Каква врста поврћа може се наћи у свакој башти? Некоме воли репу, друге преферирају кромпир, першун или шаргарепу, али без лука је немогуће замислити било коју личну заверу.
Која је употреба лука?
Овај невероватан поврће једноставно је неопходан у домаћинству. Поред несумњиве кулинарске вредности свако зна о чудотворним лековитим својствима сијалица.
- Бело, златно и љубичасто воће богато су калијумским једињењима и многим другим минералним супстанцама, међу којима су цинк, гвожђе и манган су прва места. Они имају благотворно дејство на све метаболичке процесе, здравије и чак подмлађивање тела.
- Дуго је препознат од стране званичне медицине и способност лука да уништи патогене због високог садржаја фитоникида. Научници су открили да су њихове максималне концентрације садржане на дну сијалице, а црвено-љубичасти представници у овом смислу су много кориснији од њихових лакших колега.
- Лук је такође богат извор једноставних органских једињења. Посебно пуно тога садржи витамине Ц, А и групу Б.Горњи део биљке је великодушно обложен каротеном (провитамин А).
- Међу свим поврћем, црни лук добија треће место у хранљивој вриједности након репа и першуна због високог (готово 20%) садржаја сувих супстанци, од којих је већина шећер.
Љековитост лука је цењена у древном Египту, гдје су једли и не само робови, већ и знати. У древној Грчкој лук је сматран храном сиромашних (због оштрог мириса) и ... богова, пошто је његова висока медицинска вриједност била безусловно призната и користила је за лечење широког спектра болести. У средњовековној Европи, црни лук приписао својства талисмана и амулета, који су у стању да штите не само од болести, већ и од непријатељских напада. У Русији, овај чудесни поврће чак је спустио и једну речју која је и данас релевантна: "Лук је од седам болести".
Опасност од касне бербе
Безбедност и квалитет будућег жетве директно зависи од правог времена за жетву, па је врло важно да је лук имао времена да потпуно сазри, али истовремено не "задржи" стање у земљи.
- Преурањено узгајани усеви немају довољно времена за формирање пуних покривних вага, а дебели сочни врат је отворена капија за све вирусе и патогене микроорганизме.Такав лук не може се дуго складиштити, стога је погодан само за непосредну употребу или конзервацију.
- Преплављене главе почињу да губе своје заштитне ваге, пуцају и поново расте корење, губи хранљиву вредност и способност за дуготрајно складиштење. Врло често, "надређено" усев и нестаје док је још у башти.
Датуми жетве луке зависе од региона
Најважнији знак спремности лука за жетву је маса одлагања ваздушног дела (перја). До овог тренутка, лажно стабло омекшава и бледи, а све вриједне супстанце пролазе у подземни дио биљке. Време сазревања зависи од неколико фактора одједном:
- време формирања сијалица одређене сорте;
- временски услови током сезоне;
- карактеристике земљишта (тешке или лаке);
- климатске карактеристике региона.
У регионима централне Русије и југа, уобичајено је да се кружи крајем јула или почетком августа. Ови датуми могу се померити за недељу или два у зависности од временских услова. У врућем и сувом љету, усјеви зрна пуно раније од просјечног времена - до средине лета,а хладна и кишна сезона неће дозволити сијалицама да сазрију чак до средине августа.
Време жетве жетве витамина на Уралу зависи од географске ширине региона. Северно од Чељабинск, лук је обично спреман за сакупљање почетком августа, али вруће и сухо време може да одложи време до средине месеца. У сваком случају, жетва пре 20. августа мора бити завршена.
Сиберија и сјеверозападни региони наше земље почињу сакупљати у исто вријеме, који обично пада крајем августа и почетком септембра. У овим подручјима чишћење мора бити завршено пре почетка периода продужених киша. У сувом љету, они су донекле помјерени. Дистрикти у близини Цхемала почну чишћење мало раније од својих сјеверних суседа.
Како убрзати зрење сијалица?
Понекад се временски услови развијају на начин да долази време за сакупљање, а оловка чак и не помишља да лежи. Кул време и редовна обилана киша не дају главе како зрео. У таквој ситуацији, искусни вртларци вештачки убрзају процес сазревања. Због тога су проницљиви вртларци измислили неколико метода одједном, успешни и не толико, али сви су засновани на истом принципу - да силом смањују снабдевање хранљивих материја на сијалицу.
- Један од најефикаснијих метода је сјечење корена на дубини од 5-6 цм испод дна. Произведен је око месец дана прије планираног чишћења лопатом или другим одговарајућим алатом.
- За 2-3 седмице нежно можете подићи сијалице с вијком како би делимично одсекли коријен, ометали исхрану биљака и убрзали зрење.
- Неки љетни становници више воле да уклањају пола сијалица са земљишта 10 дана прије жетве, а лопатицу га шпатулирају.
- Најниже неписмени вртларци недељу дана пре сакупљања маховског перја. Међутим, овај метод доводи до значајних губитака усјева, пошто многи микроорганизми и вируси улазе у сијалицу кроз резане, али не и сушене вратове. Као резултат, главе углавном губе и постају потпуно неприкладне за складиштење.
Технологија бербе лука
Да би се жетва одржала добро, веома је важно уклонити не само на време, већ и исправно.
- Почевши од одабира сијалица од земље би требало да буде у тренутку када је волумен већ лежао оловком од 60% до 80%. Процес треба да се заврши у року од 10 дана. За то време ће остатак усјева сазревати.Ако почнете да чишћете када се подношење надземног дела заврши, онда ће квалитет укуса глава бити знатно лошији.
- На слободном тлу, лук се бира једноставно рукама, нежно вукући осушени перо. Тешка глинена тла захтевају употребу алата. Најчешће користе лопату, са којом су зреле главе мало подриване, помажући им да се ослободе од земље. Вишак земљишта од сијалица се уклања само ручно како би се елиминисала могућност механичког оштећења.
- Дуголук мора бити претходно осушен 1-2 недеље без уклањања перја. Ако је време сухо, онда је згодно то учинити право у врту. Уз повећану влагу у тлу, боље је распоредити усев у једном слоју на дрвене палете или жичану мрежу у добро проветреном и заштићеном од кише.
- После сушења треба сортирати усјеве, одрезати вишак перја и корена, уклањање трулих узорака. Када обрезујете, увијек оставите врат дужине најмање 4 цм. Краћи обрезивање често подразумева појаву различитих болести. Немојте одабрати луке за чување са дебелим и сочним вратом. Морају се одмах рециклирати.Сухи перо се уопће не може одсећи, али уз помоћ тога можете покрити лук за складиштење у венама или плетеницама.
- Ако време у сезони није срећно и кревет је превише мокар, онда се одмах након жетве препоручује да се лук опере и очисти од горње ваге. Затим су изложене сијалице постављене на суво и топло место са добром вентилацијом. После 2-3 недеље, они поново "обуче" спољне ваге, али само у једном слоју.
Правилно складиштење лука
Штедите културу на хладном и добро проветреном месту, преклопите га у плетене корпе, картонске кутије, перфориране пластичне или дрвене кутије. Можеш да користиш старе чарапе или посебне мреже, да их обесиш са плафона трезора.
Складиштење је дозвољено на собној температури. Љубитељи стила земље могу ткати венце или плетенице са лука и објесити их у кухињу.
