Каква храна садржи јод

Јод је једна од оних супстанци која обезбеђују нормалан ток већине биохемијских процеса у људском телу. То је овај хемијски елемент који ствара све неопходне услове за функционисање штитне жлезде, активира мозак и побољшава имунски статус. У телу одраслог особе има око 23 мг јода, од којих 12-13 мг - у ткивима штитасте жлезде. Осим тога, овај елемент се налази у бубрезима, простате, јајницима, ткивима јетре, шаркама за нокте, косу и кожи.

За шта је тело јод?

Главна функција јода у људском телу смањена је на учешће у производњи тироидних хормона. Поред тога, наведени елемент:

• ствара услове за постепени развој органа и ткива;
• нормализује емоционалну позадину, рад централног нервног система;
• учествује у процесима размене;
• регулише срчану фреквенцију;
• нормализује крвни притисак;
• има позитиван ефекат на мозак;
• повећава отпорност тела на инфекције;
• промовира уклањање вишка холестерола.

Такође је доказано да је јод укључен у формирање и накнадни развој фетуса током трудноће.

Колико јода потребује особа дневно?

Према стандардима које је успоставила СЗО, дневна потреба за јодом је:

• за децу до годину дана - 50 мцг;
• 1-6 година - 95 мцг;
• 7-12 година - 125 мцг;
• за тинејџере од 13 година и одрасле - 160-200 мцг;
• за жене током гестације или дојења - 250 мцг.

Ове норме јода су релевантне за људе који немају значајне здравствене проблеме. Истовремено, са индивидуалним обољењима штитасте жлезде, дневна потреба за овим елементом значајно се повећава.

Симптоми недостатка јода у телу

Према подацима које је прикупила СЗО, око 30% светске популације је у ризику од болести, чија је појава проузрокована недостатком јода. Главни знаци недостатка јода у телу су:

• апатија, депресија;
• поспаност и слабост;
• бол мишића;
• заборав;
• агресивност, претерана раздражљивост;
• повећање телесне тежине;
• сушење коже, крхкост ноктију, коса;
• формирање едема;
• изглед торби под очима;
• мигрена;
• стални осећај хладноће;
• промена гласа (хрипавост);
• осећање грудвице у грлу, отежано гутање хране и пљувачке.

Недостатак овог елемента утиче на опште физичко стање особе. Посебно људи који пате од недостатка јода, присутни су изненадни скокови у притиску, аритмија, повећање концентрације холестерола у крви, столица је прекинута, величина штитне жлезде се повећава.

Код куће недостатак јода се дијагностицира некомпликованим тестом. Три јодне траке су нацртане на подлактици особе која се прегледа с памучним брисачем, прва треба да буде дебљина 5 мм, друга дебљина 9 мм, а трећа 15 мм дебљина. Резултати испитивања се процењују за приближно 8-9 сати. Ако само најтање од свих три линије које се наносе на површину коже нестану, онда се садржај јода у телу особе која се испитује сматра оптималним. Ако две траке нестану и само је најгуша линија остаје на кожи, онда говоримо о благом недостатку овог елемента. Ако након истека одређеног времена нема трага свих три траке, онда постоје све основе за дијагностификовање опасног стања јода.

Узроци недостатка јода

Најчешћи узроци развоја стања недостатка јода су:

• кршење процеса апсорпције јода;
• ниски нивои јода у тлу, који су узгајали поврће и друге усјеве намењене за људску употребу;
• продужено складиштење производа који садрже јод или њихов дуготрајни термички третман;
• неписмена припрема исхране.

Фактори који ометају нормалну апсорпцију јода су:

• Прекомерна потрошња тзв. Струмогених поврћа (бели купус, бруснични калчки и карфиол, корен рена, броколи, пасуљ, кукурузни зрна, соја, кикирики);
• прекомерна хлоризација воде;
• недостатак витамина Е и А;
• прекомерна флуоризација зубних паса или воде за пиће.

Која храна садржи јод?

