Фосфор је биолошки активан макроелемент, без којег је пуноправан рад људског тела немогућ. Ова супстанца је присутна у ћелијама у облику пиро- и ортофосфорне киселине, саставни је елемент нуклеинских киселина, нуклеотида, коензима, фосфолипида, фосфопротеина и одређеног броја ензима. То је фосфор који је одговоран за нормалан ток већине биохемијских реакција у људском телу.
Нормално, људско тело садржи око 600 г ове корисне супстанце. Да бисте одржали ову вредност на константном нивоу, потребно је свакодневно допуњавати исхрану храном која садржи довољно количине фосфора и његових једињења.
Фосфор функционише у телу
Фосфор и његова једињења врше разне функције у људском телу. Посебно, ове супстанце:
- стварају услове за нормалан развој и раст костног и мишићног ткива;
- учествовати у процесима размене;
- су неопходан део производње енергије и енергетског метаболизма;
- подржати нормално функционисање нервног система;
- одговоран за одржавање оптималног састава крви;
- учествују у формирању лако абсорбујућих облика витамина;
- ублажити бол у болестима зглобова.
Потрошња фосфора
Дневна потреба за фосфором директно зависи од старости, врсте активности и опћег стања особе. Просечна потрошња ове супстанце је:
- беба (0-5 месеци) - 110 мг;
- деца 6-12 месеци - 280 мг;
- деца 1-3 године - 480 мг;
- деца 4-9 година - 530 мг;
- деца и адолесценти од 10 до 18 година - 1150 мг;
- одрасле жене и мушкарци - 1000 мг;
- труднице и мајке дојиља - 1200 мг;
- особе које доживљавају повећан физички напор - 1400-2000 мг.
Извори хране фосфора
Фосфор је присутан у већини производа које конзумира савремени човек. Најбогатији извори ове супстанце су:
- млеко;
- месо и живина;
- јаја;
- риба;
- махунарке и житарице;
- воће и воћни сокови;
- чај и друга пића.
Детаљније информације о садржају фосфора у прехрамбеним производима приказане су у табели.
| Имена производа | Садржај фосфора (мг на 100 г) |
| Осушене шампињоне | 1700 |
| Семе бундеве | 1230 |
| Пшеничне мекиње | 1170 |
| Зрна жита пшенице | 1080 |
| Маково семе | 890 |
| Црни чај (чај листови) | 810 |
| Повдеред млеко у праху | 780 |
| Семе семена | 710 |
| Какао прах | 660 |
| Семе сунцокрета | 650 |
| Сјеме од горчице | 640 |
| Соја | 590 |
| Цасју | 590 |
| Бразил орах | 580 |
| Кесар јесетра | 580 |
| Све врсте тврдих сирева | 580 |
| Цедар ораси | 570 |
| Семе кумина | 550 |
| Сардине у уљу | 510 |
| Пистацхиос | 480 |
| Коријандер | 470 |
| Беанс | 470 |
| Јајчни зрну | 460 |
| Алмонд ораси | 460 |
| Сардине у парадајз сосу | 430 |
| Флоундер | 410 |
| Леча | 380 |
| Кикирики | 380 |
| Овса | 370 |
| Пеа | 360 |
| Конзерве у уља | 340 |
| Зрно јечма | 330 |
| Ораси | 320 |
| Пиц | 310 |
| Бисерни јечам | 310 |
| Јетра од говедине | 310 |
| Бијели сир | 300 |
| Туна риба | 270 |
| Судак | 220 |
| Свињетина | 210 |
| Лешник | 210 |
| Карп | 210 |
| Цод | 205 |
| Јагње | 200 |
| Лосос | 195 |
| Кухињски сир | 170 |
| Пилетина | 160 |
| Бели лук | 145 |
| Кефир | 140 |
| Раисин | 115 |
| Кукуруз | 100 |
| Јогурт | 93 |
| Млеко | 92 |
| Парслеи | 90 |
| Макарони | 85 |
| Соррел | 83 |
| Спанаћ | 82 |
| Шљунак | 68 |
| Фиг | 66 |
| Броколи | 64 |
| Лук | 61 |
| Кромпир | 59 |
| Шаргарепа | 52 |
| Сеа Кале | 52 |
| Авокадо | 51 |
| Аспарагус пасуљ | 51 |
| Карфиол | 51 |
