Црвена рибизла садржи доста пектина, стога, како би се сок од сокова и пиреја добијали од њега, није потребно набавити и додавати додатне компоненте. Берри, шећер и мало времена су све што је потребно да би црвена рибизла желе за зиму.
Кухињске функције
Да би припремили укусну и здраву црвену рибизлу желе, која се може ставити у зиму без страха да ће се погоршати, требало би да узмете у обзир бројне поене.
- Без обзира на услове у којима ће се складиштити рибизла, треба га направити од добрих, нетакнутих јагода. Пре-бербе треба избирати и опрати. Неки људи мисле да нема смисла уклонити стабове из јагодичастог брашна, јер ће рибизла и даље бити сито преко сита. У ствари, за боље очување деликатесности, још је боље уклонити стабла унапред.
- Посуђе у којима ће се припремити желеће су суве и чисте. Алуминијумска јела нису погодна због њихових својстава да емитују отровне супстанце током оксидације. Нерђајући челик, производи од емајла, дрво и керамика, као и пластика могу се безбедно користити.
- Они складиште житарицу у стакленим тегљама, који пре пуњења не смеју бити добро опран, већ и стерилисани, осушени. Ако је производ припремљен без топлотне обраде или је био минималан, може се држати на хладном месту, најбоље у фрижидеру. Топлотна терапија вам омогућава да складиштите желе на собној температури, под условом да је затворена чврсто.
- Јелли треба положити на обалу прије него што има времена да се згости, тако да је потребно унапред припремити.
- Желе, направљене без кувања, "зграбите", не смијете одмах ставити у фрижидер. Боље је то урадити за један дан. За дужи период, оставите желе кувано на "хладан начин" на собној температури није вриједно.
Технологија стварања желе је детаљније описана у рецептима на којима зависе, нарочито, услови складиштења слатке палете.
Класична црвена цуррант Јелли Реципе
Састав (1,5 литра):
- црвена рибизла - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 0,2 л.
Метода припреме:
- Прођите кроз рибизле, уклоните стабљике и отпатке, црне и гњечене бобице. Исперите преостало у текућој води.
- Ставите бобице у посуду или већу посуду. Боље је дати предност посуђима што је могуће равно и широко - тако да је површина гријања и испаравања већа, што штеди време кувања желећа.
- Напуните бобичасту воду, ставите посуду на ватру и загрејте док јагодица не почне да пуца и даје сок.
- Обришите сок рибизу, истисните га из преосталих бобица постављањем јагодичастог воћа у сито и трљајући га дрвеном лопатицом. Покушајте да не притиснете тешко да избегнете бобарске коже у желе. Ако ће колач остати пуно и штета вам је да га избаците, можете га направити укусним компотом додавањем шећера, воде и неке лимунске киселине.
- У сока рибизле додајте шећер, мешајте.
- Кување желе на ниској врућини, стално мешајући док се не губе. Након 15 минута, маса бобице ће се смањити за око трећину.
- Ширите желе преко припремљених тегли док се не охлади и увијте их. Окрените лименке и заврните их. После једног дана ставите га у ормар - такав препарат је вредан на собној температури.
Желе црвене рибизле припремљене према овом рецепту је врло густо и слатко.Добро је користити за кување различитих десерта.
Једноставан рецепт за желе рибизле
Састав (1,5 литра):
- црвена рибизла - 1 кг;
- шећер - 0,8 кг;
- вода - 50 мл.
Метода припреме:
- Поново саставите бобице, исперите и осушите. Залијте шећер.
- Оставите бобицу 10 минута, мешајте - шећер треба да буде мокар.
- Сипати мало воде у посуду са јагодама и ставити га на ниску врућину.
- Укопати 10 минута након цурења воде.
- Пренесите резултујућу масу у хладњак и мало спустите кашиком како се сок залије. Чувајте у овом тренутку чисту посуду или сличан капацитет.
- Одмах распадните масу стерилисаних банака.
- Плутајте канте, окрените се, заврите. Након што се охладе, чувати за складиштење.
Јелли, припремљено према једноставном рецепту, испостава је нешто мање густо и слатко од класичног, али се такође чува.
Желе од црвене рибизле "Пет минута"
Састав (1,5 литра):
- црвена рибизла - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Метода припреме:
- Након одласка и прања бобица, додајте шећер. Оставите 15-20 минута.
- Стерилизујте тегле.
- Мешајте бобице шећером и ставите контејнер с њим на ватру.Ватра мора бити довољно снажна, а бобица мора бити стално мешана.
- Обришите точно 5 минута након кључања.
- Обришите бобице кроз сито, покушавајући да се уверите да ништа од сувишних (кости, гранчице, ако нису одмах уклоњене) не улази у желе. Боље је оставити више колача него покварити греде.
- Распоредите се у тегле, затворите куваним пластичним поклопцима.
- Оставите желе на собној температури од 18 до 20 сати, а затим оставите у фрижидеру за зиму.
Желе од овог рецепта је врло нежно. Минимално време топлотне обраде омогућава вам да уштедите значајан део витамина који су доступни у црвеним рибизама.
Жвака црвене рибизле без кухања
Састав (2 литра):
- црвена рибизла - 2 кг;
- шећер - 1 кг.
Метода припреме:
- После сортирања, прања и сушења јагодице, исецкајте га у блендер.
- Направите масу бобице кроз сито - резултат ће бити око литра сока црне рибизле.
- Сок од цурн са шећером. Морате се мешати 5-10 минута.
- Сипати масу бобице у мала, пре-стерилизирана тегла. Покријте их чврсто с куханим капама.
- Оставите тегле топло 24 сата, а затим их преместите у фрижидер.
Нежан желе, куван за зиму без кувања, посебно је користан јер штеди све витамине.
Желе црвене рибизле, према било ком рецепту који је припремљен, биће прилично дебео и укусан, али и мирисан. Само услови складиштења овог десерта и његова корисност зависе од рецептуре: што је мање топлотног третмана, више витамина је остало у желеју.
