Каква храна садржи цијанокобаламин (витамин Б12)

Витамин Б12 је колективни термин који се користи да би се односио на цео комплекс једињења која садрже кобалт. Све супстанце у овој групи (цијанокобаламин, метилколобаламин, хидроксикобаламин и 5-деоксиадиеносилкобаламин) имају високу биолошку активност и могу утицати на функционисање унутрашњих органа и система тела. Ипак, у ужем смислу, концепт "витамина Б12" се користи за означавање само једног од њих - цијанокобаламин. У овој форми се ово једињење акумулира у бубрезима, зидовима црева, јетри, слезини и другим ткивима.

Људско тело производи сам цијанокобаламин. Међутим, количина витамина која је синтетисана од цревних бактерија није довољна да у потпуности задовољи потребе људског тела. Због тога је неопходно прибавити ову супстанцу из додатних (прехрамбених) извора.

Функције витамина Б12

Цијанокобаламин је једна од оних супстанци без којих је нормалан ток већине биохемијских и физиолошких процеса у телу немогућ.Резултати истраживања проведених током неколико деценија показали су да витамин Б12:

• учествује у процесу производње црвених крвних зрнаца, ствара повољне услове за рад органа хематопоетског система;
• спречава масно инфилтрирање јетреног ткива;
• промовира отклањање хомоцистеина из тела - супстанца која изазива развој срчаних удара, можданих удара и других болести срца;
• смањује ниво холестерола у крви, чиме се спречава атеросклероза;
• укључени у производњу дезоксирибонуклеалних и рибонуклеинских киселина;
• олакшава непријатне симптоме који допуњују развој дијабетичке неуропатије (смањује бол, изазван оштећењем нервних влакана);
• је члан већине метаболичких процеса;
• помаже у нормализацији крвног притиска у случају хипотензије;
• учествује у развоју главног хормона пинеалне жлезде - мелатонин, који функционише као регулатор дневних ритмова;
• позитиван ефекат на репродуктивни систем, повећава концентрацију сперматозоа у саставу семиналне течности.

Поред тога, цијанокобаламин јача имунске силе тела и повећава отпорност на инфекције.

Дневни унос витамина Б12

Дневна физиолошка потреба за цијанокобаламин је (у μг):

• у доби од 0-5 месеци - 0,4;
• 6-11 месеци - 0,6;
• 1-3 године - 1.1;
• 4-7 година - 1,6;
• 8-10 година - 2,2;
• 11-18 година - 2,9;
• старије од 19 година - 3.3.

Потрошња витамина Б12 код трудница и дојиља повећана је на 4 микрограма дневно. Поред тога, фактори који доприносе повећању потребе за цијанокобаламином су:

• злоупотреба алкохола и газираних пића;
• вегетарианисм;
• пушење;
• напредна старост;
• продужена дијареја;
• узимање контрацептива и диуретике;
• укључивање у исхрану великог броја слатких јела.

Која храна садржи цијанокобаламин?

Витамин Б12 је присутан само у храни која је животињског поријекла. За погодност, информације о садржају ове супстанце у месу, риби, другим морским плодовима, млечним производима и страним производима меса су приказане у табеларном облику.

Листа производа	Садржај цијанокобалина у 100 г производа (μг)
Јетра од говедине	59,8
Свињска јетра	31,1
Бубрези говедине	26,2
Месо меса	21,2
Оистерс	19,3
Пилећа јетра	16,9
Свињски пупољци	14,8
Харинг	12,9
Мусселс	11,9
Мацкерел	11,6
Мацкерел	8,7
Сардине	8,4
Пастрмка	7,8
Лосос	6,9
Суво млеко (ниска маст)	4,7
Месо зеца	4,4
Лош лососа	4,2
Пилећи јаје	3,8
Смелт	3,7
Говедина	3,4
Јел	2,9
Морски бас	2,9
Хецк	2,1
Јагње	2,2
Шкампи	1,9
Свињетина	1.9
Цод	1,8
Турско месо	1,4
Сушени виктер	1,4
Чврсти сиреви	1,3
Халибут	1,3
Бијели сир	1,1
Мало ситни сире	0,9
Раки	0,9
Пилеће месо	0,6
Јаја	0,6
Цреам	0,6
Јогурт	0,4
Кравље млеко	0,38
Кафир са ниским садржајем масти	0,36
Кисело млеко	0,36
Сладолед	0,31
Кисела павлака ниско-масти	0,2
Талирани сиреви	0,2
Буттер	0,09

Савремени нутриционисти препоручују дневну исхрану тако да се витамин Б12 током малих доза прогностише током целог дана. То се објашњава чињеницом да се мали дијелови цијанокобаламина апсорбују у цревима за 75-80%, а велики - не више од 10%. Остаци витамина се брзо излучују из тела.

Недостатак и вишак витамина Б12: узроци и дејства

Недовољно унос цијанокобаламина у тело заједно са производима негативно утиче на рад већине унутрашњих органа и система. Први знаци недостатка ове супстанце су:

• снижавање концентрације хемоглобина у крви;
• појаву неуспјеха у дигестивном тракту, кршење столице;
• повећан умор;
• дуг боравак у депресивној држави;
• вртоглавица, јак бол у глави;
• прекомерна раздражљивост, нестабилност психо-емоционалног стања;
• развој инфламаторних обољења усне дупље;
• црвенило језика;
• мршављење у доњем и горњем делу екстремитета, њихово благо утрнулост;
• поремећаји говора (муцање);
• непријатан мирис тела;
• отежано дисање, отежано дисање;
• појављивање неправилности у раду визуалног апарата, стални осећај уморних очију;
• халуцинације;
• болна менструација.

Разлози за настанак недостатка витамина Б12 у телу могу бити:

• неуравнотежена исхрана, поштовање превише строге дијете, гладовање, вегетаријанство;
• неке болести пробавног тракта;
• обављање операција ресекције црева или стомака;
• паразитске болести (дипхиллоботриосис, анкилостомидоз, итд.);
• пушење;
• узимање појединачних лекова (колхицин, холестирамин, неомицин, итд.).

Заузврат, вишак цијанокобаламина у људском тијелу је врло ретко. Узроци предозирања често су неконтролисани оралним уношењем синтетичког витамина Б12 или његовом применом ињекције. Истовремено се може посматрати плућни едем, тромбоза малих судова и читав комплекс алергијских манифестација (уртикарија, појављивање необичних лезија на кожи, у ретким случајевима - анафилактички шок). Ако се ови симптоми идентификују, неопходно је напустити употребу лекова који садрже цијанокобаламин што је пре могуће и потражите медицинску помоћ.