Када сакупљати бибер

Пепер је заслужено волио кувари широм свијета неколико стотина година. Његове слатке и зачињене сорте су добре у свежем и конзервираном облику, дају оригиналан укус и изванредну арому поврћа и месних јела.

Захваљујући успесима узгајивача у последњих неколико деценија, овај љубазни гост из Јужне Америке постао је популаран повртар, не само у јужним регионима наше земље, већ иу областима високог ризика. Супер-рано и рано сазревање варијанти вртларских ентузијаста успјешно су посадили чак иу Сибиру.

Узгајање богате жетве бибера је само пола битке. Важно је правилно и, што је најважније, с временом сакупљати сочна, витаминска воћа.

Када жетати са отворених кревета?

Време жетве папра зависи од три фактора:

• од времена зрења одређене сорте, која може да варира од 70-80 дана за рану паприку до 130 и више - за касни зрење;
• од сорте култивисаних култура (слатки или горак бибер);
• из временских услова текуће сезоне.

За спољне биљке, последњи фактор је одлучујући. Биљке које воле топлину, чак и најповољније сорте за вашу регију, апсолутно не толеришу негативне температуре.Због тога, приликом прве сметње од мраза, све плодове треба одмах уклонити из баштенског лежаја.

У тренутку уклањања првог бибера утиче на степен њихове зрелости. Слане (бугарске) паприке могу се уклонити када дођу до фазе техничке зрелости, односно у тренутку када плодови достижу величину која одговара варијететним карактеристикама, али још увијек није стекла потребну боју и укус. Врућа паприка се уклања из гране само потпуно сазрела, то јест искључиво у фази биолошке зрелости. Ако слатке сорте савршено сазревају, већ су уклоњене из грмља, онда горке сорте више не стичу потребну оштрину изван биљке.

У зависности од времена сазревања, ране сорте могу почети сакупљати након 60 дана вегетације, средњих зрења после 90 дана и касних паприка након 4 месеца. На средини траке, почетак жетве, у просеку, је почетак или средина августа.

Жетва у стакленику

Ако су услови бербе са отворених гребена ограничени на прве мразе, а затим у стакленику, овај период се може продужити до почетка доследног хладног времена. Рани мрази у паприкама у стакленицима нису страшни, али при ниским температурама, развој биља зауставља и сазревање практично зауставља.

Када се баве паприком, требало би да знате неке од карактеристика колекције слатких и горких сорти. Бугарски бибер захтева усаглашавање са неколико важних услова:

• Да бисте повећали принос грмља, уклоните плод одмах по почетку њихове техничке зрелости. Очистите паприку бар једном недељно.
• Запамтите да махуне у фази биолошке зрелости садрже максималну количину хранљивих материја. Међутим, они су боље погодни за непосредну потрошњу или конзервирање, а они се чувају много мање него што су паприке уклоњене незреле.
• Прелазак са техничке зрелости на биолошки трају од неколико дана до две до три недеље. Трајање овог периода зависи од климатских услова животне средине, углавном на температури ваздуха: топлије време, што брже сазревање.
• Завршено воће треба пажљиво одвојити од биљке, по могућности са маказама или шкаре, и увек са стабљиком.

Вреле сорте треба сакупљати само у фази биолошке зрелости, односно потпуно сазреле.Тада су лонци стекли потребну оштрину, карактеристичну боју и зачињену арому.

Како чувати слатки бибер?

За успешно складиштење жетве бугарског бибера неопходно је посматрати неколико важних услова.

• Пажљиво сортирајте лонце, уклањајући све болесне и оштећене узорке.
• Плодови прикупљени у фази техничке зрелости, чувају на хладном месту. На температури која није већа од + 10 ° Ц, култура ће доћи до биолошке зрелости за око месец дана. Ако желите да убрзате време сазревања, ставите гајбе на топлије место.
• Зрела паприка најбоље се чува на температури од 0 до +1 ° Ц и око 90% влажности ваздуха. У овим условима, жетва ће задржати свежину два месеца.
• Мала дрвена или пластична кућишта су обично изабрана за складиштење. Препоручљиво је да их положите унутра са папиром или обмотате сваки од воћа посебно.
• Не можете да исечете махуне и оставите усев директно на грмље, извучете из земље уз корене и суспендујете у складишту "наопако".
• Имајте на уму да су сорте црвене и наранџасте боје боље и дуже од варијетета зелене боје.

Како чувати врући бибер?

Присуство горљивих супстанци чини акутне врсте практично непогодним за патогене гљивице и бактерије. Због тога се ове паприке скоро не погоршавају приликом складиштења, али само постепено жвакање.

• Обично се чувају у сувим облицима као цела гардероба, која се ставља у кутије или сандуке, а понекад се једноставно виси на зидовима сноповима.
• Сушену усев мозете грати у прах и чувати у папирној врећици или у стакленој посуди.
• Оригинални начин чувања свјеже паприке је у биљном уљу. Лонци постављени у стакленој или керамичкој посуди су потпуно сипани рафинисаним уљима, који временом постиже посебан укус и могу се користити у кувању.
• За спремање запаљивих усева, хладно мјесто које нема приступ сунчевим зрацима најбоље одговара.