Вероватно сте чули за такав зачини као шафран. Иначе, то је једна од најскупљих зачина на свету, била је вредна своје тежине у злату и сасвим успешно замењена новцем, коришћена је као плаћање за робу. Чак и данас овај златни зачин воле кувари и домаћице, али заправо шафран је више од пријатне ароме и необичног укуса.
Шафран је сломљена стигмама малих јоргованог цвијећа круница.. Научници из свих земаља и континената вековима су проучавали шафран и сви су закључили да има заиста невероватна лековита својства. Његов хемијски састав изненађује - ово више није у природном производу. Листа болести која може да излечи шафран је дуже од пеницилина. Данас, шафран и производи засновани на њему пронашли су широку примену у области традиционалне медицине. Хиљаде људи добија здравље захваљујући "злату из крокуса", отклањају се дуготрајних проблема и болести које традиционални лекови нису могли да се суоче са њом.
Која је његова јединственост, питате се? Све је у вези са његовим невероватним хемијским саставом, тако богатим и свестраним да је спектар деловања шафрана веома широк.
Прво, шафран је само складиште минерала и витамина. Садржи елементе у траговима као што су калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе, цинк, манган, бакар, селен. Ове супстанце су веома важне за нормално и здраво функционисање тела, на пример, сви знамо да дефицит гвожђа доводи до анемије, недостатак цинка изазива проблеме са кожом и косом, бакром и манганом у довољним количинама одговоран је за синтезу антиоксидативних ензима, а недостатак калија изазива проблеме с срцем и разбија крвни притисак.
Витамини групе Б се сматрају каприционим - они нису широко садржани и слабо упијају, а њихов недостатак непосредних здравствених ефеката. Састав шафрана укључује такве витамине групе Б као тиамин (витамин Б1), рибофлавин (витамин Б2), ниацин (витамин Б3), фолна киселина (витамин Б9), као и витамин А и витамин Ц.
Друго, шафран има антиспазмодичне, дијафоретске и карминативне акције. У древним временима успешно су третирали болести стомака, као и ублажавали бол.
Данас он користи се као аналгетички, антисептични, тоник, дијафоретски и диуретички природни лекови. Доказано је да шафон значајно побољшава и нормализује рад стомака и црева, чисти кожу од различитих осипа, акни, пигментних мрља. Такође има благотворно дејство на урогенитални систем, враћа менструални циклус, помаже у лечењу неплодности, корисно је код болести бубрега и бешике.
Помаже очистити крв, помаже у суочавању са мигренима, астмом, побољшава функцију мозга и чува сећање и јасан ум.. Верује се да шафран испуњава особу позитивном енергијом, даје му снагу, подиже дух, олакшава депресију и депресију, помаже у суочавању са различитим врстама психолошких болести.
Треће, то, и тачније, његово есенцијално уље (сафранале), садржи природни моћни антиоксидант који има високу цитотоксичност за ћелије карцинома, а такође је антиконвулзивни и анти-депресивни лековити агенс.
Шафран је богат другим етеричким уљима, који немају мање корисне особине него шрафран - ово су уља линалоол, цинеол, пинен, п-цимол, борнеол, лимонен, гераниол, терпинен.
И то није све, овај шафран садржи нехумљиве активне састојке, најважнији и најпознатији од којих је α-крокин.Супстанца α-крокин је јак антиоксидант, антидепресив и има врло ефикасан анти-канцер ефекат. Шафран садржи друге каротеноиде заједно са α-крокином, као што су зеаксантин, ликопен, α и β-каротен.
Не тако давно, постало је јасно да је шафран ефикасан алат у борби против болести органа вида.. Његов терапеутски ефекат заснива се на чињеници да је шафран јак антиоксидант, ради на нивоу гена и враћа равнотежу масних киселина у ћелијским мембранама. Као резултат, визуелне ћелије почињу да раде нормално и болест се повлачи. Шафрон је давао способност да види свет људима који пате од ретинитиса пигментозе или дегенерације мишића, који су узроковани процесима старења.
Као што смо рекли, шафран се често упоређује са племенитим металима у злату. И сами зачини изгледају као баш и светли и златни. Шафран је добио ово поређење не само због свог јединственог укуса, мириса и љековитог својства. Чињеница је да за прикупљање само једног килограма овог зачина, потребно је обрађивати 300.000 цвијећа, а колекција цроцус стигме се одвија једном годишње.Како не покушати, али да се произведе шафран у индустријским количинама је немогуће. Поред тога, најкориснији и мирисни свјежи шафран, с временом, губи своје хеалинг и укусне особине.
Шафран је веома скуп и ријетко зачини. Због своје вриједности, шафронске факе никада нису биле необичне, бескрупулозни продавци су увијек желели да уђу на мирисно злато. Запамтите да само прави, свежи шафран или лекови засновани на њему имају лековита својства.. Будите опрезни у куповини нискоквалитетног шафрана или лажног, са повољним исходом, само трошите свој новац купујући по бесним ценама, на пример, куркума - слично шафрану у боји. Али ипак може бити опасно за ваше здравље.
Али природни шафран има контраиндикације, јер било која средина мора да се користи у умерености и уму.
Шафран је апсолутно контраиндикована за труднице и жене дојиље.они би уопште требали да се уздрже од једења овог зачина. Такође, администрација шафрана у великим количинама може изазвати тровање - у овом случају је индицирано симптоматско лечење.
