Морски бас, иако представља књигу имена његовог брата ријеке, и даље је другачији по изгледу и структури. Оно што их уједињује је присуство оштрих пераја.
У морском басу, зраци горње пераје су обложени отровним жлездама, чије убризгавање може проузроковати упале, које одвраћају домаћице од куповине ове рибе. Али морате само уклонити ребра пре чишћења и гутања, а након тога ће риба постати потпуно сигурна.
Штавише, морски бас има веома укусно, нежно месо. Такође нема практично никаквог мириса, који је задужен многим морским рибама.
У морском басу има неколико костију, па су они који знају много о овој риби сретни да га кувају, гурали, пецу и, наравно, пржимо.
Перч може бити испражњено у целини ако се постави у посуду или се предреги на делове.
Пре пржења, ова риба је постављена у брашно, млевене брашно, кухано у тијеку или без ње.
Да се риба током пржења не распадне или да се држи посуде, прво се чува у маринади зачина и зачина у трајању од 20-40 минута. Можете одабрати зачине по властитом укусу или користити готово зачини за рибу,који се продаје у било којој продавници.
Поховани морски бас у брашном
Састојци:
- морски бас - 2-4 мале трупе;
- брашно - 50 г;
- сол;
- црни бибер;
- биљно уље - 40 г
Начин кувања
- На перфору сече пераје. Одлепите га, исеците реп и главу. Уклоните унутрашњост и црни филм који покрива унутрашњост рибе. Темељито исперите, влагу влити с папирним пешкирима.
- Сипајте рибу сољу и бибером, оставите 15 минута.
- Ролл у брашном, протресите вишак брашна.
- Загрејте уље у тигању. Ставите рибу. Када је доња покривена апетизирајућом кору, користите шпатулицу како бисте претворили труп на другу страну и доведели га на спремност.
Фриед Сеа Басс са луком
Састојци:
- морски бас - 2-4 мале трупе;
- брашно - 40 г;
- зачини за рибе - 5 г;
- биљно уље - 50 г;
- лук - 150 г
Начин кувања
- Перчица чиста, црева, пере, сува. Резани у велике комаде.
- Потапајте узплодом за рибу, оставите да маринирате 20 минута.
- Лук сече на пола прстена. Спасавање на нафту.
- Ролл рибу у брашном. Загрејати уље у другом корпусу. Пржите рибу са једне стране до златне боје.Окрените комаде рибе са друге стране. Потапајте са смеђим луком. Затворите поклопац.
- На умереној топлоти доносе смола на спремност.
Сеа Басс са жару са лимуновим соком
Састојци:
- групер - 2-4 трупла (у зависности од величине);
- сол;
- бели бибер - штапић;
- биљно уље - 40 г;
- лимунов сок - 40 мл.
Начин кувања
- Очистите рибу, гутајте га, оперите, сачекајте док се вода не испразни. Резани у велике комаде.
- Ставите у посуду, потресите сол и бијелим бибером, потресните лимуновим соком. Оставите да маринирате 25 минута.
- Загрејте уље у тигању. Ставите рибу. На великој ватри, пржите га прво са једне стране, а затим са друге стране. Коначни додир је да поново окренете рибу на прву страну, спржите само један минут; онда ће сигурно испасти са оштрим.
Поховани морски бас: филе у тесту
Састојци:
- морски бас - 2-4 трупла;
- јаја - 2 комада;
- млеко - 70 г;
- брашно - 150-170 г;
- сол;
- бибер;
- биљно уље - 100 г;
- лимунов сок - 25 мл.
Начин кувања
- Очистите сваку скалу кошуље, након што резане пљескавице са оштрим маказама, стомачем и одсечите главу.Оперите под хладном водом. Блистати са марамицама да уклоните влагу. Пажљиво исеците рибу на две половине. Срезати од гребена и ребра од филета.
- Ставите у посуду, потресите сољу и бибером, потресите лимуновим соком, мешајте. Хладити 20 минута.
- У посуду разбијте јаја, ударајте их виљушком, додајте млеко и брашно. Сали га. Добро се мешајте како бисте избегли грудвице. Тесто треба испасти исто као на палачинке.
- Топло уље у тањиру. Узмите комад филета, прво га исперите у тепсију, а затим ставите у тањир. Пођите на обе стране у маслу док се не појави златно браон.
- Ставите рибу на папирни пешкиар да одводите вишак масти.
Поховани морски бас у тијесту сосним сосом
Састојци:
- велики бас бас - 800 г;
- соја сос - 20 г;
- јаја - 2 комада;
- мљевени крекерји - 3 тбсп. л .;
- сол;
- црни бибер;
- биљно уље - 80 г
Начин кувања
- Чиста смола, црева. Одсећи главу. Исперите и осушите рибу темељито. Исеците труп дуж кичме на две половине. Исеците филете уз кожу. Прекини у погодне делове.
- Сипајте сољу и бибером, оставите да маринирате неколико минута.
- У дубокој плочи, премазајте јаја с сосом од соје. У широкој плочи посути брашно.
- Загрејте уље у тигању.
- Укуцајте сваки перч филет у шипку, потопите у мешавину јаја, а затим опет уврштите у крзно. Ставите вруће уље и пржите на умерену топлоту са свих страна све до златно браон.
- Ставите папирне пешкири да бисте се ослободили вишка масти.
Поховани морски бас са павлаку
Састојци:
- мали групар - 4-5 комада;
- сол;
- бибер;
- биљно уље - 40 г;
- павлака са ниским садржајем масти - 50 г;
- лимунов сок - 20 мл.
Начин кувања
- Ширите третиране лешеве кошчице (немојте одсецати главу) на свим странама са сланом и бибером или зачина за рибу. Посути с лимуновим соком. Оставите да маринирате пола сата.
- Загрејати уље у посуди, ставити рибу. Кувајте на високој врућини до хрскавице.
- Окрените рибу на другој страни, лагано сипајте. Смрзнута павлака. Доведите спремност.
Хостесс ноте
Ако спржите цијелу рибу, не заборавите да уклоните шкрге, иначе ће се испасти горко.
Да се формира оштар док пржите, двапут окрените рибље трупље на другу страну.
Риба се неће држати посуде ако је уље добро загрејано.
Рибе могу бити пржене како у малој количини уља, тако иу дубокој масти. У другом случају, риба након пржења се шири на папирним пешкирима тако да апсорбује вишак масти.
Најбоље за пржење су рафинисана биљна уља, као и свињска и свињска свиња. Препоручљиво је да не користите маслац или крем маслац, јер снажно гори и то рибу даје непријатан мирис.
Послужите пржену рибу било којом страном јело, као и одвојено јело. Да му дају богатији укус, посути га прженим луком или послужити са било којим сосом.
