Ако желите да једете кувани кукуруз или желите да набавите сопствене сировине за кокице, највероватније ћете расти ову дивну усев у сопственом дворишту.
Достигнућа савременог узгоја омогућавају добијање обилних и здравих приноса слатких цобова не само у традиционалним јужним областима кукуруза, већ иу подручјима са нестабилном климом, дневним падом температуре и кратким летима. Довољно је одабрати сорте раног сазревања или раног зрења из огромне разноврсности шећера и разбијања сорти, а укусна жетва је осигурана. Штавише, поштовање праве агротехнике за раст ове непретенциозне културе није тешко.
Како разумети да је време за жетву?
Најосновнија потешкоћа у процесу сакупљања јесте тачно одређивање времена сазревања ушију. Зависи од неколико фактора:
- растућа сезона одређене сорте;
- климатске карактеристике региона;
- датуми садње;
- сезонски временски услови.
Поред тога, такође је важно како се планира употреба жетве: за добијање семена за сетву, кување кокице из зрна или коришћење свежих пецива.У прва два случаја, цобови се сакупљају у фази биолошке зрелости, а само кукуруз млека је погодан за јело кувано и сирово.
Да би се утврдило појављивање млечне зрелости, може бити на следећим основама:
- зрна имају светло жуту, понекад кремно-белу нијансу, врло су сока и мекана;
- листови који завијају на плочице су и даље зелени и веома тешко раздвојити;
- паницлес на крајевима ушију почињу да се тамни, постају светло браон по самим врховима;
- унутар штапова је бело млеко, које је прскано притиском.
Биолошка зрелост се јавља на крају вегетације и карактерише се следећим спољним знацима:
- боја зрна постаје мед, жута и понекад наранџаста, а њихова шкољка се тврди;
- када се притисне, сок се више не издваја, а унутар ње осећа скроб који га замјењује;
- вањски листови су на сувом и постају слични пергаменту;
- четкица која круњује плод постаје интензивна браон и сува.
Како сакупљати цобове за свежу потрошњу
Ако је време сакупљања исправно одређено, онда се коби сакупљени у фази млечне зрелости разликују нежним и слатким укусом зрна. Прикупљање њих је снап.
- Спремност пужа може се одредити њиховим положајем: они морају одступати од стабљика и узети скоро хоризонтални положај.
- Немојте сакупљати сав кукуруз. Почните прво да сипате пужеве, које се налазе ближе врху биљке. Обично сазревају брже.
- Проверите да ли је метла довољно осушила. Ако има црвенкаст тон и је влажен на додир, то значи да кукуруз још увек није досегао степен млечне зрелости.
- Осетите плочу да се уверите да је потпуно напуњена житарицама. Ако врх има и даље истакнутог облика, онда са чишћењем, морате чекати док се не постане тупо и заобљено.
- Ако нисте сигурни у зрелост крпице, прегледајте крчење, ширите лишће. Ако су потпуно бели, а тајни сок је чист, онда кукуруз још увек није спреман за једење. Превише светла боја зрна и дебели млечни бијели сок сугеришу да сте већ пропустили врх млечне зрелости.
- Запамтите да је прескакање времена сакупљања исто тако непожељно као што је прерано прикупљање воћа. Огромна кукуруза ће изгубити већину сочности и шећера који ће се претворити у скроб.
- Да бисте раздвојили кошуљицу са стабљике, добро га стисните руком и окрените око своје осе. Зрно кукуруза треба да се пробије без проблема и без употребе додатних резних алата.
- Претварање шећера у скроб се јавља врло брзо, па је препоручљиво користити сакупљене цобке првог дана након сакупљања, све док задржавају одличан укус.
- За успоравање процеса губитка шећера може се користити ниска температура. Због тога је боље да у кул јутарњим сатима подигнете кукуруз и спремите у фрижидер, прекривену влажном крпом. Тако ће она остати слатка читаву недељу.
Како сакупљати кобас на кокице
За кукуруз кокице, посећене су специјалне пукотине. Али права сорта је потпуно неадекватна. Такође је неопходно правилно припремити култивисане пацове, вођене по неколико правила.
- Кукуруз за кокице се сакупља на стадијуму биолошке зрелости, чекајући да листови и стабљици претворе жуту и суву, а паницлес узимају интензивну браон боју.
- Немојте дозволити да се усјева пада под ране мразе. Излагање на ниским температурама ће учинити крпу неприкладним за потрошњу.
- Сакупите зрелог кукуруза, једноставно прекидите га из сушеног стабла, без употребе алата за резање.
- Да би се производила кокица, кукуруз је укривљен тако да је унутрашње зрно остало делимично влажно. Идеална влажност треба да буде у распону од 12 до 14%.
- Коби су ослобођени од листова, а затим су обешени или постављени у једном слоју у топлој соби са добром вентилацијом 1-1,5 месеци.
- Одредити спремност кукуруза може бити, ако периодично одвајају мале делове и загреју их у тигању. Ако су зрна почела да се потпуно отварају, спремна су и усјева се могу чувати за складиштење на хладном мјесту, без приступа сунчевој светлости.
Како сакупљати житарице за житарице
Ако планирате да узгајате кукуруз из сопствених сјемена, а затим да бисте га сакупљали, требало би сачекати биолошку зрелост.
- То се дешава када стабљике и листови постану потпуно суви. Током овог периода, цоби се лако раскидају са стабљике.
- Прикупљени кукуруз се ослобађа од спољних листова и шаље се у хладну и суву собу 1-2 месеца за коначно зрење.
- Периодично проверавајте колико је суха зрна. Да бисте то урадили, поставите неколико узорака у фрижидер у тесно затвореној пластичној посуди. Ако се неколико дана касније појавила кондензација, процес сушења није био завршен, а у зрну је била присутна влага.
- Одвојите потпуно осушене зрно од кормила и ставите у непропусне пластичне или стаклене посуде које складиштите на хладном месту без сунчеве светлости.
- Правилно осушена зрна у одговарајућим условима складиштења ће остати погодна за садњу 5 или чак 10 година.
