у овом случају аутор препоручује да се меда не замени шећером, а поред 10 грама квасца додајте 20 грама крекера за сваки литар припреме.
Након 10 дана ферментације и течност ће се филтриратидодати 100 грама меда по литру, добро се добро мијешати и растворити. Затим се угриз држи 45-55 дана у врућини. Домаћи јабуков сирћет, припремљен према пропису америчког доктора Д. С.Јарвис, испало је веома богато, меко, пријатно по укусу. Може се користити не само за третмане, козметичке поступке, већ и за обраду салата.
