Желе рибе изгледају пријатно, укусно и здраво, посебно за јачање зглобова. Аспиц из шарана ће бити јефтин, али ће задовољити и госте и домаћинства. Припрема ове грицкалице ће захтевати неке напоре од кувара, али то не значи да неискусни кувар неће моћи направити такву снацку. Чак и почетница домаћин ће се носити са задатком ако зна танке технологије за кување овог јела.
Кухињске функције
Аспиц глава шарана може се припремити не само у радним данима. Ако исправно направите ову снацку, она може узети достојно место на празничном столу.
- Пре него што припремите главу крап, добро исперите и обавезно уклоните све шкрге од њих. Да ли ово треба бити пазљиво да се не повреди. Ако чак и мали делови шкргута остану у мојој глави, јуха ће бити горак, производи ће бити покварени.
- Мале главе крапова могу бити куване у цјелини, а велике се требају резати на 2-4 комада.
- Није потребно додати желатин у чорбу среброга крапа, садржи довољно количине супстанци које доприносе гелацији.Што дуже кухате рибље главе, то ће бити густи желе.
- Месо од главе среброга крапа у припреми пунила покривеног кухињом јухо од њих. Због тога је важно да је укусна, мирисна, транспарентна. Додати му је укус лук, шаргарепа, ловорни лишћак, свјежица. Освежите чорбу помоћу печене шаргарепе и лука, корена целер целера. До бујоне није било облачно, кувано на ниској врућини, избегавајући кључање. Не покривајте тањир чврсто. Пре врења пена се формира на површини и мора се уклонити. Ако се то не уради, јуха ће бити облачно. Саљујте јуху за око 30-40 минута док се не кувате, користећи 1 чајну со по литру воде која остане у посуди или по укусу. Готова јуха се филтрира како би постала транспарентнија. То ће такође спречити улазак костију.
- У аспику можете ставити не само месо из глава сребра, већ и пресеци кошчу коже. Али ово се сматра неприхватљивом за свечану верзију посуде.
- Да би се шаран сребра шаран учинио апетизантнијим, приликом кувања додају се комади кухана шаргарепа, јаја и лимуна.зрна кукуруза и зеленог грашка.
Припрема пунила среброга крапа захтева много времена, али резултат оправдава очекивања.
Класичан рецепт за пуњење глава среброга крапа
Састав:
- сребрна крапа главе - 1 кг;
- црни лук - 100 г;
- корење - 0,25 кг;
- лијев лист - 2 комада;
- пре слатког грашка - 5 комада;
- соли по укусу;
- вода - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Прање главе сребра, уклоните шкрге. Исеците главу на неколико великих комада, ставите у суду. Напуните водом тако да је око 1-2 цм изнад комада рибе.
- Ставите лонац на споро ватру. Пена почиње да се појављује на површини пре кувајања - уклоните га помоћу скимера.
- Додај ловоров лишће, бибер, целу неолуштену лук и ољуштену шаргарепу одсечену у велике комаде (1 комад) у суду. Покријте посуду са поклопцем, остављајући празнину.
- Кувајте 1,5 часа, пола сата до кувања, додајте со.
- Истовремено бацити преостале шаргарепе на спремност.
- Уклоните од глодара глодара, напојите саму југу.
- Када се главе мало охладе, уклоните комаде меса од њих, ставите их у дубоку плочу или у желе плесни.
- Налијте сребро крап месо са напетом бујом.
- Одлучите кувану шаргарепу, исеците на резине, ставите их на чорбу. Благо ће се утопити - тако да би требало да буде.
- Ставите контејнер са деловима у фрижидер.
Можеш пробати снацк након 6-8 сати. Најубедљивија ствар је да оставите замрзавање пунила преко ноћи.
Празнични аспик од главе шарана
Састав:
- главе среброга крапа - 2 кг;
- вода - 4 л;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,3 кг;
- корен целери - 100-150 г;
- аллспице грах - 5 комада;
- црни бибер грашак - 10 комада;
- лијев лист - 5 комада;
- сушени копер, со - по укусу;
- 1-2 пилетина јаја;
- свјежи першун - за декорацију;
- лимун - 1 ком.
- конзервирани кукуруз - 50 г;
- конзервирани зелени грашак - 50 г
Метода припреме:
- Оперите главе шарана тако што ћете уклонити шкрге. Велике главе пресечене на више комада. Ставите у панталоне.
- Скините љуске од сијалица, одрежите савете. Ставите лук на рибу.
- Извадите једну шаргарепу, исеците је на 4 дела, пошаљите га на сребрни шаран.
- Пеел коријен целера, исецкан на мале коцкице, шаљете на остатак састојака.
- Напуните водом. Спустите спор. Донесите до вреле, уклоните пјену. Оставите да врео 3-4 сата. Сат пре готовости додајте ловорике, бибер, сол, копер.
- Одвојено кувајте јаја, шаргарепа. Охлади их и очисти. Исеците у кругове. Корење боље скаче кругове. Да бисте то урадили, направите дубоке жлебове дуж воћа, а затим га исечите у равне кругове.
- Из завршене рибље чорбе, уклоните главу крапа, охладите их.
- Обришите јуху и мешајте са соком стиснутим од једног лимуна.
- Раздвојите главу среброга крапа, ставите лагано месо у једну плочу, тамно - у другом. Скините кожу у ситним комадима, ставите у тамно месо.
- У силиконском облику на дијагонали, поставите кругове корења. Ширите јаја у слободан простор.
- Сипајте чорбу. Ставите за пола сата у фрижидер.
- Са једне стране шаргарета сипати кукуруз, с друге стране - зелени грашак. Сипајте други део чорбе.
- Врх са белим месом, покривајте је са броколом тако да у потпуности покрива рибу. Чувајте у фрижидеру 5-6 сати.
- Ставите преостало месо у посуду, премешајте преостале шаргарепе и шаргаре од першуна, сипајте у јухо и ставите у фрижидер.
Као резултат тога, имаћете две опције за јело: свечани, који, када се служи, треба поставити на прелепој плочи,тако да су шаргарепе са јајима на врху и свакодневне, које изгледају мање видљиве, али нису ништа мање укусне и корисне.
Аспиц из главе сребра шарана у наочарима
Састав:
- сребрна крапа главе - 1 кг;
- корење - 0,2-0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- лимун - 0,5 комада;
- со, зачини - по укусу;
- вода - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Сипати припремљену главу среброга крапа водом тако да течност једва покрива рибу.
- Додајте лук и једну нарезану шаргарепу, зачине.
- Напуните густу јуху, не заборавите пола сата пре него што будете спремни да будете сољени.
- Обришите јуху, изаберите месо из главе, исеците на мале комаде.
- Укопати преостале шаргарепе, исецкане на мале коцкице.
- Ставите сребрно крапово месо у мале чаше, користећи пола.
- Сипајте малу количину чорбе.
- Ширите шаргарепу, додајте мало чорбе.
- Обришите преостале рибе, покријте са ражњу.
- Пресећи половину лимуна на танке крајеве, ширити на врху.
Ставите шоље у фрижидер, сутра можете послужити пунила. Гости ће свакако бити задовољни таквом послом.
Аспиц из среброга крапа је релативно јефтин, али се испоставља укусно, хранљиво и корисно, вредно празничног стола.Мораће да напорно ради, али нећете се жалити за изгубљене снаге.