| Комарац | 49 |
| Персиммон | 41 |
| Цвекла | 41 |
| Малина | 39 |
| Краставци | 39 |
| Пеацх | 34 |
| Бели купус | 34 |
| Киви | 34 |
| Црна рибизла | 33 |
| Цхерри | 31 |
| Шљива | 29 |
| Парадајз | 29 |
| Кајсија | 28 |
| Лимун | 26 |
| Зелени лук | 26 |
| Наранџаста | 24 |
| Дивља јагода | 23 |
Недостатак фосфора: узроци и ефекти
Недостатак фосфора је релативно ретка појава. По правилу, овај макро елемент улази у људско тело у довољним количинама са храном. Ипак, разлози за развој дефицита могу бити:
- дијабетес мелитус, поступајући у компликованој форми;
- болести билијарног тракта;
- поремећаји паратироидних жлезда и штитне жлезде;
- болести јетре;
- неуспјех размјене;
- недовољан унос витамина Д;
- саркоидоза;
- дуготрајне, хроничне болести;
- промене у телу током трудноће;
- фрактуре костију;
- алкохолно тровање;
- продужена употреба диуретичких лекова;
- наркоманија;
- алкохолно тровање;
- вишка потрошње газираних пића;
- често јести са пуно конзерванса;
- неписмена припрема исхране (употреба производа који промовишу уклањање фосфора из тела, усаглашеност са прехрамбеним дијетама, прекомерна засићеност тијела са калцијумом, магнезијумом, алуминијумом и баријим једињењима).
Недостатак фосфора у људском тијелу може имати низ негативних посљедица, међу којима су:
- оштро слабљење перформанси;
- осећај сталног замора, замора;
- промене расположења;
- оштећење меморије;
- депресија, слабљење интереса за оно што се догађа;
- бесплатна анксиозност;
- повећана раздражљивост;
- губитак апетита, анорексија;
- главобоље;
- дрхти у удовима, утрнулост руку и ногу;
- остеопороза;
- појаву болова у зглобовима;
- пародонтална болест;
- дистрофично оштећење срчаног мишића;
- рахитис у детињству.
Поред тога, недостатак овог макроа је један од фактора који доприноси смањењу отпорности тела на инфекције. Због тога су људи који осјећају потребу за засићењем тијела фосфором подложнији прехладама.
Узроци и ефекти вишка фосфора у телу
Главни разлог вишка фосфора у телу је погрешан приступ припреми дневне исхране. Злоупотреба меса и рибе, у комбинацији са смањењем уноса калцијума, доводи до акумулације фосфора у костима и мишићима. Поред тога, узроци вишка ове супстанце у органима и ткивима могу бити:
- прекомерна зависност од конзервиране хране, газираних пића;
- продужени контакт са фосфорним једињењима;
- неуспјех размјене.
Прекомјерност фосфора у тијелу може довести до бројних опасних посљедица. Конкретно, повећана концентрација ове супстанце у органима и ткивима може проузроковати развој следећих патологија:
- тешко тровање, често погубно;
- повраћање;
- појаву бола у епигастрију, који носи пирсинг карактер;
- поремећај метаболичких процеса;
- остеопороза;
- поремећаји нервног система;
- леукопенија;
- парализа;
- васкуларне болести;
- поремећаји бубрега;
- анемија дефекције жељеза;
- некроза ткива;
- атеросклероза, поступајући у отежаним облицима;
- масна јетра;
- унутрашње крварење.
У случају недостатка фосфора у организму, неопходно је да се дневном исхраном допуњују прехрамбени производи који садрже овај мацроцелл у довољним количинама. Заузврат, када се открију симптоми који сигнализирају вишак ове супстанце у унутрашњим органима и ткивима, треба консултовати лекара и извести третман према програму који је развио.