Највећа количина јода која садржи јод на људима снабдевају светски океани. У исто време, расте ламинарије у морима Пацифика и Арцтиц Оцеан басена сматра се најбогатијим изворима јода. Нутриционисти кажу да је за компензацију недостатка јода довољно једити неколико кашика калорија сваког дана.

Огромна количина јода присутна је у другим морским поклонима: у рибама (кукуруз, вахња, туњевина, кукуруз, полак, смола, трска, розе лосос, капелин), ракови, раковице, лигње, шкампи, остриги и дагње. Да би се одржао концентрација овог елемента у тијелу на одговарајућем нивоу, довољно је поједити око 170 г наведених производа дневно.

Остатак хране садржи много мање јода од морских плодова. Незнатна количина овог елемента је присутна у следећим групама производа:

• у рибама које живе у слаткој води;
• у млечним производима и млеку;
• у црвеном месу;
• у јајима;
• у житарицама;
• у поврћу, бобичастим и плодовима који расте на добро јодизираним земљиштима (у пасуљу, персиммону, спанаћу, цитрусу, репу, мелонима, зеленој бази, бананама, јаја, јабуке, кромпир, грожђе, бели лук, редквице, црни лук, парадајз, и други);
• у шампињонима.

Информације о садржају јода у храни приказане су у сљедећој табели.

Имена производа	Садржај јода (мцг на сваких 100 г)
Ламинариа	више од 500
Кора јетра	360
Скуидс	310
Хаддоцк	250
Слатководне рибе	243
Лосос	210
Поллоцк	210
Флоундер	195
Шкампи	185
Хецк	155
Поллоцк	150
Димљени скуша	140
Морски бас	140
Цод	135
Свеже сакупљање	98
Фресх Херринг	91
Слана харинга	74
Слатководне рибе након топлотног третмана	72
Оистерс	58
Туна риба	50
Димљени рибљи филе	43
Јаја	36
Овсена каша	22
Шампињони	19
Свињетина	17
Млеко	15
Зеленило	око 14
Броколи	14
Различите сорте пасуља	13
Спанаћ	13
Говедина	11
Тврди сир	11
Кондензирано млеко	10
Пеа	10
Цреам	10
Буттер	10
Пшенични брашни хлеб	9
Сои	8
Радисх	8
Кефир	7
Цвекла	7
Павлака	7
Грожђе	7
Шаргарепа	7
Јетра од говедине	6
Кромпир	6
Пилеће месо	6
Краставци	5
Купус	5
Млечна чоколада	5
Прољет	4
Зелени лук	4
Грецх	3
Већина плодова	до 3

Постоји мишљење да је довољно велика јода присутна у зидовима ораха и феијоа јагода (до 330 мцг на сваких 100 г). Међутим, стручњаци кажу да ове информације нису тачне.

Узроци и симптоми преоптерећења јода у организму

Прекомјеран јод у људском телу је веома ретко. Ипак, повећана концентрација овог елемента може довести до развоја више патолошких процеса.

Главни узроци преоптерећења јода су:

• велики унос овог хемијског елемента у телу са храном;
• злоупотреба производа који су вештачки обогаћени јодним солима (јодирано млијеко, хљеб, брашно, столна сол, вода, итд.);
• неке неуспеле размене;
• неписмени приступ употреби лекова који садрже јод.

Екстерни симптоми вишка јода у телу су:

• оштро убрзање метаболизма, праћено приметним губитком тежине;
• честа дијареја;
• осјећај глупости у грлу, непродуктивни кашаљ и повећана солзација, узрокована иритацијом слузничких епителних ткива и коњунктива;
• убрзање импулса;
• дрхтећи руке, појединачни прсти;
• прекомерно знојење;
• екстремна надражљивост;
• мишићна слабост;
• рана косу;
• појављивање металног укуса у устима;
• пигментација коже;
• оштро слабљење имунолошког система и смањење отпорности тела на инфекције.

Приликом идентификовања описаних симптома потребно је привремено одустати од употребе производа са високим садржајем јода и потражити савјет од стране ендокринолога.