Производи који садрже оксалну киселину

Оксална киселина је органско једињење које се налази у природи иу чистој форми иу облику оксалатних соли. По први пут је ова супстанца откривена крајем КСВИИИ века у проучавању киселе соли. Након неколико деценија (1824), њемачки научник Фриедрицх Велер успио га је синтетизирати из цијанове боје.

Данас је питање корисних особина овог једињења и његовог негативног утицаја на људско тело остаје отворено. Доказано је да неконтролисана потрошња хране богате оксалном киселином изазива развој камена у бубрегу и других патолошких процеса. Поред тога, ова супстанца у људском телу обавља много корисних функција и штити њене унутрашње органе и системе од негативних ефеката ендогених и егзогених фактора.

Користи и штетност оксалне киселине

Оксална киселина је интермедијарни производ метаболизма, чији вишак се брзо излучује из тела у облику оксалата. Наведена веза није само апсолутно безопасна за здраву особу, већ такође доноси опипљиве предности. Посебно, ова супстанца и његове соли:

• позитивно утичу на стање и функционисање дигестивног система;
• стимулишу мишиће;
• нормализовати нервни систем;
• они имају благотворно дејство на рад женственог генитоуринарног система (они помажу у спречавању развоја аменореје и женског неплодности, ослободити бол и тешко крварење током менструације, елиминишу непријатне симптоме менопаузе);
• спречити развој неплодности и импотенције код мушкараца;
• поседују одличне бактерицидне особине;
• препознати као неопходни помоћници у борби против цревних инфекција, туберкулозе, ринитиса, кламидије, синузитиса, мигрена, реуматизма и других патологија.

Штетна својства овог једињења се манифестују када се прекомерно убризгава у тијело, заједно са храном која је подвргнута кувању или замјени. Прекомерне супстанце улазе у хемијску реакцију са катионима магнезијума, калцијума и гвожђа, формирајући кристале који надражују ткива уринарног тракта и бубрега (што изазива развој уролитијазе или каменца у бубрегу). Уз то, превелика потрошња хране са високим садржајем оксалне киселине може довести до следећих патологија:

• поремећаји срца;
• васкуларно погоршање;
• појаву боли или оштра бол у стомаку, у пределу препона;
• поремећаји стомака који укључују поремећаје стомака;
• неуспјех респираторног система.

Сигурне количине уноса оксалне киселине

Доказано је да здрави људи могу да једу храну богата оксалном киселином и оксалатом, а не бринући о настанку штетних ефеката за тело. У овом случају, неопходно је осигурати само да у сваких 100 г потрошених производа није присутно више од 50 мг ове супстанце и њених соли. Истовремено се саветује да особе које пате од гутова, бубрега, реуматоидног артритиса или метаболичких поремећаја строго прате исхрану која минимизира унос овог једињења.

Која храна садржи оксалну киселину?

Главни извори оксалне киселине су производи биљног поријекла. Истовремено, у листовима биљака концентрација овог једињења је знатно већа него код њихових стабљика или корена. У млечним производима, рибама и месу, ова супстанца је ретка иу малим количинама.

Храна у којој је присутна оксална киселина конвенционално је подељена у следеће групе:

• који садрже ову супстанцу у високим концентрацијама - пасуљ какаа, чарда, рабарбара, репа, спанаћа, пшеничних клица, неколико ораха, суви кекси;
• са умереним садржајем овог састојка - чоколада, празилук, оштре месо, першун, малина, грожђе, целер, црвена рибизла, зелени грашак, јагоде, патлиџани, посећени парснипс, шљиве, џемови и мармелада;
• са малим садржајем оксалне киселине и оксалатних воћних сокова, свињетина, животињског јетре, сланине, морске рибе, млечних производа, тестенина, парадајз сокова, печурки, краставаца, парадајза, сувог воћа, чаја, црне рибизле, кафе, лука и зеленог лука, баштенског воћа, ананаса, карфиола итд.

Детаљније информације о садржају овог једињења и његовим солима у прехрамбеним производима прикупљене су у табели.

Како се избјећи прекомјерна акумулација оксалата у тијелу?

Да би се избегле последице прекомерне акумулације оксалне киселине у телу и његових депозита у органима и ткивима у облику соли, неопходно је:

• покушати јести поврће сирово;
• пре топлотне обраде производа, уроните их неколико минута у врелу воду;
• приликом кувања поврћа више пута мијења воду;
• комбинује употребу производа који садрже ову супстанцу и калцијум;
• користите само младе, свеже листове поврћа за кување;
• пити више од једног и по литра чисте или минералне воде током дана (конзумирајући супе и друга пића се не рачуна као ова норма), као и најмање 100 г лимуновог сока (препоручљиво је додати у малим количинама воду и друга пића);
• Не дозволите прекомерну дозу витамина Ц, покушајте да добијете аскорбинску киселину од производа, а не витаминско-минералних комплекса.

Важно је запамтити да су први знаци акумулације вишка оксалне киселине у телу, његове соли и симптоми развоја коморбидитета:

• понављајући бол у бубрезима, доњи абдомен, доњи део леђа;
• појаву нечистоћа крви или гнуса у мокраћи;
• пражњење малих камена урином (по правилу, пражњење се јавља након реналне колике у случају бубрежних каменца).

Ако приметите такве симптоме, требало би да затражите стручну медицинску помоћ што је пре могуће.